Especial Economia Andaluza 16-07-2020

126 Economía Andaluza ENTREVISTA

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onoce al sector cervecero con la me- ticulosa profundidad de quien lleva media vida entregada a él.

Por eso habla con firmeza y co- nocimiento sobre el futuro de la hostelería ante un reto como el que le ha planteado el Covid-19. Carmen Ponce, directora de Re- laciones Corporativas de Hei- neken España desde el pasado otoño, sabe que el sector tiene meses duros por delante y está convencida de que tan solo una alianza poderosa de los distin- tos agentes sociales y económi- cos podrá devolver a la restau- ración la fuerza que tenía antes de la crisis sanitaria. — ¿Qué panorama tiene la hos- telería por delante? —Es importante dimensionar bien a un sector que tiene una gran relevancia cultural, social y económica con más de 300.000 establecimientos, que genera 1,7 millones de empleos y supone un 6% del PIB. Lo que le pase a este sector es importante para la sociedad en general y el cie- rre temporal de los bares y res- taurantes ha tenido un impacto muy significativo cuyas conse- cuencias no somos capaces to- davía de valorar. El impacto va más allá de los tres meses de confinamiento, y supondrá una caída del 40% en la facturación de los negocios hosteleros du- rante todo 2020 y se perderá me- dio millón de empleos (una ci- fra que podría llegar a los 850.000). Por delante tienen dos grandes retos: la gestión inter- na (control del cash) y la nece- sidad de reactivar la demanda. Ante ese escenario es fundamen- tal crear un entorno de consu- mo seguro, porque hay gente que todavía tiene miedo. Además, ha habido un impacto económico en la renta disponible, a lo que se suma la falta de turismo. Por ello es fundamental tomar me- didas para que el impacto en el sector sea el menor posible. — ¿A qué medidas se refiere y quién debe tomarlas? —El mensaje es muy claro: o aco- metemos la recuperación de for- ma estructural o será muy difí-

CARMEN PONCE DIRECTORA DE RELACIONES CORPORATIVAS DE HEINEKEN

«Hay que unir esfuerzos para fortalecer al sector de la hostelería» Prefiere ver por delante un contexto retador más que negativo, aunque sabe que los bares y restaurantes necesitan la alianza pública, privada, de la sociedad y de los propios hosteleros

POR ISABEL AGUILAR