GURME-Provincia Nº10-Primavera 2021

REVISTA GASTRONÓMICA

DE LA PROVINCIA

PVP 3€ Nº10. PRIMAVERA 2021

Tomate de Los Palacios, el bombón colorao que sueña con Europa -

Carnes y embutidos con sello sevillano - Las plazas de abastos con más solera - Entrevista a Alberto García del Bar Goya (Carmona) - Índice de restaurantes

Guadalimón MONOVARIETAL PICO-LIMÓN

Sumario

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PRIMER PREMIO MARIO SOLINAS 2020 CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL

MEJOR ACEITE DE LA PROVINCIA DE SEVILLA CAMPAÑA 2019/2020, POR LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA

MEJOR ACEITE DE LAS SIERRAS DE SEVILLA CAMPAÑA 2019/2020, POR LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA

El bombón colorao que sueña con Europa Entrevista: Alberto García de Bar Goya

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MEDALLA DE ORO

Las plazas de abastos con más solera

Índice de restaurantes

Carnes y embutidos con sello sevillano

WORD OLIVE OIL COMPETITION 2020

Revista GURMÉ de la Provincia Nº 10 Primavera 2021

MEDALLA DE ORO OLIVE JAPAN 2020 INTERNATIONAL EXTRA VIRGIN OLIVE OIL COMPETITION

Partner estratégico:

Coordinación: Marta Parias Soto

Redacción, diseño y maquetación: Agencia Innn, Isabel Aguilar, María Vázquez y Pablo Pozuelo Comercializa: ABC de Sevilla, 954 488 600 María León Díaz mleon@abc.es

Edita: ABC de Sevilla

Director: Álvaro Ybarra Pacheco

Con el patrocinio de:

Director General: Álvaro Rodríguez Guitart

Sociedad Cooperativa Andaluza San Sebastián | Calle Coso Bajo 13. Guadalcanal (Sevilla) | 954 88 61 11 | www.sierradeguadalcanal.com | pedidos@sierradeguadalcanal.com

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REPORTAJE

El bombón colorao que sueña con Europa A punto de iniciarse la campaña de recolección, nos adentramos en todos los detalles de este manjar sevillano que ha conquistado las cocinas de toda España y ahora espera traspasar nuestras fronteras.

María Vázquez

En los próximos días comienza la temporada de recolección de tomates en Los Palacios. A 30 kilómetros de la capital, se encuentra esta población en la que crece uno de los productos más demandados de nuestro país. Desde hace más de 400 años, se cultiva en una tierra sumamente fértil este producto traído de América. Un suelo rico en sales como el potasio, muy importante para la acumulación de azúcares en la fase de maduración, da lugar a este “bom- bón colorao” que cuenta desde hace años con un gran prestigio en los mercados nacionales. Frente a los 3 millones de kilos producidos en 2012, a día de hoy, con una superficie de más del 50% del total de los invernaderos de la pro- vincia, y un cultivo que se divide entre plantacio- nes al aire libre y cubiertas, las tierras palaciegas produjeron el pasado año más de 15 millones de kilos de tomate, lo que supone un crecimiento de un 16% respecto al año anterior.

A pesar de la pandemia COVID-19, este manjar rojo ha seguido creciendo y consolidándose en nuevos mercados, pues a pesar de la bajada de demanda por parte de la hostelería por los cierres y restricciones, grandes empresas han apostado por incluirlo en sus productos desti- nados al consumo doméstico, como gazpachos, salmorejos o conservas. Variedades Panekra, Genaro, Matías o Valderrama son algunas de las variedades que nacen en suelo palaciego y que cuentan con amplios reco- nocimientos y de las que se prevé una gran temporada y un nuevo aumento de la producción para este 2021. El tomate no es simplemente una parte indis- pensable de la economía palaciega, sino también una de sus señas de identidad y no solo de esta

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REPORTAJE

de variedades como el genaro, que por su natu- raleza más blanda, solía desecharse a menudo en los mercados. En 2017 comenzó su andadura con esta em- presa que sigue creciendo y expandiendo su producto no solo a nivel nacional en mercados y tiendas gourmet, sino a nivel internacional, llegando a países como Francia, Suecia, México, Reino Unido y Singapur y que planea su expan- sión a lo largo de los próximos meses a Canadá. Emplean un tomate de cosecha propia, de va- riedad paneka, que cultivan en la finca familiar y que va directamente de la mata al bote. Lo dejan madurar completamente antes de recolectarlo y después, con una receta familiar de su abuela, lo cocinan a fuego lento durante tres horas y media para conseguir una textura espesa y sabrosa, solo con pimiento, cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal y una pizca de azúcar para bajar la acidez. Comercializan tomate frito, pisto y mermeladas de tomate verde y extra pero siguen cada día investigando para el lanzamiento de nuevos productos, entre ellos, un nuevo tomate frito sin azúcares añadidos. Como comenta José Manuel, la mayoría de los tomates envasados contienen azúcares o edulcorantes añadidos, pero ellos llevan más de dos años haciendo pruebas para crear un tomate que traiga ya el propio azúcar de la tierra. Otro de los proyectos a los que se aventura Tierra Palaciega y que llegará a mediados de verano, es un sofrito casero, hecho con verduras y ningún añadido. Solo ajo, pimiento verde, cebo- lla y tomate. Han querido recuperar el tomate genaro, que actualmente supone solo un 1% del cultivo y que se encuentra prácticamente en extinción en los mercados pero que tiene un gran sabor para crear una nueva conserva. “Son la base de nuestra gastronomía. Guisos, arroces, carnes, todos comienzan con un buen sofrito. Ahora mis- mo hay muchas personas que por su situación laboral no tienen tiempo de hacerlo o ven que las verduras se les echan a perder en el frigorífico. Hemos querido crear un producto con verduras

de gran calidad para que simplemente con abrirlo y calentarlo, se puedan crear grandes platos”. Y es que todo queda en casa, las verduras para sus sofritos las consiguen también de las fincas cercanas y forman parte de la Marca Colectiva de Tomate de Los Palacios, además de tener el certificado Global Gap, lo que garantiza buenas prácticas agrícolas, preocupación por el medio ambiente y el bienestar del consumidor. El emblema de Los Palacios La Asociación Tomate de Los Palacios salvaguar- da los valores culturales, etnográficos y sociales de este cultivo, que se ha convertido en una de las principales señas de identidad de este municipio. La institución está conformada por el Ayun- tamiento y tres cooperativas: Cooperativa Las Nieves, Cooperativa del Parque Norte y Frupal. Campañas publicitarias, participación en ferias de ganado o fiestas como el “Día del Tomate” son algunas de las acciones que realiza la asociación para dar impulso a su producto más querido. A pesar de que este año no se puede realizar por la situación sanitaria, cada año el Día del Tomate

población sevillana sino de la gastronomía y la esencia andaluza y mediterránea. Gazpachos, salmorejos, sopas, guisos o fritás conforman par- te de la identidad culinaria de la región, y es que no hay nada más cierto que aquello de “la patria es la comida”, la comida y los sabores, olores y colores que con los que crecemos a lo largo de nuestra vida. Y es que este fruto no es solo reconocido a nivel nacional sino cada vez más demandado por grandes empresas que elaboran productos como salmorejos y gazpachos envasados como Don Simón o García Millán, al ser un cultivo que en Los Palacios se adelanta a otras zonas. Cada temporada abastecen con millones de kilos de las variedades Panekra, Matías y Señora a estas empresas que confían en este producto “que se adapta tan bien al gazpacho al ser muy carnoso y tener poca agua, además de gozar de un sabor exquisito”. Gran demanda

palaciegos los utilizan para seguir desarrollando su actividad profesional en otros ámbitos que no se alejan de la tierra.

Orgullo local

El restaurante Manolo Mayo, único de la localidad condecorado con la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin, apuesta en su carta por sabores de la tierra y sobre todo, por el producto. Su “sinfonía de tomates de Los Palacios en texturas” es uno de los platos más galardonados de su gastronomía, una receta que preparan con cinco texturas de esta hortaliza. Entre los fogones y el campo se encuentra también José Manuel Pérez Plata, el fundador de Tierra Palaciega, una empresa familiar dedicada a la producción de conservas artesanas elabora- das con tomates de la tierra. Ingeniero químico de profesión, se enfrentó al terminar la carrera con dificultades a la hora de encontrar una salida laboral y decidió pedir ayuda a su familia para lanzarse con este proyecto. Hijo de socios fundadores de la Cooperativa Las Nieves, agricultores y grandes conocedores del producto, buscaba aprovechar todo el potencial

Y es que, igual que estos productores confían en los tomates de Los Palacios, también muchos

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REPORTAJE

suponía una gran oportunidad para crear emba- jadores del tomate de Los Palacios. Desde actividades con niños, aulas de la expe- riencia o galas de premios para reconocer a los medios de comunicación que han hecho más por el reconocimiento del tomate a nivel nacional. “Queremos crear embajadores de nuestra marca, crear arraigo en los jóvenes y no tan jóvenes. Habrá algunos que quieran convertirse en agri- cultores, y otros que hablarán bien de nuestros tomates allá por donde vayan”, comenta el vicepresidente de la Asociación y delegado de Agricultura, Jesús Condán. Y es que la incorporación de nuevas caras a la industria tomatera ha sido vital en los últimos años. Nuevas tecnologías, nuevas metodologías y jóvenes muy formados han sido los principales promotores de este impulso a la producción y reafirmación en la creación de un producto de calidad, sin aditivos y respetuoso con el medio ambiente. La Asociación está preparando el lanzamiento a mercados gourmet, apostando por un tomate de calidad premium, cuyas características se encuentran en proceso de definición actual- mente pero que irán llevarán tanto a nuevas oportunidades de negocio como a la creación de

cajas especiales con productos de alta calidad, apostando por el tomate genaro, una variedad de sabor inigualable que siempre acababa sufriendo mucho en el transporte y que se adaptaría a la perfección a este nuevo modelo. Traspasando fronteras La Asociación Tomate de Los Palacios se en- cuentra inmersa actualmente en el proceso de exportación de la marca a nivel internacional con la consecución de la IGP (Indicación Geográfica Protegida) que concede la Unión Europea, y que identifica a productos originarios de regiones determinadas que tienen una calidad determi- nada, reputación o característica que depende esencialmente de ese origen geográfico. Aunque ya consiguieron hace 10 años la deno- minación de Marca Nacional Colectiva, este es el siguiente paso para alcanzar esa denomina- ción de origen protegida por la que luchan para ser reconocidos en Europa, y que esperan conseguir muy pronto. Un reconocimiento que elevaría al tomate de Los Palacios como uno de los grandes productos españoles y que lo protegerían a nivel interna- cional para poder así seguir perpetuando esta tradición que es el sabor y la esencia de esta ciudad sevillana.

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BAREA GRUPO Celebramos nuestro 80 Aniversario

BAREA GRUPO celebra en 2021 su 80 Aniversario. Han pasado muchos años desde que en 1941 su fundador, Manuel Barea Ginés, viese una magnífica oportu- nidad para comenzar un proyecto que en la actualidad mantiene su esencia a través de un grupo empresarial 100% familiar compuesto por empresas punteras del sector de la alimentación y la distribución como MANUEL BAREA S.A., CASH BAREA S.S., CASH COLOMBINO S.A. y CASH EXTREMEÑO S.A. Actualmente disponemos de una moder- na fábrica de pescado congelado y en salazón, una de nuestras señas de iden- tidad, situada en Alcalá de Guadaíra; una tienda para la hostelería en Mairena del Aljarafe; y varias superficies comerciales ‘Cash and carry’ en Sevilla, Palomares del Río, Huelva y Almendralejo. Queremos destacar las superficies ‘Cash and carry’ en las que nuestros clientes podrán encontrar más de 15.000 referen- cias con las que satisfacer sus necesida-

des. Concretamente el centro de CASH BAREA en Palomares del Río cuenta con unas modernas y avanzadas instalaciones de 7.000 metros cuadrados con las últi- mas tecnologías de ahorro energético y es perfecto para dar servicio, con los me- jores precios, a toda la zona del Aljarafe y Sevilla capital a través del nuevo tramo de la S40 recientemente inaugurado. En BAREA GRUPO estamos totalmen- te orientados al cliente profesional del sector de la alimentación, bebidas, droguería y hostelería. El desarrollo del despacho de marisco, pescado congelado y bacalao especializado en hostelería; tiendas especializadas con artículos como perfumería, gourmet, parafarmacia, alimentación deportiva y pequeño elec- trodoméstico suponen un paso más en el desarrollo de negocio de BAREA GRUPO.

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SELECCIÓN CARMONA

Restaurante

Restaurante Molino de la Romera es un espacio gastronómico ubicado en un antiguo molino de aceite del siglo XV, un espacio singular con diferentes ambientes, aderezados con una oferta gastronómica donde se dan la mano tradición y vanguardia. Gracias a la privilegiada situación geográfica de este restaurante -en la cota más alta que forma el escarpe llamado de los alcores- podemos disfrutar de las impresionantes vistas de la campiña, “ La Vega”. Además la proximidad al Alcázar y al casco histórico de Carmona hace de su ubicación un lugar excepcional. De su cocina destacan los métodos de cocción tradicionales como la brasa de carbón o el horno de leña, que conviven en su carta con nuevas técnicas de cocina, baja temperatura, confitados, maduraciones, etc. MOLINO DE LA ROMERA

Picaña de Angus a la brasa de carbón

Localidad

Carmona

Dirección

C/ Puerta de Marchena S/N

De M a S de 13.00 almuerzos y 20.00 cenas. D a partir de 13:00 almuerzo.

Horario

Teléfono

954 14 20 00

Web

www.molinodelaromera.com

Ensaladilla de pulpo y gambón

Molino de la Romera

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SELECCIÓN LOS PALACIOS

Restaurante MANOLO MAYO

La familia Mayo echa la vista atrás y mira con orgullo a la que fuera la original venta de carretera fundada en el 63 que ahora se ha convertido en todo un referente de la gastronomía andaluza. En esta cocina brilla la honestidad y la cercanía, algo que les ha definido desde sus inicios y que sus clientes reconocen como sello de la casa. Predomina el producto de proximidad, con una gran presencia de las verduras de la Vega del Guadalquivir –con marcado protagonismo del tomate de Los Palacios-, el arroz de las Marismas de Doñana, el pescado fresco de la lonja o las carnes autóctonas. La familia Mayo cuenta con otro restaurante en el centro de Sevilla, de nombre Mayo; Hacienda Santa Clotilde en Los Palacios para eventos; Hotel Manolo Mayo; Catering Manolo Mayo, y el restaurante virtual ÑAMM, que sirve comida urbana de calidad en Sevilla y Los Palacios.

Pinchito de langostino con queso de cabra y mermelada de oloroso

Localidad

Los Palacios y Villafranca

Dirección

Avd. de Sevilla, 29

Horario

L a D en horario de comida y cena

Teléfono

955 81 10 86

Web

www.manolomayo.com

Espárragos blancos frescos con pipirrana y dos salsas

Restaurante Manolo Mayo

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SELECCIÓN BOLLULLOS DE LAMITACIÓN

Restaurante LA BELLOTA

Historia y linaje de maestros cocineros definen la historia de este restaurante. No en vano sus orígenes se remontan a las cocinas del hotel Alfonso XIII en los 70. En La Bellota, como no podría ser de otro modo, son unos auténticos apasionados del buen jamón, ya sea para desayunos, comidas o cenas. También cuentan con una amplia carta de especialidades como son las carnes ibéricas de bellota, cortes de ternera, patas y brazuelos de cordero, pescados de la costa, almejas y langostinos Tigre de Doñana. La calidad de la materia prima es la base de su cocina tradicional, en la que también tienen cabida las pizzas -otro de sus grandes reclamos- los revueltos y las pastas. Además, cuentan con un segundo establecimiento, La Bellota en Matalascañas.

Revuelto de bellota

¿El secreto de su éxito? el abrazo y la acogida de sus clientes, la gran mayoría, amigos de la casa.

Localidad

Bollullos de la Mitación

Dirección

Avenida Umbrete, 3 (Parq. Ind. Pibo)

Horario

De 7.00 a 17.00

Teléfono

637 38 25 09 - 651 41 32 95

Langostinos de Doñana

Restaurante La Bellota / Tomahawk

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SELECCIÓN MORÓN DE LA FRONTERA

Restaurante CONTRAPUNTO

Este restaurante tiene una forma de ver la gastronomía de una forma diferente, creando emociones y recuerdos en todo tipo de paladares. Su cocina encuentra su origen en las recetas tradicionales con una mezcla de técnicas actuales, pero siempre cuidando la calidad del producto y mimando cada uno de sus platos, dontándoles de sencillez y elegancia. Si reservamos para disfrutar de sus platos, no podemos dejar de pedir la ensaladilla de camarones y huevo de codorniz, el Magnum de foie, el Taco mejicano de carrillada al estilo contrapunto. De carnes sobresalen la Pluma ibérica con risotto de setas y en especial las carnes maduradas como el chuletón de vaca y T- Bone de ternera local.

Pluma ibérica con risotto de setas

Localidad

Morón de la Frontera

Dirección

Calle Marchena, 56

M, J y D de 13.00 a 16.00 V y S de 13.00 a 16.00 y de 20.00 a 00.00 nuestro hora- rio se verá modificado según las medidas COVID-19.

Horario

Teléfono

648 47 15 34

Instagram

@contrapuntorestaurante

Maceta (tarta de queso con mermelada de frambuesa)

Restaurante Contrapunto

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ENTREVISTA

¿Cómo es su clientela? Alucino con mi público. Tengo desde perso- nas que ya venían con mi padre a una cantera espectacular de clientes jóvenes, un abanico de edad de 23 a 60 años y de los nuevos muchos de ellos atraídos por las redes sociales. Hay desde el que viene a buscar una cerveza a cualquier hora al que quiere comer en condiciones con un buen vino y una buena carne. Ahora con la pan- demia nos estamos haciendo más fuertes a la hora del almuerzo, antes tenía el bar lleno todo el día entre tapas, cafés y copas. Ahora sigue siendo un bar para todos los momentos del día, pero entre semana está siendo más complicado. En cuanto al público de fuera, ahora mismo un 40% aproximadamente procede de turismo de interior, es decir, los pueblos de Sevilla y de otras provincias que vienen los fines de semana a visitar Carmona, y tan solo un 2% es extranjero.

¿Cuándo empezó a trabajar en Bar Goya? Empecé con 17 años a ayudar a mi padre en la barra, porque dije que no quería seguir estu- diando. Echaba muchas horas en aquella época, porque empezaba a las diez o las once de la ma- ñana y no acaba hasta la una de la madrugada. cocina. Cuando mi padre empezó metió algunas cosas que hacía mi madre (Isabel Bermudo), como albóndigas en salsa, hígados de cerdo, riñones al jerez, menudo... Ella sigue viviendo arriba y con frecuencia se encarga de seguir haciendo algunas de esas recetas tradicionales que nuestro público sigue buscando y, aunque podía hacerlas nuestro cocinero (Antonio Aparicio), me gusta que sea mi madre las que continúe con ellas porque así el cliente encuen- tra el sabor de siempre en ellas. En la primera reforma que hizo mi padre in- corporaron una freidora y añadieron entonces recetas como bacalao y calamares fritos. De hecho, sigo comprando los calamares al mismo pescadero que vendía a mi padre hace 30 años, que antes tenía un puesto en el mercado y ya se retiró, aunque me sigue abasteciendo. ¿Quedan huellas del antiguo Bar Goya? Aún conservo las antiguas fichas de nácar que se le daban antiguamente a los camareros para controlar la caja. Eran como vales que tenían una equivalencia en pesetas y garantizaban que al final del día la caja cuadrara. Los camareros las guardaban hasta la noche y en función de las ventas que habían hecho se llevaban un porcentaje. También guardo un anuncio en una revista del Bar Goya del año 43 en el que se publicitaba el bar para las fiestas de Gracia. ¿Qué cambios hubo en Bar Goya cuando usted tomó las riendas? Aunque llevo 32 años en el bar, hace 18 que lo llevo yo, porque mi padre ya quería empezar a retirarse y delegó en mí. En mis primeros años al frente del Bar incorporé la plancha, con lo que ampliamos mucho la carta, y hará tres o cuatro años metí el horno. Ahora conservamos los guisos de siempre, como espinacas con garbanzos, manitas de cerdo, riñones al jerez... pero también tenemos pescados a la sal, cochi- nillo al horno, T-Bone, tomahawk... ¿Cómo ha sido la evolución del Bar Goya? Antiguamente era una bodega y no tenía

Texto: Isabel Aguilar Fotos: Tomás Muruaga

“Tengo una cantera espectacular de clientes jóvenes” Alberto García (Bar Goya)

Al frente de la taberna decana de Carmona, este hostelero nos cuenta cómo logra el equilibrio para adaptar su negocio a los nuevos tiempos sin perder nunca su esencia

Bar Goya es el establecimiento que lleva más tiempo abierto ininterrumpidamente en Carmo- na. Los años, lejos de pesar, se vuelven livianos cuando se trata de captar nuevos clientes, pues- to que su amplia terraza, su buena ubicación y su carta camaleónica son un reclamo más que suficiente para atraer a las nuevas generaciones. También siguen acudiendo aquéllas que ya lo hacían cuando era Luis García, padre de Alberto, quien llevaba las riendas del negocio. Y no solo los vecinos de la zona, también muchos de los

que se acercan al “Lucero de Europa” para co- nocer su patrimonio paran en la calle Prim para hacer un paréntesis cargado de historia y buenos sabores. Tal es la simpatía que este bar despierta en sus comensales que ha sido el más votado por el público en los Premios GURMÉ 2020, quedando el primero en la categoría de “Mejor establecimiento de la provincia”. Al frente del negocio está Alberto García, quien nos relata cómo es su día a día y cómo ha evolucionado el bar más antiguo de este pueblo sevillano.

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ENTREVISTA

¿Cómo ha vivido la situación generada por la pandemia? Está siendo duro. Nosotros fuimos de los primeros en abrir en cuanto se pudo sin saber cómo iría la cosa. Como tenemos una amplia terraza, nuestros clientes siempre han venido con seguridad, sabiendo que podíamos mante- ner la distancia y que nos esmerábamos con la limpieza. En cuanto a los trabajadores, he man- tenido a los siete que tengo en plantilla porque somos un equipo. Cuando estaban en el Erte tardaban en cobrar y a alguno que estaba más apretado le avancé un poco de dinero porque no los iba a dejar tirados. Después ha venido un invierno muy duro pero espero que volvamos pronto a la normalidad, tengo mucha confianza en mi clientela. ¿Es una responsabilidad estar al cargo de un negocio con tantos años? Al principio sí que me sentí un poco observa- do porque hice algunos cambios y no estaban exentos de riesgo. Tuve que quitar las tapas en la terraza los fines de semana y eso generó algún rechazo pero el público se adaptó y hoy día el negocio está encarrilado. Tengo un buen equipo y trabajadores que llevan conmigo ya muchos años, así que tengo menos miedo y más confianza. Estar todo el día ahí. Me gusta ver la reacción de los clientes, estar encima de todo y sobre todo, confiar en mi equipo. Gran parte del mérito de lo que estamos consiguiendo es de Antonio Aparicio, que lleva muchos años conmigo y ha aportado mucho a nuestra cocina. También respetar los platos de mi madre nos ayuda a no perder nuestra identidad ni el sabor de nuestros platos. ¿Qué ha supuesto para Bar Goya ganar un Premio GURMÉ? Nos va a venir muy bien para que se hable más de nosotros en Sevilla, te da nombre y prestigio en el resto de la provincia. A su juicio, ¿cuál es el secreto para que un negocio así funcione?

¿Quién es?

Alberto García pertenece a la tercera generación de una familia de hosteleros que lleva más de un siglo trabajan- do en Carmona. Su abuelo, Antonio García Gutiérrez, llevaba la Cantina junto a la antigua estación de trenes de la localidad hasta que se hizo con el Bar Goya, aunque anteriormente este negocio ya había pasado por otras dos manos e incluso se le había conocido con el nombre de Casa Cándido. Cuando su abuelo faltó, fue su abuela, Dolores Vázquez Machado (pariente de los hermanos Machado) quien gestionó el negocio ayudada por algunos de sus diez hijos, aunque finalmente fue Luis (padre del actual propietario) quien se acabó quedando el bar.

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SELECCIÓN MAIRENA DEL ALCOR

Restaurante ALCARAVÁN

En el corazón de la comarca de los Alcores, en plena frontera entre Mairena del Alcor y El Viso del Alcor, se encuentra el restaurante Alcaraván. En este establecimiento encontramos mimo en los fogones, atención en el servicio y amplitud en todos sus espacios. Alcaraván se sustenta bajo cuatro pilares: formación, experiencia, juventud y ganas de “hacer algo grande”. Por un lado, Amadeo Portillo, se encarga de que el servicio sea siempre impecable y cercano, ayudando al cliente a que la experiencia sea completa. La cocina del establecimiento se rige bajo la atenta mirada de Víctor Roldán que nos presenta una propuesta culinaria inquieta donde el producto y los fuera de carta son los principales protagonistas. Destacando especialmente su bodega que cuenta con más de 70 referencias de todo el ámbito nacional.

Sartén de pulpo y langostinos al ajillo con bisquet al estilo coreano

Localidad

Mairena del Alcor

Dirección

Avenida el Viso del Alcor

Horario

13.30 a 17.00 / 20.30 a cierre

Teléfono

656 44 55 25

Facebook

Alcaravan Restaurante

Tartar de salmón con ajo blanco

Alcaraván Restaurante

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SELECCIÓN GELVES

Restaurante DOBLE M

La cocina de Doble M llena de frescura y actualidad culinaria al municipio de Gelves. Sus recetas se basan en productos de mercado, y se elaboran con técnicas diferentes y novedosas, es ahí donde reside su esencia. En tan solo dos años desde su inauguración han conseguido enamorar a los gelveños. Su cercanía con el cliente, unido a una comida diferente, preparada con cariño y presentada con un gusto exquisito, hacen de Doble M un sitio para ‘volver a volver’. Eso sí, recomiendan reservar previamente. Desde Doble M presentan una doble recomendación: el canelón de carrillada ibérica con base de puré de patatas y queso de cabra, bañado con una reducción de su propia salsa del guiso. Y el bacalao confitado sobre alboronía y su pil-pil.

Bacalao confitado sobre alboronía y su pil-pil.

Localidad

Gelves

Dirección

Carmen Romero Bizcocho 8 local 1 a 5

M y X de 12:00 a 23:30. J, V y S de 12:00 a 00:00. D de 12:00 a 16:30

Horario

Teléfono

666 42 26 54

Instagram

@doblemtapas

Canelón de carrillada ibérica

Doble M

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SELECCIÓN GELVES

Asador

La cornisa del Aljarafe y el puerto deportivo fluvial de Gelves, arropan el emplazamiento del Rincón de Manolo, que, como su propio nombre indica, es un restaurante especializado en trabajar diferentes tipos de carnes, tanto nacionales como internacionales. Este último año han comenzado a trabajar con pescados y mariscos de alta calidad que llegan a diario de las diferentes lonjas de España y la vecina Portugal. En su carta podemos encontrar desde auténtico buey gallego, vaca rubia gallega, ibéricos de la Sierra de Huelva y Badajoz y otros tipos de carnes internacionales como el novillo argentino o Black angus irlandés. En los pescados destaca el pargo de conil, corvina de isla Cristina o merluza gallega de burela. También cuentan con gamba blanca de Huelva, alistados y cigalas de isla Cristina, almeja fina, navajas y percebes de origen gallego. EL RINCÓN DE MANOLO

Arroz con carabineros de isla

Localidad

Gelves

Dirección

Avda. Tte. de Alcalde Rafael Zamora, 18

Horario

De 13.00 a 18.00

Teléfono

955 76 15 44

Facebook

@asador.rincondemanolo

Pulpo a la brasa sobre patatas a la gallega

Asador el Rincón de Manolo

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SELECCIÓN ALCALÁ DE GUADAÍRA

Restaurante

El Carrito no se trata de una venta cualquiera. Su curioso nombre data de hace más de 60 años, cuando Rafael tenía un carrito ambulante en el que vendía comidas y bebidas por Sevilla. Fue prosperando hasta que compró una casita en Alcalá de Guadaíra, ampliando así el negocio. Actualmente han ampliado su espacio con una terraza donde disfrutar de su oferta gastronómica. Su cocina es de producto, está especializada en las mejores carnes de vacuno mayor del país. La carne de vaca vieja y gorda, la famosa y escasa carne de auténtico buey nacional y el extraordinario cordero lechal, así como algunos pescados y mariscos, se preparan a la parrilla de carbón y leña. Todo ello con una distinguida variedad de postres caseros. Para maridar su oferta gastronómica, El Carrito dispone de una amplia bodega de más de 50 referencias, al igual que licores, whiskys y ginebras premium para una agradable sobremesa. VENTA EL CARRITO

Chuletón de buey a la brasa

Localidad

Alcalá de Guadaíra

Dirección

Barrio el Cercado

De L a D de 13:00 a 18:00 V y S también de 21:00 a 23:00

Horario

Teléfono

954 10 05 97

Facebook

Venta ElCarrito

Corte de chuletón de vaca vieja

Restaurante El Carrito

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REPORTAJE

Mercados de abastos Las plazas con más solera

Y es que los mercados de abastos, las “pla- zas”, han dejado de ser lo que eran. Con una tradición antiquísima, han buscado siempre no solo suplir esa necesidad tan primaria de abastecimiento alimentario, sino otra quizás más primaria incluso, la social. Desde el ágora griega al fórum romano pasando por los bazares de las culturas orientales, han sido el centro neurálgico de toda población, ya fuera en plazas al aire libre o en barrios de callejuelas estrechas destinadas al comercio. Todo empezó a cambiar en el segundo tercio del siglo XVIII. El concepto de mercado sufre una gran transformación. Lo que antes se acu- mulaba en las calles con pocas garantías de higiene, pasó a espacios cerrados donde las mercancías comenzaron a exponerse en pues- tos con medidas de salubridad y desde donde los gobiernos locales podían ya ejercer un control no solo sanitario sino también fiscal. Ir a la plaza suponía no solo llenar las despen- sas sino enterarse de los últimos chismes, conocer a los vecinos o debatir sobre los últi-

mos temas de política, economía o sociedad. Un suelo fértil de intercambio social donde se veía florecer a la ciudad más moderna. Pero esa misma ciudad moderna ha ido acabando con la centralización del comercio y ha acabado diluyéndolo hacia supermercados, centros comerciales o internet, relegando al olvido a muchos de los mercados de abastos de nuestra provincia. Quizás por ello, conviene subirse al coche y recorrer algunos los que aún se mantienen en pie para ver cómo han envejecido en los últimos años y qué historias resuenan en sus paredes. Carmona La primera parada la hacemos en Carmona. Su mercado, se encuentra en el mismo lugar donde se ubicaba un antiguo monasterio de Dominicas del siglo XVI y que se exclaustró a principios del XIX. Aunque un tramo pertenece al edificio original, el actual es obra del arqui- tecto Ramón del Toro y data de 1842.

María Vázquez

Los mercados de abastos han sido durante siglos el centro neurálgico urbano, un lugar no solo de abastecimiento sino también de encuentro social. No solo el lugar al que acudir para comprar los avíos para un potaje o el pescado más fresco. Sino el lugar donde relacionarnos con nuestros vecinos. Hace unas semanas, los principales merca- dos de nuestro país se unían para crear una confederación en la que reivindicarse. Buscan

ser el escaparate de los productos y tradición españoles, alejándose de los gastromercados en los que convive la parte de venta directa con las zonas de degustación. Buscan también ser los promotores de ese impulso al sector primario, a los agricultores y ganaderos de cada región y creando una cultura colectiva donde el mercado se convierta en un espacio de convivencia donde puedan acudir también las familias al completo.

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REPORTAJE

en la que también se pueden degustar churros hechos al momento. Atravesando unas puertas accedemos al segundo círculo donde se encuentra una zona, ajardinada y con un pequeño kiosko en el centro y donde se encuentran sedes de todos los partidos políticos así como de- legaciones del gobierno local. Como nos cuenta José Manuel Cala, que regenta uno de los puestos dedicados a produc- tos del mar, el mercado ha ido perdiendo fuerza en los últimos años. La peatonaliza- ción del centro y la imposibi- lidad para aparcar han hecho que cada vez sean menos los astigitanos que visitan este espacio.

sede de conciertos, obras de teatro y otras actividades culturales. Suponiendo así una in- yección de vida al centro histórico de la ciudad. En la actualidad, aunque están pendiente de nuevas licitaciones, vemos pocos puestos abier- tos ya que los mayores días de trajín son los lunes y miércoles donde vendedores itinerantes ofertan sus productos. El Rincón de Magnoly, es uno de los puestos fijos y donde se pueden encontrar cestas y artículos artesanales como bolsos, fundas para móviles, gafas y todo tipo de detalles para eventos. A un lado de la plaza, se encuentra el café que regenta Andrea, una joven que se lanzó a este negocio poco antes de la crisis sanitaria. Desde desayunos con zumos naturales y bollería fran- cesa a tapas caseras con producto de temporada pasando por meriendas típicas ecijanas como las sopaipillas.

El edificio, que pertenece al Ayuntamiento, se mantiene por la gestión de los propios licitados, que se encargan de las reparaciones y del acondicionamiento del mercado mientras hacen frente a la bajada de público. Y es que no solo la falta de aparcamiento ha afectado a este espacio, la pandemia de la COVID-19 ha supuesto un duro varapalo para estos comerciantes que ya desde antes estaban viendo difícil sobrevivir en el mercado y que ahora buscan todas las alternativas para seguir funcionando, como los repartos a domicilio. La plaza de abastos de Estepa sigue aún acos- tumbrándose al jaleo. Tras diez años cerrada, volvía a abrir en 2019 con dieciséis puestos que han visto su situación complicarse con la pandemia. Con la reapertura se buscaba convertirla de nuevo en un espacio social que no solo alojase oferta gastronómica sino que también fuese Estepa

De un estilo neoclásico que recuerda a las pla- zas mayores, en sus pórticos se resguardan algunos puestos y comercios. Aunque no disponen de puesto de pescado, tanto Rocío como Lola se encargan de abastecer a los car- monenses de carnes, huevos e ibéricos, y en el caso de la segunda, también preparados como croquetas o hamburguesas. Quienes no quieran cocinar también en- cuentran su sitio aquí, con cuatro bares. La trastienda. Ana Castañeda lleva once años ofreciendo desayunos y tapas frías. En Vinoteca “El Claustro”, la oferta va desde montaditos de pringá, piripi o chorizo picante a ibéricos, conservas o mosto de Bollullos. En Santa Cata- lina, ofrecen desde desayunos a tapas, monta- ditos y platos desde hace más de veinte años. Y los aficionados a la tortilla de patatas encon- trarán su oasis en Al Angelus Divinoteca, que tiene el premio a la mejor de Carmona. Desde 2015 Antonio y Carmen lo hacen todo ellos mis- mos, ensaladilla, costillas, montaditos y postres caseros como el arroz con leche o la leche frita.

Varios puestos de verduras, uno de pan y co- mestibles y la floristería de Paqui completan la oferta de este mercado.

Écija

Siguiendo hacia el este, llegamos a Écija, cuya plaza data de 1844 y está construida sobre sobre el solar que ocupara el antiguo convento de la Compañía de Jesús. Lo encontramos prácticamente vacío a pesar de ser un día de habitual trajín. En un primer círculo, encontramos una copiste- ría, algunos puestos de frutas y verduras como el de Marce o Antonio López, que cuenta tam- bién con caracoles y cabrillas en temporada, conviven con la charcutería y jamonería Baena, especializada en jamón y productos gourmet y el taller de arreglos de Charo Soler, así como varios puestos de pescado. Completan la oferta carnicerías, un asador de pollos y panaderías, además de una cafetería

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REPORTAJE

Al otro lado de la plaza, San Mamede, la pesca- dería familiar de Fran y su hijo Joel, que ha con- seguido labrarse una clientela de confianza con un pescado fresco traído cada mañana desde Málaga y que han podido abrir ya su segundo local en el polígono de la ciudad. Y en el centro, encontramos el puesto de Lola, grandes mesas de madera albergan un sinfín de frutas y verduras que trae de Puente Genil y Aguadulce. Desde los 12 años al resguardo de las plazas, ahora con 44 no para de reinventar- se. Nos cuenta que durante el confinamiento domiciliario del año pasado, sus clientes tenían miedo de acudir al mercado y tuvo que empezar a repartir a domicilio para seguir con un nego- cio que lleva sola. Alcalá de Guadaíra Otros mercados, como al de Alcalá de Guadaíra, se le retiró la concesión en 2019 y comenzará a albergar en los próximos años la Casa de la Juventud de la ciudad, mientras que el de Los Palacios comenzó a principios de año obras de reacondicionamiento y mejora para seguir ofreciendo a los vecinos un espacio donde realizar sus compras de manera segura o el de Utrera que ha quedado prácticamente vacío a

excepción del puesto de Fernando Molino, el único que se mantiene activo actualmente.

Y más Dos Hermanas o Lebrija también siguen reivin- dicando la importancia de sus mercados, que en la actualidad siguen plenamente activos y abasteciendo a sus vecinos de productos frescos, de temporada y de la tierra. Y es que, en pequeñas tiendas, en las plazas de abasto es donde se recibe ese trato más humano y un producto de kilómetro cero Donde coincidir con las personas del entorno y conseguir crear esos lazos de barrio que han ido diluyéndose con la emergencia de las grandes superficies. Unos lazos que desembocan en esa red de cui- dados, esa empatía y ese conocimiento de lo que le pasa a ese desconocido que vive dos puertas más abajo. No cumplen simplemente esa función económi- ca y de abastecimiento, sino que son ese espacio social, donde uno va a comprar para hacer un guiso, y acaba saliendo con mil historias, nuevas amistades y un ramo de perejil en la cesta.

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SELECCIÓN ESPARTINAS

Bodegón

En Delizia han demostrado que luchando con tesón contra viento y marea se consiguen los grandes propósitos. Este restaurante nos acerca un enfoque innovador a la zona de Espartinas, no solo con respecto a la decoración, el ambiente y el servicio, si no por una cocina singular servida en una vajilla exclusiva. Los platos son elaborados por chef y cocineros de la casa, que han recibido formación de escuelas culinarias de prestigio y que han tenido la suerte de trabajar mano a mano con grandes referentes españoles. De la carta destacan sus carnes y pescados, también las verduras elaboradas gran parte en el horno brasa de la casa. DELIZIA TAPAS & GRILL

Pan Bao con meloso de ternera y queso fundido

Localidad

Espartinas

Dirección

C. Comercial El Espartal

Horario

07.30 a 22.30

Teléfono

658 03 00 30

Web

www.deliziatapas.com

Huevo pochado,cremoso de patata y boletus

Delizia Tapas

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SELECCIÓN CARMONA

Tradición y vanguardia son los dos pilares sobre los que evoluciona este proyecto de Lolita Fusión, un espacio en el que todo tipo de públicos terminan con ganas de más. Un equipo joven, con ganas y muy cualificado te harán disfrutar de una experiencia culinaria única en Carmona que acaba de cumplir 5 años desde su apertura. Pablo García, jefe de cocina, se ha formado con grandes chefs como Martín Berasategui y ha trabajado en diferentes puntos de la geografía española. Ahora en su ciudad natal está ofreciendo una propuesta gastronómica en la que la calidad de la materia prima es la protagonista en platos sorprendentes que te enamorarán. El plan perfecto, visita los principales monumentos de Carmona y remata en Lolita Fusión. Tu eliges entre la zona de tapas, comedor o terraza. Restaurante LOLITA FUSIÓN

Crujiente ravioli de langostinos glaseado con parmentier de cochinillo

Localidad

Carmona

Dirección

Av. Ronda Norte, 48

M a D de 13.00 a 16.00 y de 20.00 a 00.00. Lunes cerrado

Horario

Teléfono

955 27 88 90

Web

www.lolitafusion.es

Puntillitas a la flamenca con jamón, langostinos, pimientos asados y salsa romescu

Restaurante Lolita Fusión

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SELECCIÓN CASTILLEJA DE LA CUESTA

Restaurante

12 TAPAS 12 Tapas se destaca por ser un local con dos atractivos espacios. Por un lado, un restaurante donde se pueden saborear deliciosas tapas; por otro lado, un bar de corte más informal donde disfrutar de una buena cerveza y un servicio cercano y atento, que hace que el comensal se sienta acogido. La cocina de 12 Tapas se destaca por la creatividad y el buen hacer. Su oferta, enfocada en los productos locales de calidad y a la originalidad de sus creaciones, justifican que el menú se limite a 12 tapas con alguna excepción, de carácter estacional, fuera de carta. Entre sus platos más afamados se encuentran el sabroso foie al palo cortado sobre una torta de naranja, el exquisito huevo de jerez, la ensaladilla con los avíos del puchero y el imprescindible atún rojo de Almadabra. Sin duda, todo un festín para el paladar.

Huevo de Jerez

Localidad

Castilleja de la Cuesta

Dirección

C/ Párroco Antonio Pastor Portillo, 2

De M a S de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:00. D de 13:00 a 16:00

Horario

Teléfono

629 98 17 07

Instagram

@12tapas

Atún rojo de almadraba con tomate y chipotle

C/ Párroco Antonio Pastor Portillo, 2 | Castilleja de la Cuesta

12 Tapas

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SELECCIÓN DOS HERMANAS

Restaurante ANEMA E CORE

Un pellizco de Italia nos espera en las calles de Montequinto. Anema e core suma ya 6 años ofreciendo a los vecinos de la localidad auténticos manjares artesanales de la cocina italiana, y ahora ofrecen sus comidas tanto en el restaurante como a domicilio. Su filosofía en la cocina, basada en la elaboración de cada receta en el momento, sus productos -siempre frescos- de mercado o provenientes de Italia, su minuciosa elaboración de sus pizzas y masas -fermentadas 3 días en cámaras frigoríficas- y su amabilidad en cada servicio, son algunos de los motivos por los que este restaurante ha robado el corazón a los quinteños. De su carta nos recomiendan probar la pasta D.O.P di gragnano (Bavette) con bogavante, los Tortelloni relleno de ricotta y pera con salsa gorgonzola y nueces, la cesta de parmesano con pollo salteado y ensalada mixta y los postres caseros: Tiramisú, panna cotta o el volcán de chocolate.

Pincho de carne de vieira con salsa holandesa

Localidad

Dos Hermanas

Dirección

Térmoli, 9 - Montequinto

L de 9.30 a 16.30 X a D de 9.30 a 16.30 y de 20.30 a 23.30

Horario

Teléfono

677 80 07 91

Web

www.anemaecore.es

Bavette con bogavante

Anema e Core

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SELECCIÓN LA PUEBLA DE LOS INFANTES

LA POSADA DEL e INFANTE

Restaurante AGREDANO

El Bar Restaurante Agredano encendía su candela por primera vez allá en 1923. Pasaron los años, al igual que la tradición de mantener el negocio familiar, que ya va por la tercera generación, pero la llama de la ilusión jamás se ha apagado. Mano a mano, disfrutando al llevar la misma cocina de antaño a los vecinos de la Puebla de los Infantes. Todas sus recetas tienen algo en común, el aceite de olivos centenarios que decoran el entorno donde se encuentra ubicado. En Agradano utilizan productos del huerto, carnes de caza mayor y menor y verduras recién recolectadas en los alrededores. Por eso en este restaurante no faltan las primitivas tapas de casquería como criadillas, pajarilla, riñones, sesadas, mollejas, menudo etc. Introduciendo nuevos platos según la temporada. Otros platos que no pueden faltar en la carta son pastel de berenjenas con esos toques de canela y cominos, lomo ibérico a la sal con romero o panes de quesos gratinados.

Revuelto de setas de álamo

Localidad

La Puebla de los Infantes

Dirección

Plaza de La Constitución, 16

De 9.00 hasta que las autoridades nos lo permitan.

Horario

Teléfono

954 80 80 43 · 609 81 94 39

Web

www.laposadadelinfante.com

Brazuelo de cordero lechal al horno

Calle Raimundo Martínez, 6 (La Posada del Infante) Plaza de La Constitución, 16 (Restaurante Agredano) 41479 La Puebla de los Infantes, Sevilla

Restaurante Bar Agredano

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ÍNDICE ANUNCIANTES

7. MESÓN NAVARRO Plaza Santísimo Sacramento, 3. Valencina de la Concepción. 955727154. Pág. 50 8. TEKILA Pastora Imperio, 33. Tomares. 954157066 - 660132743. Pág. 52

13. EL REY GALES Juan XXIII local Nº6, Dos Hermanas. 955224432 - 621060086. Pág. 68

LA PUEBLA

ALCALÁ

de restaurantes provincia Índice

1. VENTA EL CARRITO

18. AGREDANO Pl. de La Constitución, 16, La Puebla de los Infantes. 954808043 - 609819439. Pág. 46

Autovía Sevilla-Málaga salida 12B, Carretera las Canteras 1, Alcalá de Guadaíra. 954100597. Pág. 30.

ÉCIJA

14. LA REJA Calle Cinteria, 16 A, Écija. 954833012. Pág. 56

en la

LOS PALACIOS

ALJARAFE

CARMONA

19. LA LIEBRE C/ Diego Llorente, 44 Los Palacios y

15. MARÍA CASTAÑA TAPAS Emilio Castelar, 13, Écija. 634793581. Pág. 56

2. 12 TAPAS Calle Párroco Antonio Pastor Portillo, 2, Castilleja de la Cuesta. 629981707. Pág. 42 3. BODEGAMATETO Daoiz, 37, Bormujos. 955723520. Pág. 66 4. DELIZIA TAPAS C. Comercial El Espartal, Espartinas. 658030030. Pág. 38

9. LOLITA FUSIÓN Av. Ronda Norte, 48, Carmona. 955278890. Pág. 40 10. MOLINO DE LA ROMERA C/ Puerta de Marchena S/N, Carmona. 954142000. Pág. 12 11. PARADOR DE CARMONA C/ Alcázar, s/n, Carmona. 954141010.

Villafranca. 630927918. Pág. 54

20. MANOLOMAYO Avd. de Sevilla, 29, Los Palacios y Villafranca. 955811086. Pág. 14

GELVES

La Puebla de los Infantes

18

16. DOBLE M Carmen Romero Bizcocho 8 local 1 a 5, Gelves. 666422654. Pág. 26 17. EL RINCÓN DE MANOLO Avda. Tte. de Alcalde Rafael Zamora, 18, Gelves. 955761544. Pág. 28

Écija

MAIRENA ALCOR

14 15

Pág. 62 Pág. 46

Carmona

21. ALCARAVÁN Avenida el Viso del Alcor , Mairena del Alcor. 656445525. Pág. 24

5. EL MAJA Avenida de Los Poetas,

9

10

Mairena del Alcor

11

1

Aljarafe

21

38, Umbrete. 854561546. Pág. 38

2 4 5 7 3

Alcalá

6

12

13

DOS HERMANAS

8

Dos Hermanas

6. LA BELLOTA Avenida Umbrete, 3 (Parq. Ind. Pibo), Bollullos de la Mitación.

16

Gelves

17

Los Palacios y Villafranca

MORÓN

12. ANEMA E CORE Térmoli, 9 - Montequinto , Dos Hermanas. 677800791. Pág. 44

19

20

Morón de la Frontera

637382509 - 651413295. Pág. 16

22

22. CONTRAPUNTO Marchena, 56, Morón de la Frontera. 648471534. Pág. 18

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SELECCIÓN VALENCINA DE LA CONCEPCIÓN

En el año 1977 se funda este restaurante familiar del centro de Valencina de la Concepción. Como buena casa de cocina todos sus guisos siguen recetas caseras y tradicionales, en los que utilizan productos de su propio huerto. En sus especialidades encontramos arroces, aliños, carnes y pescados. En especial destacan la carrillera en salsa, la cola de toro, el bacalao dorado, la ensaladilla de gambas, las carnes ibéricas, las cabrillas con tomate y las mollejas de cordero, así que estamos en el momento perfecto de acercarnos a probarlos. En Mesón Navarro cuentan con parking privado, salones interiores y exteriores climatizados para la mayor comodidad y disfrute culinario de todos los clientes donde cumplen con las estrictas medidas sanitarias de Covid. Cuenta con carta de alérgenos, y en temporada tenemos caracoles y cabrillas. Restaurante MESÓN NAVARRO

Carrillera de cerdo ibérica en salsa

Localidad

Valencina de la Concepción

Dirección

Plaza Santísimo Sacramento, 3

De 12:30 a 16:30 y de 20:00 a 00:00. X cerrado

Horario

Teléfono

955 72 71 54

Web

mesonnavarro.net

Tartar de ahumados con aguacate

MESÓN NAVARRO Desde 1977

Terraza de Mesón Navarro

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SELECCIÓN TOMARES

Restaurante TEKILA

La originalidad de la comida Mexicana con sus diversos sabores, colores, olores y texturas, presentes a diario en nuestras mesas, convierten a este proyecto familiar en el rincón mexicano más aplaudido de la zona. La mayor parte de sus productos más destacados se importan directamente desde México, pero también han sabido aprovechar todo el potencial de la riqueza gastronómica andaluza, aunque el ingrediente que nunca falla es el amor que desborda en cada plato. En este restaurante nos recomiendan probar los Nachos Fundidos, las enchiladas y los tacos -tienen desde los “cochinita pibil” que son del sur de México, hasta los “gobernador” de la parte noroeste.

Tacos dorados

Localidad

Tomares

Dirección

Calle Pastora Imperio, 33

M y X de 13.00 a 16.00 y J a D de 13.00 a 17.00 y de 20.30 a 22.30. El horario puede cambiar debido a las restricciones del gobierno.

Horario

Teléfono

954 15 70 66 - 660 13 27 43

Instagram

@tekilatomares

Enmolada

Restaurante Tekila

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