Especial Economia Andaluza 16-07-2020

128 Economía Andaluza ENTREVISTA

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nos solemos adaptar de forma más rápida y no cambiamos nuestros hábitos de forma tan drástica como sí se está hacien- do en otros países. — ¿De qué forma ha modificado el confinamiento el consumo cervecero? —La cerveza en España es un producto eminentemente social y el confinamiento sin duda ha alterado su consumo. El cierre de los bares y la cancelación de eventos culturales y sociales ha afectado de forma decisiva las cifras de consumo. La buena no- ticia es que es una bebida muy transversal y no hemos renun- ciado a tomarla en casa pero eso no ha sido suficiente para com- pensar la balanza porque repi- to que aquí el mayor consumo de cerveza se hace en la calle. Siete de cada diez litros de cer- veza se toman en la calle y eso ha hecho que las empresas cer- veceras hemos tenido caídas en ventas en torno al 40%. — ¿En qué momento se encon- traba el consumo de cerveza an- tes del Covid-19? —La cerveza es una bebida in- trínseca a nuestro modo de vida y hasta 2018 su consumo regis- traba un crecimiento anual cer- cano al 3%. En ese momento se estancó un poco pero las expec- tativas eran que siguiera crecien- do de forma progresiva. Hay va- rios factores que determinan ese crecimiento: el clima es uno de ellos, el turismo otro (de hecho, la entrada de extranjeros puede explicar hasta un 25% del creci- miento del mercado) y por últi- mo el consumo nacional, que está muy vinculado a la renta dispo- nible y al entorno de confianza. — Pocas marcas hay tan arrai- gadas a una ciudad como Cruz- campo a Sevilla, ¿cómo se teje ese vínculo? —Nos unen más de cien años y uno de los activos más impor- tantes que un cervecero puede tener: una fábrica. Es una de las más importantes del sector en Europa en cuanto a modernidad y tecnología. Eso ha hecho que se tejan importantes lazos con la ciudad durante años. Forma

ABC

CONSUMO «Siete de cada diez litros de cerveza se toman en la calle»

parte del sevillano y está pre- sente en un porcentaje elevado de hogares y en nueve de cada diez establecimientos de hoste- lería. Otro de los puntos que nos caracteriza es que lo que vende- mos aquí lo producimos aquí con materia prima de nuestro entorno. Nos une un sentimien- to de compromiso y contribu- ción con la sociedad andaluza y sevillana. — ¿Qué retos tiene por delante la Fundación Cruzcampo? —Apostamos por el talento jo-

ven andaluz al servicio de la hos- telería. Nuestra escuela lleva veinte años aportando profesio- nales al sector y asesorando a los que están en activo. — ¿En qué punto se encuentra la Fábrica de Experiencias que abrirán en la sede de la antigua fábrica? —Es un proyecto muy ilusionan- te que esperamos retomar en cuanto sea posible y que ahon- dará en esa voluntad de rever- tir a la sociedad parte de lo que ella nos aporta.