ESPECIAL ECONOMÍA ANDALUZA 01-07-2021

ABC

86 /// ECONOMÍA ANDALUZA

Julio 2021

HOSTELERÍA LA DIGITALIZACIÓN Y EL DELIVERY, UNA RECETA INFALIBLE

La pandemia ha precipitado estos dos elementos, que han servido para optimizar el día a día de un sector que parecía reacio a la modernización

dor ha cambiado mucho en este último año, lo que nos obliga a ser digitales para captar a ese

nuevo público». El código QR

POR ISABEL AGUILAR

Con la llegada del Covid-19 y la ne- cesidad de adaptarse a las circuns- tancias, las cartas de los estable- cimientos han encontrado un nue- vo formato más seguro para el cliente y que ha abierto todo un mundo de posibilidades a los hos- teleros. «Para los hosteleros la carta digital ha sido todo un des- cubrimiento y el 80% de nuestros clientes asegura que no volverá atrás una vez se supere la pande- mia», indica Manuel Hernández, CEO de Bakarta. La empresa se- villana Kustovi Solutions, dedi- cada al desarrollo de app para em- presas, comenzó a ofrecer un ser- vicio gratuito de digitalización de cartas una vez que la hostelería empezó a abrir tras el confina- miento. «En apenas cuatro meses teníamos más de 10.000 clientes en todo el mundo y actualmente casi alcanzan los 18.000 en más de 130 países, siendo 1.500 de ellos

A pesar de ser uno de los secto- res más castigados por la pande- mia , la hostelería también ha ex- traído cosas positivas de esta nue- va situación. Entre ellas, se ha acelerado la digitalización de un sector que parecía anclado en sus costumbres y miraba reacio cual- quier atisbo de modernización, y se han instalado nuevos hábi- tos como el delivery, un servicio que ha generado todo un mundo de oportunidades para los que han sabido verlas. La digitalización es un salva- vidas necesario para la recupe- ración y el crecimiento de la hos- telería, para mejorar la relación con el consumidor y para hacer los negocios más operativos y eficientes. Ésta es una de las con- clusiones de uno de los últimos encuentros #FuerzaBar organi-

zados por Heineken, en la que un grupo de expertos reiteró la importancia que ha tenido esta revolución tecnológica en los ba- res y restaurantes, que perma- necían demasiado anclado al sis- tema analógico y recelaban de las nuevas tecnologías. «La transformación digital puede ayudar al hostelero a au- mentar ventas, atraer nuevos clientes, ser más ágil y operati- vo, reducir costes…», asegura Ma- nuel Román, director de Ventas y Distribución a Hostelería de Heineken España. Pedro Valdés, socio responsa- ble del sector Productos de Con- sumo y Distribución en Consul- ting de EY España, incide en la necesidad de que todos los ne- gocios hosteleros apuesten por la digitalización: «El consumi-

BENEFICIOS «El gran cambio digital puede ayudar ahora al hostelero a diversificar y aumentar sus ventas»

El auge del delivery desde el confinamiento Incremento porcentual semanal de compras respecto al periodo precrisis

+94% +96%

En este periodo más de 2,2 millones de compradores nuevos

+55%

+50% +50%

+36%

+33%

+15%

+15%

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Fuente: Kantar