9_EnSalsa_HOY_Otoño_2025

ENTREVISTA

un salmorejo de esos en los que se puede untar el pan y que quitan el sentido. Antes de que llegara el principal, la familia degustó unas virutas de foie aliñadas que compartieron entre los cuatro. El momento clave llegó con el arroz marinero que asombró a todos y que definieron como «escandalosamente bueno». El broche a este día familiar llegó con los pos tres: tarta de almendra, flan casero y milhojas de nata. Una decisión que no fue fácil, pero sí más que acertada. Cuando cierra la cocina de Lugaris y tiene tiempo libre, ¿cómo lo aprovecha? Intento aprovecharlo sobre todo en familia, que es lo que más me llena. Pasamos mucho tiempo aquí, en el restaurante, y a veces no dedicamos a la familia el tiempo que se mere ce. Por eso, casi todas las actividades que hago en mi tiempo libre son con ellos.

Lugaris es uno de los restaurantes emblemáti cos de Badajoz. Con más de 16 años de trayec toria en la capital pacense, este espacio puede definirse con una sola palabra: Extremadura. Su cocina, basada en el producto local y de calidad, combina guisos tradicionales con un toque creativo que hace que cada comensal se sienta como en casa. Forofo del fútbol, madridista y expresidente del Femenino Badajoz, Javier García aprovecha los domingos para desconectar de la rutina y disfrutar de su familia. Por eso le hemos acom pañado junto a su mujer, María José, y sus hijas, María y Lucía, a El Vivero, un restaurante regentado por Antonio Márquez, en el que se siente cómodo y donde sabe que puede relajar se y disfrutar de una buena comida. En esta ocasión el pase de platos comenzó con

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