GURME MALAGA 7 INVIERNO 2023

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es vuestra percepción respecto a lo que está sucediendo? P.S.: ¿Sabes? Cada día es más complicado com- pletar la vitrina que ves ahí. Lo primero es la escasez de producto. Y segundo, como conse- cuencia, el alza de los precios. A veces me planteo si apostar por verduras y hortalizas, por carnes, pero están igualmente por las nubes. Los presupuestos no llegan. ¡Cómo ha cambiado todo en estos años! A.G.: Los precios han subido una barbaridad y al final lo pagamos todos. Hay que revisar cos- tes, hacer cuentas para que el negocio siga adelante. Hay personas que no entienden o no quieren entender lo que pasa y qué hay tras el producto que se le presenta y se le cocina. P.S.: Tal cual, que se etiqueta rápido a los sitios. El problema va a ir a mayores, si no se respetan los cupos, los paros, etc. El día de mañana va a darse una escasez absoluta, como ya está pasando. Llevamos unos años especial-

Aquí se ha apostado por una hostelería de altura y los amantes de la gastronomía encuentran un destino donde disfrutar a la mesa y con un clima privilegiado

- Pablo Sánchez

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