EnSalsa_HOY_Otoño_2023

Trinidad Sánchez La cocina empezó a formar parte de su vida tras trabajar en el restaurante de su hermana, en Almería. Una visita a su familia, en Valencia de Alcántara, le hizo enamorarse del paraje de La Ace- ña la Borrega. Aquí es donde decidió montar su restaurante junto a sus hijos y su marido. Sánchez se define como una apasionada de su trabajo al que le dedica toda su esencia y con el que comparte el lema ‘hagas lo que hagas, hazlo bien’. ‘La Terraza’tan solo lleva abierta un año y medio y ya se ha convertido en todo un referente de la cocina y del producto del mar en la zona. Entre sus ingredientes también destacan los productos extremeños como la carne, el queso y el pimentón. - ¿Qué olores desprende su cocina? - Mi cocina huele a pescados, parrillada, maris- cos, pimentón y orégano. Olores de la tierra y comida casera. Podría decirse que huele al mar en la montaña. - Vuestro restaurante se caracteriza por el espacio exterior, ¿disponéis de otro tipo de comedores? - Sí, nuestra terraza es el sitio ideal para dis- frutar de las cenas con buen tiempo. Pero tam- bién contamos con dos comedores situados dentro del restaurante. El principal lo usamos para las comidas diarias. Luego tenemos otro en la planta de arriba en la que celebramos eventos y comidas. En un futuro próximo abriremos otro comedor destinado a comidas, cenas o reuniones y que cuenta con una zona de reservado. - ¿Agradecéis la fidelidad de vuestros clientes de alguna manera? - Sí, para nosotros es muy importante que el cliente se vaya contento y repita. Por eso algu- nos fines de semanas contamos con actuacio- nes en directo de baile y cantaores flamencos, entre otros.

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