Gurmé Málaga 5 - Invierno 2022

REPORTAJE

Primitivo Restaurante

La Casería Jacobo Vázquez está al frente de este res- taurante donde el producto de calidad, el kilómetro cero y las recetas con tradición definen la propuesta. El cocinero ha creado un ambiente cálido y hogareño en lo que era una casa familiar y ahora se trata de uno de los establecimientos más recomendables de Teatinos, algo a tener muy en cuenta a tenor de la amplia oferta gastronómica que hay por esta zona. La cazuela de fideos y el gazpachue- lo de Jacobo, dos platos imprescindibles para quienes disfruten con el cuchareo. Dirección: Avda. del editor Ángel Caffarena, 36, Málaga Teléfono: 609 56 14 01

Cocina en la que se cuida el producto que se guisa, apostando por la tradición en el receta- rio y combinando esta con un punto de creati- vidad que ha permitido al cocinero argentino Pablo Luis Quiñones y Elena Aranda, su mujer, que se ocupa diligentemente de la sala, a con- solidar este espacio. Se encuentra en el barrio de El Palo y de la carta son imprescindibles sus arroces y el buen punto que le dan al pescado, especialmente a las piezas grandes. Protagoni- zan sus maneras el fuego, con gran manejo de las brasas, y los marinados, entre otros. Dirección: Avda. Salvador Allende, 21, local 15A, Málaga Teléfono: 952 45 32 02

Palodú

Bar Nerva

Teatinos se ha convertido en uno de los polos gastronómicos más interesantes del momento en la capital. Entre los restaurantes de la zona universitaria que destacan especialmente brilla con luz propia Palodú, con Cristina Cánovas y Diego Aguilar al frente del negocio y de su cocina. A la mesa, propuestas inspiradoras y refinadas que se pueden degustar a la carta o bien confiando en uno de sus dos menús degustación. Nosotros hemos probado el Alcazul en visitas recientes y el balance es satisfactorio, un menú sólido de principio a fin, generoso en producto y con una selección de vinos que abunda en esa generosidad y rezuma buen gusto.

La ensaladilla rusa de Nerva es de las mejores de la capital. ¡Y qué decir de sus contunden- tes desayunos y de lo bien que se les da el cuchareo! Joaquín Fernández está al frente de un negocio que puso en marcha su padre, Agustín, en el año 86. Él ha recogido el testigo ha sabido darle continuidad tanto en la cocina, con una carta muy malagueña en la que los guisos tienen excelente acogida, como por la amabilidad y hospitalidad de los profesionales que conforma el equipo de Bar Nerva, seña de identidad de esta casa. ¿Dónde encontrarlo? En Cristo de la Epidemia, un barrio lleno de vida y muy malagueño. Dirección: Calle Cristo de la Epidemia, 55, Málaga Teléfono: 952 26 79 49

Dirección: Carril del capitán, 3, Málaga Teléfono: 951 77 71 01

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