HOY EnSalsa 7 Otoño 2024

SELECCIÓN BADAJOZ

Restaurante LA BISTROLÓGICA

La Bistrológica ofrece en Badajoz una cocina contemporá nea, pero sin estridencias degustativas, en las que predo minan la técnica y la esencia de su chef. Su local de Valde pasillas mantiene la esencia de los antiguos bistró en los que, sin renunciar al sabor y a la calidad, se consigue un ambiente íntimo y acogedor en cada comida o cena. El chef Antonio Cano y Mayca García decidieron embarcar se en este proyecto en el año 2020, tras identificar las difi cultades gastronómicas que existían en la ciudad pacense. Antonio Cano define su cocina como estacional y muy arraigada a la tierra. Su carta es muy viva, ya que la cambia semanalmente. A pesar de ello, hay elaboraciones que mantiene, gracias a la fidelidad de sus clientes como son su steak tartar o su cochinillo ibérico. También ofrece ori ginales postres que no le dejarán indiferente.

Steak tartar con alcaparrones y yema curada

Nombre

La Bistrológica

Dirección

C. Jacinta García Hernández, 4, Badajoz

Horario

De miércoles a domingo de 13.30 a 16.00 horas y de 21.00 a 00.00 horas

Teléfono

600 05 61 75

Tarta de queso cremosa con sorbete de fresas

Web

www.labistrologica.es

Cochinillo iberico confitado con raviolis de manzana ácida y polvo de remolacha

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