GURME-CADIZ- Nº 8-Verano 2020

SELECCIÓN ENTREVISTA

Fernando Córdoba y Mario Jiménez

de El Faro de El Puerto y El Faro de Cádiz

Fernando Córdoba y Mario Jiménez son dos de las caras más visibles del Grupo El Faro. El primero de ellos, al frente del local de El Puerto y, el segundo, como chef ejecutivo del mítico establecimiento de la calle San Félix de Cádiz. Aunque en un principio parecía que sus caminos no iban dirigidos hacia la gastronomía, ambos dieron un giro que les llevó hacia los fogones del restaurante fundado por Gonzalo Córdoba, padre y abuelo de los protagonistas de este mano a mano.

Mantener la tradición y hacer del perso- nal una auténtica familia, con emplea- dos que llevan toda la vida en El Faro, son máximas del grupo, fundamentales para que el negocio se acerque ya a su 60 cumpleaños siendo todo un referente en la restauración de la provincia de Cádiz. En el jardín de El Faro de El Puerto, Fer- nando y Mario reciben a Gurmé Cádiz.

Salva Moreno Fotografías: Francis Jiménez

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