Especial BAROMETRO 2025 - 15 sept

digital forman parte de una rea lidad a la que nuestros alumnos no pueden ser ajenos. Nuestra formación está vin culada a una hostelería actual y futura y desde luego la innova ción y tecnología suponen una ventaja competitiva. Nuestro objetivo es que las personas que pasan por Fundación Cruzcampo sean parte activa de ese cambio y estén preparadas para liderarlo. La sostenibilidad medioam biental también es otro de los pilares de la Fundación. ¿Cuál es la línea de trabajo a seguir? Creemos que la sostenibilidad debe ser transversal y estar pre sente en todo lo que hacemos.

Fundación Cruzcampo tiene una apues ta firme por el talento joven. ¿Cómo se motiva a los jóvenes para trabajar en hostelería? Hay mucho trabajo por hacer. La hos telería es un sector crítico para nuestra economía, especialmente en Andalucía. Y, sin embargo, la falta de personal pro fesional mina su desarrollo y amenaza la sostenibilidad de muchos negocios. En Fundación Cruzcampo somos muy conscientes de la necesidad de identifi car vocaciones y trabajamos en nuestra formaciones y actividades de promoción para poner en valor la hostelería como un sector lleno de oportunidades, de creati vidad y de valor social. Lo hacemos con una formación de al tísima calidad, pensada para los retos del futuro; con un elevado peso de la forma ción práctica, mentores en activo, expe

riencias reales y mucho acompañamien to. Pero, sobre todo, creyendo en cada joven que entra por nuestras puertas. Así, el 80% encuentra empleo al finalizar el programa Talento Cruzcampo, y muchos lo hacen en establecimientos de alta gas tronomía. ¿Cómo se integra la digitalización en la formación para hostelería? La dimensión digital en la hostelería, desde un aspecto práctico, ocupa un lugar central en la formación que ofrecemos en Fundación Cruzcampo. Consideramos fundamental que las personas que se pre paran para el sector hostelero dominen la tecnología empleada en el sector. Así, he rramientas relacionadas con sistemas de reservas, cierre cajas en TPV, control de stock e incluso aplicaciones de inteligen cia artificial o estrategias de marketing

En nuestras formaciones integramos la sostenibilidad a través de contenidos como el cuidado del medioambiente, el valor del producto “del campo a la mesa”, y talleres con proveedores estratégicos. Los alumnos aprenden a aplicar prácticas responsables en cocina y sala, fomentan do una hostelería más consciente y respe tuosa con el entorno. También, trabajamos desde el ejem plo: rehabilitamos espacios con criterios medioambientales, como es el caso de Torre Cruzcampo, y en nuestra oferta gastronómica trabajamos con proveedo res KM0 y priorizamos el uso de materia prima respetuosa con el medio y por su puesto, alineamos nuestra acción con los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Que remos formar a una nueva generación de hosteleros comprometidos también con su entorno.

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