GURME Sevilla Primavera Nº 27

REVISTA GASTRONÓMICA DE SEVILLA

Nº27. PRIMAVERA 2023 PVP3€

Curro del Río y José Francisco Baco de La Vicenta y Victoria Eugenia Mano a mano

- Los Secretos de... - Comerse las palabras - Psicólogos de barra - Mi día libre en...

Sumario

de Sevilla para Sevilla

Mi día libre en...

04 24 40

Directorio

67 98

Psicólogos de barra

Comerse las palabras

Mano a mano

Los secretos de...

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Revista GURMÉ Nº 27 primavera 2023

Coordinación: Marta Parias Soto

Edita: ABC de Sevilla

Redacción, diseño y maquetación: Agencia Innn, Isabel Aguilar y Cristina Torres Comercializa: ABC de Sevilla, 954 488 600, emunoz@abc.es

Partner estratégico:

Visita nuestra tienda online www.aceitesrosil.es · 954 693 161 Polígono Fuente del Rey · C/ Álamo Gris, 1 y 3 · Dos Hermanas (Sevilla)

Director: Alberto García Reyes

Director General: Alvaro Rodríguez Guitart

Con el patrocinio de:

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ENTREVISTA

El vínculo que une a Ana Hergueta (Palo Cortao) con este pequeño establecimiento de la calle Castelar es bien poderoso. Allí empezó su aventura hostelera junto a Ángel Rodríguez, su compañero de viaje, hasta que decidieron crecer y traspasaron el negocio. Entonces llegó Luis Tejada y se enamoró del pequeño local. Desde entonces han forjado un sano compadreo en el que el vermú es solo la excusa perfecta para pasar un buen rato. La Vermutera

Isabel Aguilar Fotos: Tomás Muruaga

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ENTREVISTA

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Es un local pequeño pero da para mucho

- Ana Hergueta

Hay lugares que parecen tener alma y eso ocurre con La Vermutera, un pequeño local de la calle Castelar donde el sol entra a raudales a través de su ventana y rebota en el espejo que corona la pared. En este pequeño espacio empezaron Ana Hergueta y Ángel Rodríguez su aventura gastronómica en Sevilla, un rincón dedicado a los vinos y al tapeo con clase que pronto se les quedó pequeño y decidieron mudarse a su ubicación actual, en la calle Mercedes de Velilla. Lo traspasaron a Luis Tejada, un chico de Toledo enamorado del vermú que supo amoldarse a las limitaciones del local y convertirlas en virtudes. Cinco años después Ana sigue pasando con frecuencia por la que fue su primera “casa” en Sevilla y lo hace envuelta en ilusión y una pizca de nostalgia, pero convencida de que será bien atendida y pasará un buen rato. En esta entre- vista nos habla de sus momentos favoritos en La Vermutera y de cómo exprime al máximo cada visita a este establecimiento. ¿Por qué le gusta venir a La Vermutera? Me encanta venir a recordar viejos tiempos. Luis dejó muchas cosas tal como se las dejamos, como las lámparas que hay encima de la barra, que las colgué yo. Detrás del cartel de madera donde pone La Vermutera aún está el nombre de Palo Cortao… A Ángel y a mí nos encanta el local y le tenemos mucho cariño, nos gusta que siga abier- to y que tenga un concepto tan guay y que no suele verse en Sevilla. Luis hace hasta “vermu- sessions” con dj en directo. Es un local pequeño pero da para mucho, tiene muy buen ambiente y es muy acogedor.

Quién es

¿Qué le gusta tomar aquí? Me dejo asesorar por Luis porque confieso que no sé mucho de vermús. Tiene una gran variedad y siempre trae novedades. Y para tomar, nunca faltan las gildas, que están buenísimas. A veces parece que los hosteleros cuando salimos a to- mar algo buscamos cosas complicadas pero todo lo contrario, simplemente queremos disfrutar. ¿Con quién suele venir? Habitualmente venimos Ángel y yo con el niño y en ocasiones traemos a amigos que tienen in- terés por conocer el sitio donde empezamos. De vez en cuando nos apetece hacer un “domingo de vermú” y aprovechamos nuestro descanso para venir. También tenemos clientes en común que suelen venir a La Vermutera y también a Palo Cortao, aunque son conceptos distintos el tipo de cliente es muy parecido. ¿Qué es lo que más le atrae de La Vermutera? Luis, como nos pasa a nosotros, crea sitios que a

él le gustaría encontrar como cliente. A veces pienso: ¿cómo puede dedicar tanto tiempo para recomendar un vermú? Y la respuesta es: porque le encanta. Ha hecho un sitio que Se- villa no tenía porque, como también nos pasa a nosotros, tiene una visión romántica del negocio. Siendo un local pequeño se llenará enseguida. ¿Qué hace si viene y hay demasiada gente? Alegrarme por Luis y venir otro día. No me gusta venir para estresarle más. ¿De qué suele charlar con Luis cuan- do está el local más calmado? Al final no somos capaces de hablar de otra cosa y parece que no podemos parar. Siempre del negocio y del sector.

Ana Hergueta es de Cáceres y estudió Química en Salamanca, pero el universo de los vinos siempre le había llamado y se fue a Córdoba a cursar el segundo ciclo de Enología. Allí conoció a Ángel Rodríguez, un joven de Ciudad Real que estudiaba Ciencias Ambientales pero sentía la llamada de los fogones y decidió cambiar de rumbo. Pasaron por Huesca, Madrid, Cáceres y El Puerto de Santa María antes de arribar a Sevilla y dedicarse por entero a la hostelería, abriendo en la calle Castelar un pequeño espacio dedicado a los vinos de Jerez y un tapeo selecto. La confianza que le dio la clientela les llevó a apostar por un negocio más grande, donde hoy siguen maridando vinos generosos con recetas cada vez más sofisticadas. Ana se entrega con pasión a su quehacer diario y no sabe disimular su amor por la sala.

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ENTREVISTA

cerveza tiene mucho tirón pero cuando haces las cosas bien y apuestas por algo diferente la gente lo valora. Ana lo hizo con el vino, yo con el vermú. ¿Tiene la gente conocimientos del mundo del vermú? Cada vez hay más personas que entienden pero el vermú va lento, no tiene el mismo tirón que tienen ahora los vinos de Jerez. Cuando inviertes tanto tiempo en un sitio tienes que hacerle ver a tu cliente toda la riqueza que tiene tu producto. Hay que explicarlo para que la gente quiera saber más. Yo empecé con unos 25 tipos de vermú y ahora voy por 90 porque para ofrecer una expe- riencia realmente grata hay que abrir mucho el abanico. Tengo vermús de toda España. ¿Cuál es su preferido? Me gustan mucho los amargos y me encantan especialmente los de Sanlúcar de Barrameda y los del Priorato. ¿Llegan muchos despistados pidiendo una cer- veza y un pincho de tortilla? Alguno llega pero aquí solo tengo para picar co- sas que mariden con el vermú y no me salgo del concepto de aperitivo. Yo no soy un restaurante ni lo quiero ser, no me quiero meter en cosas que no controlo. Por eso solo tengo chacinas, quesos, conservas y encurtidos.

Detrás de la barra... Luis Tejada

Este toledano llegó a Sevilla por cuestiones de amor y decidió abrirse camino con un pequeño local donde el vermú es el protagonista. Sus padres han tenido negocios de hostelería toda la vida y a él nunca le picó el gusanillo, de hecho estudió Bellas Artes y se dedicaba a dar cursos de formación. Pero cuando las cosas se llevan dentro no se pueden reprimir. Y llegó la hora de venir a Sevilla a emprender un nuevo camino y apostó por un sector que conocía de sobra. ¿Cómo empezó lo suyo con el vermú? Solía tomarlo cuando salía con mi padre de joven pero sobre todo lo conocí los años que viví en Madrid, donde está muy extendido. Al venir a Sevilla quisimos traer ese concepto. ¿Qué tipo de clientela tiene? Tanto sevillanos como turistas, más o menos mitad y mitad. Cuando viene gente como Ana lo agradezco mucho porque disfruta con todo. Mi pena es no poder dedicarles más tiempo. ¿Le cuesta abrirse camino con el vermú siendo Sevilla una ciudad tan cervecera? Antes en Sevilla también se vendía mucho vermú aunque es verdad que ahora eso ha cambiado. La

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SELECCIÓN

SELECCIÓN

Restaurante

Tradición y vanguardia se dan la mano para ofrecer al cliente un tipo de cocina fusión con platos tradicionales a los que añaden un toque especial. Su seña de identidad son los desayunos y brunch saludables que hacen que los clientes disfruten desde primera hora de la mañana. Con productos de temporada, en La Industrial Cervecería Los Remedios aprovechan al máximo los ingredientes de mer- cado para incluir diariamente opciones fuera de carta. Ofrecen un menú para todos los gustos: desayuno, brunch, tapas y platos caseros elaborados diariamente, y una sec- ción de coctelería, firmada por Premier, el Grupo sevillano al que pertenece. Una apuesta segura para los amantes cerveceros, para disfrutar de una cerveza siempre fresca y recién hecha. Es muy recomendable reservar. LA INDUSTRIAL

Cocina de mercado y tradicional con toques vanguardistas. Así es nuestra cocina. Mente, Alma y Corazón , eso es lo que descubrirás en cada uno de nuestros sabores.

Taco de pringá

Dirección

Avda. República Argentina, 33

Horario

L a D de 07.00 a 01.00 h.

Teléfono

955 27 44 67

Web

www.laindustrialcerveceria.com

Hamburguesa Black Angus

¿DESAFÍAS A TU PALADAR CON NUESTRA GASTRONOMÍA? Reservas y más información: 955.197.560 655.727.047 info@casaberrinche.com

Desayuno vegano - La Industrial

Plaza del Altozano. C/ San Jorge, 1 ACC | casaberrinche.com |

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SELECCIÓN

Restaurante LA ATRAYANA

La Atrayana es un restaurante que nace de tres socios trianeros con una amplia experiencia en el sector de la hostelería. Ubicado frente a la parroquia de San Joaquín, con una terraza en una zona peatonal con albero y naran- jos sevillanos, apuesta por una cocina con productos de kilómetro cero procedentes de Sevilla, Cádiz y Huelva y una gran carta vinícola entre los que destacan los vinos naturales. El local refleja la esencia del barrio, siendo elegante y con- temporáneo a la vez. La carta varía cada temporada, para así proporcionar productos de temporada. La tortilla de camarones de Sanlúcar, guacamole y gambón, los puerros sevillanos al carbón con romesco y el steak tartar de punta de solomillo de vaca, son algunos de sus excelentes platos.

Tortillita de camarones de Sanlúcar, guacamole y gambón

Dirección

Plaza Virgen de los Dolores, 6

L a X de 12.00 a 16.30 h. y de 20.00 a 00.00 h. J a D de 12.00 a 00.00 h.

Horario

Teléfono

854 60 21 80

Instagram

@laatrayana

Puerros sevillanos al carbón con romesco

Interior de La Atrayana

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SELECCIÓN

Restaurante

EL SOFRITO

Si buscas cocina de calidad, innovadora y asequible y que a la vez te haga sentir en casa, la tienes en El Sofrito. Aquí podrás encontrar una propuesta gastronómica con sentido, basada en recetas tradicionales con un estilo renovado y vanguardista, en las que los grandes protagonistas son la materia prima y el sabor. Las presentaciones son cuidadas y las elaboraciones originales a precios asequibles, que te recordarán a los sabores de toda la vida de la tierra andaluza. Pero en El Sofrito no sólo miman sus platos, sino también a sus clientes. Han conseguido crear un mundo diferente de mezclas deliciosas en el que probar platos de toda la vida con sabores diferentes y exóticos, tapas originales, platos de cuchara, arroces calentitos y al dente, y carnes de hasta 5 denominaciones de origen diferentes. Entre sus productos es- trella se encuentran sus croquetas de caña de lomo, que cada día se están haciendo más famosas en Sevilla, y cuyo sabor no te deja indiferente.

Arroz negro con pulpo

Dirección

Emilia barral, 6

D a J de 8.00 a 20.00 h. V y S de 8.00 a 00.00 h. M Cerrado

Horario

Teléfono

695 16 40 00

Web

www.elsofritorestaurante.com

Croquetas de caña de lomo

Restaurante El Sofrito

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SELECCIÓN

Restaurante

SALMEDINA

Salmedina es una cervecería de barrio en cuyo ADN fluye la gastronomía local, desarrollada en un ambiente informal y utili- zando principalmente productos marinos del golfo de Cádiz. Sus propietarios, trasladan al local sus más de veinte años de experiencia, con la apertura hace poco más de un año de este establecimiento en La Alfalfa, que defiende una cocina “de km0”, incluyendo productos que provienen del entorno más cercano. Salmedina destaca por su profesionalidad en pescados y ma- riscos, y el uso de vinos y cervezas de nuestra tierra como una cruzcampo bien fresquita.

Erizo gratinado

Dirección

Guadamino, 1

L a D de 13.00 a 16.30 h. y de 20.30 a 23.30 h.

Horario

954 21 31 72 Reservas: instagram y facebook

Teléfono

Instagram

@cerveceriasalmedina

Fideuá negra de mariscos

Salmedina

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SELECCIÓN

Restaurante

DESACATO

En Desacato son fieles creyentes de que las normas están para romperlas y de que las costumbres son parte de la cultura pop. Un espacio distinto, en pleno centro de Sevilla, donde el diseño rompe esa idiosincrasia caricaturesca y repetitiva. Su cocina fusiona platos de inspiración tradicional anda- luza con influencias vascas, juntando productos como son los tomates, las piparras u otras verduras, con sus famosos mejillones y pescados de las mejores lonjas, además, cabe destacar sus carnes de alta calidad. Ubicado en el mejor sitio para reinterpretar la ciudad, apostando por la vanguardia.

Txuletón de vaca vieja

Dirección

C/ Amor de Dios, 7

L a D de 13.00 h a 16.30 h. y de 20.00 h a 01.00 h.

Horario

Teléfono

646 41 15 17

Web

www.restaurantedesacato.com

Mejillones del olimpo

Restaurante Desacato

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SELECCIÓN

Visita nuestra web

Restaurante MAREANTES

La cervecería-marisquería “Mareantes” es una oda a los co- cederos tradicionales de marisco de la ciudad de Sevilla, bajo la batuta del prestigioso chef sevillano Rafa Zafra, con una propuesta gastronómica de excepción en Puerta de Jerez. En su barra destaca el bullicio, sus mesas en la zona alta del comedor en contraste proponen una parada lenta disfru- tando de una carta más elaborada. Para disfrutar de Puerta de Jerez con vistas a la Torre del Oro y al río Guadalquivir, hay que salir a su magnífica terraza. Una combinación perfecta de experiencia, entretenimiento, trato y ambiente en el que se mezclan el público local y visitante. Con el marisco y el pescado procedentes de los mejores puertos de las costas españolas como protagonistas, una gran vitrina los exhibe al público para después disfrutarlos en diferentes técnicas de cocinado: cocidos en agua de mar, crudos, macerados, a la brasa, fritos, en forma de ramen gallego, gratinado, en ensaladilla, en salpicón, etc.

Gamba Roja de Roses XXL

Dirección

Almirante Lobo, 17

Horario

L a D de 12.00 a 00.00 h.

Teléfono

955 83 07 79

Web

www.mareantescerveceria.com

Patas Rusas Hervidas

Restaurante Mareantes

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SELECCIÓN

La Reserva de Joaquín Márquez se ha establecido como una parada obligatoria en el barrio de Los Remedios. Conocido por su emblemático salmorejo, el establecimiento cuenta con una carta de comida tradicional en la cual la frescura y calidad de los productos van de la mano con ese toque de autor que eleva cada elaboración para convertirla en única. El amplio espacio con el que cuentan es muy versátil, con ese aire familiar que los caracteriza, y una terraza amplia en la que los comensales pueden disfrutar de los platos a la par que del buen tiempo. El equipo de sala y cocina trabaja en una total sinergia, dónde los camareros siempre amables y cordiales, garan- tizan un servicio profesional y de calidad. Algunos de los platos que destacan, a parte del salmorejo de la casa, son el atún a la Montería pero con amontillao, el tataki de solomi- llo, los guisos de alubias, el pescaito frito y las carnes, ver- duras y pescados a la brasa. Es muy recomendable reservar con antelación los fines de semana. Restaurante LA RESERVA DE JM

Salmorejo Joaquín Márquez

Dirección

C/ Virgen de las Montañas, 14

L a S de 13.30 a 16.30 h. y de 21.00 a 23.30 h. D de 13.30 a 16.30 h.

Horario

Teléfono

954 02 29 13

Facebook

La Reserva de Joaquín Márquez

Atún al horno

La Reserva de Joaquín Márquez

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ENTREVISTA

Comerse

Puestos a maridar, ¿con qué no se casa? Reconozco que para mí salir con los amigos de cervezas es más bien salir de vinos. Siempre me inclino por esta bebida aunque en esta ciudad pueda parecer una rareza... Suelo empezar con una manzanilla y ya luego me paso al tinto. Improvise una cena en un periquete. Jamón, vino y algo de queso. Luego un pisto de bote (que está magnífico) con huevo escalfado y un yogur de postre. Su bar de siempre, al que siempre vuelve. El Rinconcillo. No es que vaya mucho pero cada vez que puedo me escapo porque me trae bue- nos recuerdos. Mi abuelo me llevaba de peque- ño después de ir al Betis y mi familia siempre ha tenido muy buena relación con ellos. De hecho durante años fuimos los únicos que servíamos un vino de Valdepeñas y cuando se nos acababa nos abastecíamos mutuamente. Soy mucho de los bares antiguos como El Rinconcillo o Trifón, aunque también me gustan los modernos, espe- cialmente los del entorno de la calle Feria. Un amigo en esta profesión. Ignacio Vidal. Lo conozco desde pequeño y siempre ha sido muy entrañable conmigo. Va- lora las mismas cosas que yo de esta profesión: el trato con la gente por encima de todo. Para mí es un fracaso si alguien viene y no repite. Una tapa clásica que le dé pena que esté desapareciendo. Los riñones al jerez. Antes los tenía todo el mun- do y ahora cuesta encontrarlos. Me gustan las tapas sevillanas clásicas y contundentes, como el menudo, la sangre encebollada o la asadura. Una tapa moderna que no debería existir. Igual soy un cateto pero no me gustan mucho las elaboraciones de laboratorio en la cocina: los cristales, las esferificaciones… no van conmigo. El final más dulce que recuerda. El día que terminé mi primera maratón. Me gusta mucho el deporte y antes solía correr bastante. Ahora prefiero salir en bici.

palabras

las

Juan Manuel Pérez, de Casa Palacios

Al hacer la compra siempre olvida... Muchas veces me olvido del pan, tanto para mi casa como el de los montaditos del bar. La leche es otra de las cosas que suelo dejar atrás y en mi casa el fiambre para los bocatas. Ya se sabe, en casa de herrero, cuchillo de palo... En su mesa nunca falta... El vino. Me gustan todos y si tuviera que elegir alguna Denominación de Origen me quedaría con La Rioja Alavesa. ¿Asar, freír o cocer? Asar, un cordero por ejemplo, o un buen pescado al horno. ¿Qué especia de la cocina se llevaría a una isla desierta? La pimienta negra, la uso para casi todo. Su bocadillo favorito es de... De jamón, está claro, pero también me encanta el de york con queso viejo. Y a usted, ¿de qué le dan la lata? Me gustan especialmente las marine- ras: sardinillas, berberechos, mejillo- nes… También me dan la lata los que llegan a Casa Palacios de rebote y ya vienen pasaditos de rosca... ¿Qué hace si se derrama vino en la mesa? Limpiarlo sin más. La gente suele agobiarse porque se dice que la mancha no sale...

¿Quién es?

Juan Manuel es sobrino nieto del fundador de Casa Palacios, un establecimiento que abrió sus puertas en El Porvenir en 1926. Aunque pasó gran parte de su infancia tras el mostrador de la tienda y de adolescente echaba una mano en fechas puntuales, decidió estudiar química buscando su destino en los laboratorios. Por motivos familiares tomó las riendas del negocio hace 30 años y la alquimia de las chacinas al peso y las latas le acabó atrapando. Poco a poco fue transformando el espíritu del local e inclinando la balanza hacia su faceta de abacería, aunque sin renunciar jamás a la de ultramarinos. Apostó por productos gourmet que le diferenciaran del resto, incluyó un recetario de tapas frías y puso mesas altas para que el público se parara a tomar algo. La tienda (que había sido segunda cartilla de racionamiento de la ciudad) fue cediendo el testigo lentamente al bar, que hoy es punto de encuentro para el cerveceo y los desayunos del barrio. El rugby ha sido una de sus grandes pasiones aunque confiesa que ya solo lo practica en pachangas informales entre amigos. Ahora prefiere perderse por los caminos con su bici o disfrutar de su familia.

Isabel Aguilar Fotografías: Tomás Muruaga

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SELECCIÓN

Restaurante ATLÁNTICA

Atlántica, situada en Luis Montoto, es una cervecería de corte clásico y con motivos marineros. Renovado recien- temente, el espacio es un híbrido entre restaurante y bar de tapas ideal para los amantes del pescado. El espacio es polifacético, se puede disfrutar tanto en la terraza como en la barra o, más detenidamente, en la sala interior y en sus mesas altas. Basan su carta en la calidad del producto, el cual obtie- nen de su propia distribuidora de pescados y mariscos, provenientes de Ayamonte, Cádiz y Portugal. En cocina, se cuida la materia prima para garantizar la máxima frescura y aprovechamiento de su sabor. A esto se le añade la calidad del servicio, ya que su equipo tiene un conocimiento único de la carta, la cual cambia durante todo el año. Entre sus platos destacan: los platos de temporada, los guisos, que van variando cada día, el pescado frito, arroces y aliño de marisco.

Pavía de bacalao

Dirección

Luis Montoto, 148

M a S de 13.00 a 23.55 h. D de 13.00 a 16.00 h.

Horario

Teléfono

854 72 34 39

Instagram

@atlantica_nervion

Garbanzos con espinacas y bacalao

Lomos de salmón marinados - Cervecería Atlántica

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SELECCIÓN

Grupo Perro Viejo tiene siempre un objetivo claro, garan- tizar el deleite del cliente ofreciéndole una experiencia completa, poniendo a su disposición nuevos sabores y sensaciones. Picantón y Casa Yaki son un nuevo concep- to de fusión gastronómica, dónde el comensal vive una experiencia única nada más entrar al espacio. Tienen dos conceptos gastronómicos totalmente distintos: Picantón con una carta centrada en tapas elaboradas en la parrilla y Casa Yaki especializado en cocina asiática. Entre ambos un mismo hilo conductor, la parrilla. Sus diferentes espacios y estancias se han pensado para el bienestar y el confort. Reservados para la intimidad en ambiente familiar, de amigos o negocio, además de contar con una cuidada coctelería. La cocina está basada en el producto de mercado propio de la tierra, por lo que la fres- cura de los mismos está garantizada. Restaurante PICANTÓN / CASA YAKI

Ramen seco con salsa xo de chorizo ibérico de bellota

Dirección

Cuna, 5

De L a D de 13.30 a 16.30 h. y de 20.30 a 00.00 h.

Horario

Teléfono

955 44 00 30

Web

www.grupoperroviejo.com

Sunomono de verduras de temporada

Restaurante Picantón

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SELECCIÓN

Restaurante

El restaurante Puerta Caleta lleva 23 años sirviendo con ma- yúsculas al barrio sevillano de Nervión, en la zona de Viapol junto a la Buhaira. En su cocina, siempre intentan trasladar a sus platos el concepto: origen-originalidad, haciendo cocina de nuestros mayores, pero adaptada a nuestros tiempos. Además de su carta, en la que se comienza ofreciendo al cliente unos productos de abacería de primer nivel, destacan- do también arroces, pescados de las mejores lonjas y cortes especiales de carne; diariamente proponen un fuera de carta de productos de mercado. Con este género es fácil llevar a cabo su lema “Sabor Original”. Entre los platos destacados, no puede dejar de probarse las crepinetas de salmón y las alcachofas crujientes con foie y salsa PX. PUERTA CALETA

Crepinetas de salmón

Dirección

Camilo José Cela, 2

M a S de 13:30 a 16:30 h. y de 20:00 a 00:00 h. D de 13:30 a 16:30 h.

Horario

Teléfono

954 64 10 78

Web

www.puertacaleta.com

Alcachofas crujientes con foie y salsa PX

Puerta Caleta

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SELECCIÓN

Restaurante LA CATA

Para los amantes del vino llega La Cata, un establecimien- to cuya filosofía se basa en una buena copa acompañada de tapas y platos tradicionales. A la selección de vinos, de calidad y poco conocidos, se une un menú creado para maridar a la perfección con los caldos. Su carta de vinos y menú está en constante innovación para que los clientes no se aburran de probar siempre lo mismo. Esto hace que la experiencia en el restaurante sea diferente en cada visita. En un local coqueto y centenario situado en el centro de Sevilla, La Cata tiene una cocina clásica sin olvidar la innovación. Es un guiño a la tierra de Cádiz ya que trabajan mucho con atún rojo de Petaca Chico, ahumados de Barba- te y carne de retinto y caza de Vejer.

Steak tartar de retinto

Dirección

Pavía, 12

L y M de 20.00 a 23.30 h. X a S de 13.00 a 16.30 h. y de 20.00 a 23.30 h.

Horario

Teléfono

854 52 12 09

Instagram

@lacatasevilla

Tosta de anguila ahumada sobre mayonesa de rábano

Restaurante La Cata

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SELECCIÓN

Restaurante

LA ISLA

En el Restaurante La Isla, desde 1946, prima la cocina tradi- cional con productos frescos, destacando el valor de su origen. Son expertos en pescados y mariscos, de las mejores lonjas españolas, construyendo un puente entre la costa del norte y los puertos costeros del sur para ofrecer los mejores platos. En pleno centro de Sevilla, da cobijo a sus comensales que pue- den disfrutar de sus platos en barra, mesas altas, sala o terraza, junto al histórico Arco del Postigo del Aceite. Ofrecen, además, la posibilidad de reservados para la celebración de comidas con mayor intimidad para grupos desde 10 hasta 22 comensales. Entre sus platos estrella destacan los frescos como gambas blancas de Huelva, langostinos de Sanlúcar de Barrameda, entre otros, percebes, ostras ;magníficos pescados como la lubina salvaje a la sal, la merluza de pincho a la bilbaína, el rodaballo salvaje a la plancha; suculentos guisos como el arroz caldoso con carabineros, o la zarzuela de rape y langostinos, y la más amplia carta de vinos, con más de 170 referencias entre gene- rosos, blancos, espumosos, y una espléndida bodega de tintos para acompañar los diferentes cortes de carne roja.

Cañaillas

Dirección

Arfe, 25

M a S de 13.00 a 16.30 h. y de 20.00 a 00.00 h. D de 13.00 a 16.30 h.

Horario

Teléfono

954 21 53 76

Web

www.laislarestaurante.es

Percebes

La Isla

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SELECCIÓN

Restaurante

AL LADO

Al lado de La Giralda, puede degustarse una buena pasta, una pizza recién hecha y otros clásicos de la cocina italiana. Tam- bién platos nacionales e internacionales. Esto es AL LADO. Para empezar, se pueden compartir entrantes o antipasti, como bruschettas, ensaladas o el “panzerotto” (pizza frita rellena). A continuación, se sirven sabrosas hamburguesas de picaña de ternera o una variedad de arroces (boletus, verduras, mariscos o carrillera ibérica). Pero si algo caracteriza al res- taurante AL LADO es su horno de leña y sus crujientes pizzas con base de masa madre e ingredientes naturales. Otro de sus puntos fuertes es una deliciosa combinación de pastas y sal- sas. Por último, los más golosos disfrutarán de dulces caseros italianos como el tiramisú o la panna cotta. La sala –obra del Estudio Flop de Sevilla– se organiza frente a una gran cocina vista. Además, dispone de una coqueta terraza exterior en la que comer o cenar en buena compañía.

Gnocchi de patata azzurra con pato y trufa

Dirección

Álvarez Quintero, 45

L a J de 12.00 a 16.30 h. y de 19.30 a 23.00 h. V a D de 12.00 a 23.00h.

Horario

Teléfono

954 56 10 20

Instagram

@alladosevilla

Pizza Margherita con tomate, mozzarella y orégano

Burger de picaña de ternera, con cebolla caramelizada, queso de cabra y rúcula - Tiramisú

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SELECCIÓN

Restaurante

La Casa del Estanque acaba de estrenar nueva temporada repleta de novedades. La primera de ellas, su horario de apertura. Durante los meses de marzo a mayo el restauran- te estará abierto en horario de comidas los fines de semana, para que los comensales puedan disfrutar de su maravilloso entorno, los Jardines de las Delicias, a la luz del día. Este exquisito restaurante ofrece una amplia carta en la que ha incorporado nuevas propuestas que destacan por sus excelentes materias primas, tratadas con el máximo cuidado y profesionalidad. Una oferta gastronómica de calidad, con platos inspirados en diferentes rincones del mundo pero con protagonismo de la cocina tradicional mediterránea, incluyendo pescados y carnes a la brasa. Consolidada como una de las terrazas con más encanto de Sevilla, La Casa del Estanque ofrece una perfecta combi- nación entre restauración y ocio en un entorno mágico y es además uno de los espacios más singulares para la celebración de eventos. LA CASA DEL ESTANQUE

Tartar de salmón con guacamole y base de remolacha

Dirección

Paseo de las Delicias, s/n

Horario

S y D dede las 13:30 h.

Teléfono

602 46 40 49

Instagram

www.lacasadelestanque.com

Carrillada ibérica con salsa de almendras y patatas al ajillo

La Casa del Estaque

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ENTREVISTA

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El cerveceo diario es el que te llena de vida el establecimiento.

- José Francisco Baco

de La Vicenta y Victoria Eugenia Curro del Río y José Francisco Baco Uno está al frente de un grupo familiar con más de 30 años de trayectoria. Otro representa a esa nueva generación de hosteleros que mira al futuro sin miedo. Los dos son un ejemplo de esa savia fresca que está tomando el relevo en la restauración hispalense y que lucha cada día para que el centro no sea solo una plaza de turistas. El público local está en la diana de sus objetivos pero no siempre es fácil atraerlo. De este y otros temas que atañen al sector hablan en este interesante mano a mano.

Isabel Aguilar Fotografías: Tomás Muruaga

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ENTREVISTA

Hoy nos sentamos con dos hosteleros de esa nueva hornada que está al frente de importantes establecimientos sevillanos. Por un lado, José Francisco Baco, rostro visible de un negocio familiar con más de 30 años de trayectoria que engloba Victoria Eugenia (abierto en 1989 y re- abierto hace unas semanas después de tres años de parón), Baco Cuna 2 y Baco Borbolla. Por otro, Curro del Río, quien junto a su socio Fernando Cabello ha puesto en marcha en apenas cinco años tres establecimientos de corte sevillano (Llanete, Manducare y La Vicenta) y participan en un cuarto, en este caso enfocado al público turista (Doña Rufina). Son varios los puntos que les acercan y otros tantos los que les separan, ya que Curro ha entrado en el sector por cuenta propia mien- tras que José Francisco tiene el respaldo de una familia dedicada durante décadas a la hostelería. Ambos tienen negocios en el centro y valoran especialmente al público local, aunque saben que hay que cuidar también al extranjero. La consoli- dación de las reservas o la crisis de personal son otros de los temas que abordan en este fructífero encuentro, mantenido en la entreplanta de Vic- toria Eugenia, un emblemático establecimiento del centro sevillano que vuelve a brillar después de tres años apagado. ¿Qué expectativas tienen para esta primavera? José Francisco Baco: Muy buenas, porque el centro alcanza su punto más alto en esta época del año, tanto por el público local como por el turista. Me gusta tener un punto de prudencia porque nuestro sector depende de muchos fac- tores como el clima, pero para nosotros Semana Santa es el momento de mayor venta del año. Curro del Río: La primavera siempre es una buena época, especialmente para los negocios del centro, aunque lo cierto es que los veranos ya no son tan malos como antes. J.F.B.: Es cierto, se ha perdido la estacionalidad que ha habido siempre. C.d.R.: Nosotros tenemos muy buena percepción de cara a este año. El público local está teniendo una respuesta impresionante, hay muchas ganas de calle.

¿Qué importancia tiene el turismo en sus negocios? J.F.B.: En Victoria Eugenia recibimos tanto público local como turista, aproximadamente en una proporción de 60-40%. Para nosotros el ex- tranjero es importante porque si dependiéramos únicamente del cliente de aquí sería muy difícil llenar a diario. C.d.R.: En Llanete, Manducare y La Vicenta el público es principalmente sevillano y joven, apenas tendremos un 10% de extranjero. ¿Y cómo se consigue ser atractivo en el centro para el público local y joven? C.d.R.: Dándole lo que quiere. J.F.B.: Para nosotros es un poco complicado.

Ahora están empezando a llegar muchos hijos de clientes de siempre, pero tenemos ya una trayectoria de años y una imagen y transformar eso no es fácil. Si cambias demasiado para atraer a un público más joven puede ocurrir que tu cliente de toda la vida no lo entienda, por eso soy partidario de modernizarnos de una manera suave. Los negocios de Curro son más de ir a diario pero los míos tienen otro concepto, no es el típico bar en el que paras cada día. C.d.R.: Nosotros comenzamos en Llanete, que es un local de 40 metros cuadrados, tirando cerveza a todas horas. Nuestra evolu- ción con nuevos negocios siempre ha tenido a la cerveza como principal reclamo, de

hecho tenemos clientes que llegan y ni comen. J.F.B.: Eso es lo que queremos tener aquí. El público de Sevilla reclama no verse obligado a comer y en el centro cada vez le cuesta más en- contrar sitios que se lo permitan. Al final muchos establecimientos acabamos cogiendo hábitos y tendencias que chocan al público local y debe- mos cuidar ese aspecto si no queremos tener un centro despoblado de clientes sevillanos. ¿Y realmente interesa al hostelero el público que solo para a tomar una cerveza? J.F.B.: Al cliente local hay que entenderlo y darle lo que quiere. Eso además llena de ambiente el negocio. C.d.R: A veces tienes una mesa con clientes que

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ENTREVISTA

J.F.B.: Yo estoy empezando a verlos. El cerveceo diario es el que te llena de vida al local. Parece que el público sevillano se ha adaptado al sistema de reservas… C.d.R.: Ha sido a raíz de la pandemia, que ha cambiado la mentalidad de mucha gente y ha de- jado algunas cosas buenas. Antes era impensable que en Sevilla funcionara el sistema de reservas pero ahora todo el mundo lo ha asimilado, al igual que la atención en mesa en un bar de mesas altas. No todo es bueno, aún sigue habiendo gente reacia a la barra. J.F.B.: Nosotros hemos empezado a trabajar con el sistema de reservas de Covermanager, que te avisa si un cliente ha reservado en dos sitios a la vez y alguna vez nos ha ocurrido… Y lo de pagar si se anula la reserva, ¿está Sevi- lla preparada para esa medida? J.F.B.: Yo me lo he planteado pero no me atrevo a hacerlo porque quiero centrarme en el público de aquí y no es algo que se encaje bien. En Navidad por ejemplo se cobra la mitad del menú si se cancela la reserva, son fechas especiales y ahí el público entiende esta medida. C.d.R.: Nosotros no podemos cobrar por la reser- va. ¿Que te lo planteas? Pues sí, pero no puedes hacerlo. Ahora bien, en Navidad y Semana Santa sí lo haría. J.F.B.: Lo cierto es que mantener el equilibrio entre el no molestar al público y hacer una buena gestión del negocio es complicado. ¿Se nos ha ido de las manos el tema de los alquileres en el centro? C.d.R.: Con los precios que hay al final la tenden- cia es que inversores privados se asocien con hosteleros, porque si no no salen los números. J.F.B.: La mentalidad tradicional del hostelero es acabar comprando el local pero con los precios que hay ahora es impensable. Al final ocurre que acaban llegando inversores y grupos de fuera de Sevilla. ¿Qué les parece lo más duro de esta profesión? J.F.B.: Compaginar la vida personal con la ges- tión del negocio. C.d.R.: Yo vivo para mi negocio.

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Al público local hay que darle lo que quiere.

- Curro del Río

solo están tomando cerveza y te llega un grupo que quiere comer pero no puedes hacer nada porque es parte de nuestra filosofía. Tres de nuestros negocios viven básicamente del público local y hay que saber cómo atenderlo en cada momento. En el centro cada vez hay más establecimientos que doblan turnos para no perder clientes loca- les ni turistas. ¿Qué les parece? C.d.R.: Yo tengo claro que o voy a por el cliente local o a por el turista. En Doña Rufina, que está en Mateos Gago, estamos muy adaptados al público turista, pero en los otros tres vivimos de la gente de aquí. J.F.B.: El sevillano no acepta que le digas cuándo se tiene que levantar. Nosotros lo hacíamos únicamente el Jueves Santo y el Domingo de Ramos porque son días esenciales para nuestros negocios, pero lo hemos dejado de hacer por la insatisfacción del público. Lo que sí hacemos en Semana Santa es poner un mínimo por cubierto, porque hacemos un gran esfuerzo en proveer- nos de materia prima y tener más personal y no podemos permitirnos que alguien eche la tarde entera aquí con una cerveza y una ración. Tene- mos una ubicación privilegiada para esos días y hay que saber gestionarlo bien. C.d.R.: Nosotros en Semana Santa no cogemos reserva, funcionamos por orden de llegada. ¿Qué deben hacer los negocios del centro para recuperar clientela local? J.F.B.: El centro no puede ser solo un sitio para frecuentar los viernes y los sábados. C.d.R.: Yo tengo mis parroquianos diarios y son los que me mantienen en el día a día.

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quieren turno corrido, pero yo vivo de turnos partidos y de momento es lo que puedo ofrecer. Se avecina una gran crisis de personal. ¿Cómo hacen para tener buenos equipos? C.d.R.: La pandemia lo ha cambiado todo, todo el mundo quiere disfrutar más la vida y es difícil encontrar personal dispuesto a entregarse. No obstante, nosotros somos unos privilegiados porque hay empleados que entran y salen tengo una buena base de trabajadores fijos. Soy par- tidario de tener felices a los encargados porque son una parte fundamental del negocio, van codo con codo con Fernando y conmigo y eso nos da tranquilidad. J.F.B.: Yo también lo veo así, es muy importante tener personal de confianza para que el negocio esté controlado. Y lo cierto es que es difícil engan- char a la gente joven y tener contento al trabaja- dor, pero está claro que es lo que hay que hacer.

¿Cómo afrontan la crisis de personal que atra- viesa el sector? J.F.B.: Me marco como objetivo que el perso- nal tenga calidad de vida, por eso para mí es fundamental cerrar los domingos. En Baco Cuna 2 ahora reabriremos después de replantear el concepto. Funcionará solo con reservas, porque es un edificio de 1.000 metros cuadrados con capacidad para 200 comensales y necesita 30 empleados por servicio, por eso hemos decidido cambiar la filosofía del espacio. Es muy difícil gestionarlo de otro modo. C.d.R.: Yo tengo claro que todo lo que abra serán locales pequeños porque los grandes me dan miedo, son muy complicados de gestionar. La vida ha cambiado mucho y los empleados ya solo

Curro del Río

José Francisco Baco

Estudió Derecho y durante años la hostelería fue solo un medio para pagarse sus caprichos, pero pronto cambió su percepción del sector. Le gustaba la vidilla de los bares y no tardó en darse cuenta de lo que necesitaba su cliente: buen ambiente y cerveza bien fría. A las dos semanas de llegar a su casa con el título de Derecho anunció a su familia que se metía a hostelero. Era 2017 y abrió Llanete en la calle San Esteban junto a su socio Fernando Cabello, con quien tres años después se quedó el local vecino para crecer con Manducare. En 2022 llegó La Vicenta en la calle Santa Vicenta María y también en ese año inauguraron junto a otros socios Doña Rufina en Mateos Gago, con un concepto más enfocado al turismo. Es joven y reconoce que tiene ambición, con lo que le aguarda un largo porvenir en la hostelería sevillana.

Lleva desde los ocho años empapándose de lo que es la

hostelería. Su padre, José Baco Melero, llegó de Marchena siendo muy joven y comenzó a trabajar en Grupo Barea, de donde viene la inclinación de la familia por el bacalao. Actualmente tienen Victoria Eugenia, Baco Cuna 2 y Baco Borbolla, negocios en los que trabaja la familia al completo de una manera o de otra (sus hermanas Rocío y Victoria colaboran en cuestiones de gestión y papeleo). José Francisco empezó a estudiar la carrera de Turismo aunque no llegó a terminarla porque cada vez le reclamaban más en el negocio. Realmente, nunca se planteó otro camino y asumió éste como su destino natural. En la reapertura de Victoria Eugenia, el local más longevo del grupo, ha volcado toda su ilusión y ha recuperado una de las lecciones aprendidas junto a su padre: “Las cosas bien hechas duran para siempre”.

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SELECCIÓN

Restaurante LAS TERESAS

Las Teresas atesora un encanto que perdura en el tiempo y que se percibe nada más entrar en su local. Enclavado en pleno Barrio de Santa Cruz, este año celebra nada menos que siglo y medio de historia, conservando aún la esencia de la tienda de ultramarinos y de vino que fue en otra épo- ca. Tras 150 años de respeto por la gastronomía andaluza, hoy es uno de los establecimientos más emblemáticos de Sevilla, célebre por la calidad de su jamón de bellota. Las fotografías que adornan sus paredes invitan a recorrer la historia cultural de la ciudad al tiempo que se disfruta de una cocina sabrosa y auténtica. Son muy solicitados sus guisos, como las espinacas con garbanzos o el bacalao con tomate, así como sus aliños, pescados fritos y salazones. Por supuesto, sus quesos de oveja y sus platos ibéricos, en especial su salchichón y su exquisito jamón de bellota. Y también merece especial mención su bodega, en la que encontramos numerosas referencias de Vinos de Jerez. Sin duda, Las Teresas es un lugar imprescindible para quienes buscan los sabores eternos.

Plato de ibérico de bellota y copa de amontillado

Dirección

Santa Teresa, 2

Horario

De 10.00 a 00.00 h.

Teléfono

954 21 30 69

Web

www.lasteresas.es

Jamón ibérico de bellota

Las Teresas

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SELECCIÓN

Restaurante

MARÍA LUISA

El restaurante María Luisa se encuentra en un marco único del Arenal sevillano: la antigua Casa Palacio Castelar –un palace- te burgués de 1880- convertida hoy en el hotel Mercer 5*GL. Su propuesta pone en valor algunos de los mejores productos nacionales, emblemas de nuestra gastronomía, como el jamón ibérico, la gamba de Huelva, las anchoas del Cantábrico, la so- brasada mallorquina, el pulpo gallego o la ternera retinta. Con un estilo propio que mima la materia prima de calidad. Su carta de inspiración mediterránea ofrece platos equilibrados y sin enmascaramientos en ensaladas, arroces, pescados y car- nes. Pero también elaboraciones sorprendentes (como el tartar de remolacha con humus o los macarrones al chocolate blanco), bocados modernos (como el bao de presa ibérica), guiños a la gastronomía popular sevillana (como el mollete de berenjena) y postres clásicos (como la tarta de queso o de manzana).

Lubina a la espalda con patata panadera

Dirección

Castelar, 26

Horario

M a S de 19.30 a 22.30 h.

Teléfono

954 22 30 04

www.mercersevilla.com/es/restaurantes/ restaurante-maria-luisa

Web

Solomillo de ternera retinta y su guarnición

Mollete de berenjena asada, queso de cabra y aceite de tomillo - Tarta de manzana casera

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SELECCIÓN

Restaurante

CASA ANÍBAL

Casa Aníbal es un sofisticado restaurante y escuela de hostele- ría enmarcado en un enclave único: un edificio histórico obra del reconocido arquitecto regionalista Aníbal González. Este espacio emblemático, que data de 1914, está ubicado en pleno centro de Sevilla, junto al Puente de Triana. Casa Aníbal ofrece una propuesta gastronómica de la más alta calidad, la cual se puede disfrutar tanto en sus dos salones interiores como en su acogedora terraza. En su amplia carta tienen cabi- da los grandes clásicos de la cocina mediterránea más exquisi- ta, destacando una gran variedad de pescados frescos y carnes a la brasa. Todo ello acompañado de un servicio excelente y de una decoración y diseño del espacio únicos en Sevilla. Ubicación inmejorable, las mejores materias primas y elabora- ciones cuidadas al detalle para que los paladares más selectos disfruten de una experiencia gastronómica inigualable.

Lomo bajo a la parrilla

Dirección

Reyes Católicos, 22

Horario

L a D de 13.00 a 01.00 h.

Teléfono

691 51 05 12

Web

casaanibalrestaurante.com

Borriquete de Conil a la brasa

Casa Aníbal

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SELECCIÓN

Restaurante EL CAIRO

Situado en el privilegiado barrio del Arenal, cerca de la Real Maestranza y con el distintivo de “Establecimiento Emblemá- tico de la Ciudad de Sevilla”, El Cairo, proporciona un ambien- te agradable donde se mezclan clientes habituales con turistas y personajes conocidos. Un público de lo más variado. Disponen de ‘el camarote’ un espacio reservado para dotar de privacidad a las reuniones de trabajo o a los programas radiofónicos taurinos o deportivos.Los platos se elaboran contando con la mejor materia prima que es la clave del éxito, siendo referente la cocina tradicional andaluza pero sin dejar de lado las últimas tendencias gastronómicas que permitan incorporar nuevas recetas. Entre las especialidades de la casa se encuentran la mejor selección de pescados y mariscos del litoral andaluz, la cola de toro y Lomito de corvina fresca con reducción de vino de Sanlúcar con langostinos y jamón ibérico.

Alcachofas naturales con jamón ibérico y langostinos

Dirección

Reyes Católicos, 13

Horario

L a D de 12.00 a 01.30 h.

Teléfono

954 21 30 89

Instagram

@elcairorestaurante

Bombón de rape

Restaurante El Cairo

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SELECCIÓN

Restaurante LA CAÑERA

La Cañera, un establecimiento que ha ganado su fama gra- cias a su excelencia en los platos fritos, es un clásico de Los Remedios que ya se ha expandido por otros barrios, como La Buhaira. Su secreto es la calidad del producto, y el buen trato que se le da, haciendo de sus platos una explosión de sabores. Trabajan con pescados de proximidad, siempre pre- sentes en carta, como es el boquerón, uno de sus imprescin- dibles, o el pescado de lonja, que varía según temporada. La amplia terraza de La Cañera es idónea para poder dis- frutar del buen tiempo en Sevilla. Pocos momentos superan el tomar una Cruzcampo bien fría al sol acompañada de suculentas tapas de pescado frito. Cuentan con boquerón victoriano, boquerón abierto sin espina macerado con limón y frito, calamares fritos, las manitas de cerdo, paté casero de Paqui, la ensaladilla de pulpo, guisos del día, el lechazo, o postres caseros, entre otros.

Manitas de cerdo

Dirección

Avenida de la Buhaira, 4

Remedios - L a S de 13.00 a 17.00 h. y de 20.00 a 00.00 h. D por la mañana. Buhaira - L a S de 13.00 a 00.00 h. D de 13.00 a 18.00 h.

Horario

Teléfono

955 25 29 06 / 954 27 61 21

Web

www.lacanerarestaurante.com

Pescado frito

CookStorming, la escuela de hostelería en Sevilla donde formamos a los profesionales que liderarán las mejores cocinas del mundo

www.cookstorming.com

La Cañera

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SELECCIÓN

Restaurante CASA ROMÁN

La historia de Casa Román se remonta a hace casi siglo y medio, cuando una pequeña tienda de ultramarinos deleitaba con sus exquisitos productos a los vecinos del barrio de Santa Cruz. Fue en 1934 cuando Román Castro la convirtió en lo que es hoy: una de las tabernas más emblemáticas de la ciudad. A día de hoy, Casa Román mantiene la esencia de sus orígenes. Su decoración interior retrotrae a la Sevilla de antaño. Tradiciones, cultura y solera que crean el entorno ideal para degustar su excepcional jamón ibérico de bellota y una amplia variedad de productos de primera calidad que saben a nuestra tierra. Platos como los ya famosos huevos fritos con patatas y jamón, el salmorejo, la ensalada de tomate con lascas de tocino de jamón o las croquetas siguen seduciendo igual que siempre a la clientela de aquí y de allá.

Lomos de bacalao

Dirección

Plaza de los Venerables, 1

Horario

De 12.30 a 00.00 h.

Teléfono

954 22 84 83

Web

www.casaromansevilla.com

Torrija

Interior de Casa Román

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SELECCIÓN

Restaurante LA VICENTA

Cervecería La Vicenta es una cervecería con aires muy sevillanos situada en pleno centro. La cerveza bien tirada, el pescado frito, los aliños y los mariscos son sus principales señas de identidad. Los fundadores, Fernando y Curro, cuentan con una amplia tra- yectoria en otros conocidos locales como Llanete o Manducare. El pescado frito y el marisco son las principales viandas de este establecimiento. También destacan los ibéricos de la sie- rra de Aracena, los ahumados y aliños que se pueden observar en las vitrinas, así como montaditos, los panes y otros guisos. El denominador común de muchos de los platos es el mar, aunque no pueden dejar de probarse las famosas croquetas, los crujientes de puerro y queso y el recién llegado a la carta cachopo de black angus. La Vicenta tiene una generosa terraza y un interior diáfano con mesas altas y una gran barra que invita a los visitantes a probar sus vinos de Jerez, vinos blancos, manzanillas y finos por copa.

Pargo

Dirección

Santa María Vicenta, 2

M a J de 12.30 a 16.00 h. y de 20.00 a 00.00 h. V y S de 12.30 a 00.00 h. D de 12.30 a 17.00 h.

Horario

Teléfono

854 55 40 36

Instagram

@lavicentacerveceria

Atún en tomate con huevo frito

Cervecería La Vicenta

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