GURME Cádiz N15 Invierno 2023

Mano a mano

Mano a mano

Mano a mano María Teresa Gómez y Antonio Hernández Rodicio de Listan Wine Tasca y Las Banderas

Enrique Pérez Fotos: Antonio Vázquez

Plaza de San Antonio con el espacio suficiente y un parking bajo sus cimientos. Antonio Rodicio: La idea de Las Banderas nace de un estímulo de un grupo de socios gaditanos por recuperar un espacio histórico y representa- tivo del barrio de la Viña, un barrio como bien sa- bemos que tiene sus ventajas e inconvenientes, no es el lugar de más tránsito de la ciudad, pero esa esquina no la cambiamos por nada porque tiene un sabor y una profundidad estupenda. Así que nos decidimos a ofrecer desde allí una oferta complementaria y diferenciada con lo que ya existía en el barrio que es una oferta basada en el pescado frito, la caballa asada y creíamos que había hueco para hacer otras cosas, como ensanchar la oferta cultural que es otra de las características de la taberna ya que cuando llega la navidad tenemos zambombas, en carnavales ofrecemos mucho carnaval incluso debates polí- ticos, presentaciones de libros y ese es el origen de Las Banderas.

¿Cómo nace la idea de vuestros proyectos? Mª Teresa Gómez: Listán nace de la necesidad de unos amantes del vino de encontrar un lugar especializado donde disfrutar y sentirnos cómodos, alejados de rigideces. Creíamos que era una lástima que en una provincia de renom- bre internacional, enológicamente hablando como es Cádiz, no hubiera un espacio donde se pudieran mostrar la maravillosa gama de vinos que se están elaborando más allá de los jere- ces. Así que nos pusimos manos a la obra en localizar ese lugar que nos permitiera, además, de ofrecer y degustar estos vinos, hacer una formación continua, que es una de las ramas más importantes de nuestro espacio. Para ello necesitábamos un local de grandes dimensio- nes, de fácil localización, que tuviera una zona de aparcamiento cercana y lo más difícil, que todas estas características fueran en el centro de Cádiz. Sin duda, todo estaba en nuestra contra, pero tuvimos la suerte de encontrar el local donde hoy día nos encontramos en plena

26.

27.