Andalucia Escapada de Invierno 2022

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Los sabores de la Sierra Norte

En la Sierra Norte huele a guiso y a campo. En sus cocinas nos encontramos productos autóctonos, materias primas de calidad que ayudan a configurar uno de los recetarios más valorados de toda la región. Prueba de ello es la popularidad que fuera de las fronteras de esta zona han encontrado las chacinas y carnes derivadas del cerdo ibérico. Quizás su producto más aclamado y que protagoniza platos de todo tipo. Pero la Sierra Norte también sabe a setas , a trufas , a tagarninas , a frutos secos , a verduras que convierten el menú de la zona en rico, variado y equilibrado. No faltan en la gastronomía de la zona las carnes de caza como el jabalí, las perdices o los conejos. Y todo ello, maridado con los vinos, anises y aguardientes de municipios como Cazalla de la Sierra, pionero en la exportación de estas bebidas. Capítulo aparte merecen sus dulces ; con i nfluencia de la cocina árabe , nos encontramos con alfajores , mantecados , pestiños , torrijas o tortas de almendras . Manjares aptos para todos los paladares.

DATOS DE INTERÉS

Dónde comer Cortijo Vistalegre Ctra. Cazalla-El Real de la Jara. Km 0,5 Cazalla de la Sierra 954 883 513 www.cortijovistalegre.com

Finca La Favorita Ctra. Constantina a Puebla de los Infantes. Km 3,4 Finca La Favorita, s/n

Constantina 686 608 682 www.fincalafavorita.com

Batán de las Monjas Vereda de las Moreras. Km 3,5 San Nicolás del Puerto 955 954 163 | 661 845 647 batandelasmonjas.es

Centros de visitantes Centro de Visitantes El Robledo Ctra. Constantina-El Pedroso km. 1 Constantina 610 663 214 cvelrobledo@reservatuvisita.es Centro de Visitantes Cortijo El Berrocal Cordel Almadén de la Plata - El Pedroso - Almadén de la Plata 955 762 026 cvcortijoelberrocal@reservatuvisita.es Punto de Información Cerro del Hierro Casa de los Ingleses San Nicolás del Puerto 955 260 000 / 648 140 091 picerrodelhierro@reservatuvisita.es

Restaurante de Tena C/ Juan Ramírez Filosia, 69, Constantina 955 881 046 restaurantedetena@hotmail.com

Dónde dormir Casa Rural Las Bóvedas C/ Concepción, Guadalcanal 652 392 548 El Palacio de San Benito Paseo del Moro, s/n Cazalla de la Sierra 954 883 336 elpalaciodesanbenito.es

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