CORDOBA EN NAVIDAD 2021

Córdoba en Navidad|

“Instintivamente, nuestros productos van ligados a estas fechas, aunque también notamos un con- sumo más elevado durante las recolecciones agrícolas y llegando la fecha de Semana Santa”, Montoro es la siguiente parada en el mapa de los dulces navi-

haciendo que éste sea mucho más tierno y jugo- so que el mazapán tradicional”. El mazapán de Montoro es ya un producto con entidad propia y con mucha solera, pues lleva desde 1953 en el merca- do acompañando en Navidad a infinidad de familias anda- luzas y del resto del país.

deños ‘made in Córdoba’. La locali- dad bauti- zada como ‘la bella escondida’ alberga la sede de La Logroñesa.

En el acervo p o p u l a r ha recibi-

do cari- ñ o s a - m e n t e diferentes n o m b r e s como “logroñe-

Carlos Torres, director comercial de la empresa, revela el secreto de su peculiar receta de mazapán al estilo ‘Soto’: “La diferencia principal entre nuestro mazapán y el de Toledo está en su elaboración ya que en éste último la mezcla de azúcar y almendra se hace en frío, en crudo. Sin embargo, nuestro mazapán se obtie- ne mezclando la almendra, previamente tritura- da y refinada, con un jarabe de azúcar y glucosa, cocinado a una determinada temperatura,

sas” “montoritos”. Además, junto a una copita de vino dulce, un café o un pacharán es o

una gran combinación.

No obstante, La Logroñesa es mucho más que mazapán. En 2009 la empresa montoreña lanzó al mercado el bombón de mazapán. Se trata de un mazapán de soto, bañado en una fina cober- tura de chocolate con leche -mucho más suave

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