HOY EnSalsa 7 Otoño 2024

SELECCIÓN PLASENCIA

Restaurante PALACIO DE CARVAJAL GIRÓN El restaurante Palacio de Carvajal Girón de Plasencia abrió sus puertas en 2012 cuando pertenecía al Grupo Huerta Honda. Fue en 2014 cuando lo adquirió el Grupo Arrey y comenzó su impulso hacia el futuro. Su cocina se caracteriza por contar con una clara influencia de la tierra, con productos y sabores de la región que evocan al cliente a su infancia y a sus orígenes. En su carta para este oto ño dan una vuelta más a la seta, a la caza, al higo chumbo, al madroño o a la castaña, es decir, a los sabores y productos que transportan a través del gusto a los Valles del Jerte, el Ambroz o a La Vera. Una de las elaboraciones que más sorprenden al comensal es su versión de la trucha, al modo del Valle del Jer te. En 2025 iniciará un proyecto en el que, cada año, dedicará su menú degustación a un tema concreto. Comenzará con un homenaje a los platos olvidados, pero con un enfoque actual.

Lomo de merluza, beurre blanc de tomate y Pimentón de La Vera Y acelgas esparragás

Nombre

Palacio de Carvajal Girón

Dirección

Plaza de Ansano 1, 10600 Plasencia

Horario

De lunes a domingo de de 13.30 a 16.00 horas y de 20.30 a 23.00 horas

Teléfono

927 426 326

Tartar de solomillo de cerdo ibérico, ali oli de ajo negro y polvo helado de queso

Web

www.palaciocarvajalgiron.com

Albóndigas de retinto certificado, puré de coliflor y salsa char siu al romero

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