ESPECIAL GASTRONOMIA 2021

21 DICIEMBRE 2021

El Hotel Barceló de Málaga acogió la primera edición malagueña que resultó todo un éxito y los asistentes tuvieron la oportunidad de deleitarse con la mejor gastronomía de esta provincia Un menú para conocer la provincia de principio a fin

Chaima Laghrissi

L o mejor de la gastronomía malagueña se dio cita en ‘Málaga Gastronómica 2021’ en el Hotel Barceló de Málaga. Un even- to único donde se reunieron los mejores restaurantes de la ciudad para ofrecer al público sus propuestas culinarias. Las jornadas se divi- dieron en dos pases, uno al mediodía y otro por la noche, en los que el público pudo disfrutar de un exclusivo menú degustación, acompañado de los mejores vinos de las bodegas de la provincia. Es la primera vez que Málaga acoge este evento, en el que participaron establecimientos como Al- mijara, Beluga, Café Bar Arriate, EME RS, La Aba- cería del Cantarrana, Mar de Verum y Yubá. Cada uno de ellos elaboró una tapa que los visitantes de las jornadas pudieron saborear. Como patro- cinadores estas jornadas contaron con la colabo- ración de Covap, el Ayuntamiento de Málaga con su marca Málaga Ciudad Genial y la Diputación de Málaga con ‘Sabor a Málaga’. En ‘Málaga Gastronómica 2021’ no solo hubo un espacio para la comida y puesta en valor de los pro- ductosmalagueños, sino que también se celebró un coloquio sobre «La importancia del producto», en el que participaron Jorge Berzosa, chef y propietario de Mar de Verum; Rafael Conde, cocinero y propie- tario de Café Bar Arriate y Diego René, propietario y chef de Beluga. Una charla que fue moderada por Isabel Aguilar, editora de GURMÉ Sevilla.

Menú degustación de categoría En cuanto a los platos que se presentaron en las jornadas, Almijara preparó una tapa con el nombre ‘Málaga cuánto te quiero’, una porra An- tequerana con tierra de pistachos granadas y salchichón de bellota dehesa de los monteros de Ronda. Siguió un buen gazpacho, en su versión pi- cante, hecho por Beluga con pimientos amarillos con quisquilla y vieira. Bar Arriate participó con sus manitas de cerdo a la arriateña, mientras que EME RS lo hizo con una mini Napolitana de chivo cocinado a baja tempe- ratura. El jamón de bellota 100% ibérico Alta Ex- presión de los Pedroches también estuvo presen- te en esta jornada de la mano de COVAP. La Abacería del Cantarrana ofreció una tostada de papada ibérica Joselito sobre crema trufada. El sabor de la mar estuvo presente a través del Hashtag de atún rojo salvaje de Mar de Verum. Por último, los asistentes pudieron deleitarse con la tarta San Marcos de foie micuit al tandoori que ofreció Yubá. El toque dulce para finalizar estas jornadas gas- tronómicas en la capital malagueña lo puso la Pastelería Ramos con su paseo por la Axarquía. En esta ocasión, el maridaje corrió a cargo de varias bodegas de la provincia: Bodegas Calvente, Bode- gas Jorge Ordóñez y Bodegas Lara, además de las bebidas ofrecidas por Coca-Cola y Cruzcampo.

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