4_EnSalsa_HOY_Primavera_2023

ENTREVISTA

Fogones rurales

Gabriel Castaño

Ana Magro Fotografías: Ana Magro

Tradición y creatividad se dan la mano en el restaurante Arco, de Zafra. Dos aspectos que se fusionan de forma cuidada en un ambiente elegante, acogedor y fresco, donde se ha sabido man- tener el origen de sus muros y arcos con la modernidad y las nuevas tendencias. Un ambiente que es fiel reflejo de su cocina, en la que nos adentra Gabriel Castaño, encargado de la misma desde que el restaurante abriera sus puertas, hace pronto siete- años. Es un cocinero hecho a sí mismo, a quien con tan solo ocho años se le despertó la curiosidad y pasión por la cocina gracias a su abuela, y hoy fusiona esa cocina tradicional con toda la creatividad que dice le llega a través de los sueños.

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