ABC PROVINCIAS 30-06-2016

ABC DE LA PROVINCIA 13

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JUEVES, 30 DE JUNIO DE 2016 abcdesevilla.es/provincia

ampana · Mairena del Alcor · El Viso del Alcor

CARMONA

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lo cruzaron y que entre la poblada barba y el largo pelo que ahora luce buscaban la confirmación de que se trataba del actor. Acompañado por su mujer la actriz Calista Flockhart visitó el Parador y paseó por las ca- lles del casco histórico.

de aprendizaje. Para ello, el Ayunta- miento ha organizado un taller que se celebrará los días 5,6 y 7 de julio para los alumnos de Secundaria. Los alum- nos que hayan acabado 6º de Prima- ria podrán participar en estos talleres los días 1, 2 y 6 de septiembre.

Harrison Ford, el mítico Indiana Jo- nes, estuvo este martes en Carmona, por sorpresa en una visita privada. Sorprendió a los carmonenses que se Harrison Ford visita la localidad por sorpresa

Los estudiantes de Secundaria y Pri- maria podrán aprovechar este verano para mejorar sus técnicas de estudio con herramientas prácticas y técnicas Un verano para aprender técnicas de estudio

CARMONA

Lecciones llenas de sabor para enamorarse de la cocina andaluza

xión sobre las actuales tendencias, des- de los restaurantes tradicionales, a la proliferación de gastrobares de hace unos años y a la vuelta al restaurante de preciomedio. Y no dejará pasar la oportunidad de abordar otras cuestiones que rodean al mundo de la gastronomía como la co- municación asociada a él, acerca de la que se planteará unamesa redonda con el título «Comunicación, ¿el talón de Aquiles de la gastronomía andaluza?». Para articular todos los contenidos en la lista de participantes figurannom- bres como Pepe da Rosa, director y pre- sentador del programa «La calle de en- medio» de Canal Sur Radio; Fran León, enocomunicador y sumiller y Javier Compás, escritor y gastrónomo; Pedro Sánchez, expresidente de la Asociación de Hostelería de Sevilla; Cayetano Gó- mez, consejero delegado de «La Caye- jera»; oMónica Trujillano, directora de la web El Comensal, entre otros.

ALBERTO MALLADO CARMONA C ocina andaluza es el término con el que muchos restauran- tes definen su estilo gastronó- mico. En Carmona, en el mar- co de los Cursos de Verano de laUniver- sidad Pablo de Olavide, se han parado a pensar en él, en los productos sobre los que se desarrolla, en las técnicas que aplica y en las tendencias hacia las que evoluciona, para dar forma a un semi- nario que está empeñado en lograr el reconocimiento quemerece el patrimo- nio gastronómico de Andalucía. Para ello, en los próximos días, del 4 al 6 de julio, dentro de los cursos de ve- rano se confabularán un grupo de 30 alumnos, donde tienen cabida desde es- tudiantes, hasta cocineros de amplia trayectoria , junto a profesionales del sector con el lema de «Siente y saborea la cocina andaluza». La idea de los or- ganizadores, José Ramón Corrales, di- rector de Barajas 20 Gastronomía y de Rocío Corrales, de Azulea Comunica- ción y eventos para empresas es «ofre- cer unamirada diferente al paisaje gas- tronómico en nuestra comunidad, po- niendo el acento en los sentidos y la pasión por el trabajo bien hecho». Este objetivo se traduce en cúmulo de expe- riencias alrededor de los fogones, con un discurso desarrollado entre tradi- ción y vanguardia, siempre con el acen- to de productos de primera calidad. Serán estaciones de ese viaje, por ejemplo, productos como la quinoa, al aceite de oliva, el atún, el palo cortado, las tortas de aceite, la cerveza, el café o el chocolate. El primero de ellos, la qui- noa es uno de los nuevos superalimen- tos, del que Sevilla es líder en produc- ción en España, con la empresa Quinoa Quivir en lugar destacado. Se mostra- rán sus aplicaciones culinarias a cargo ∑ La Olavide introduce las nuevas tendencias gastronómicas en sus cursos de verano

del restaurante deManoloMayo. El atún llegará al curso para abrirse en canal en la realización de un ronqueo que per- mitirá a los asistentes aprender sus par- tes y sus usos, así como tomar nociones sobre la elaboración de salazones a car- go de Herpac. Se intentará desentrañar el misterio del palo cortado, el mágico vino del Marco de Jerez. Se presentarán nuevas fórmulas culinarias como el uso de la cocina de las tortas de Inés Rosa- les o se propondrán maridajes entre chocolate y café con la participación de café AB. Y cómo no, está presente en lugar destacado el aceite de oliva virgen ex- tra, con la presentación de dos formas

de hacerlo, ambas con el denominador común de la calidad en el resultado fi- nal. Por un lado, Basilippo que trabaja de forma artesanal y, por otro, Alma de Jerez que produce en superintensivo. Todo ello condimentado con demostra- ciones que dan evidencia práctica a lo abordado. El seminario se configura también con un espacio para la refle-

Productos de primera La quinoa, la cerveza, el Palo Cortado, el atún, el café o el aceite de oliva serán objeto de estudio

A.M.

Las sesiones de trabajo incluyen demostraciones, degustaciones, mesas redondas y maridajes