GURME Sevilla Capital N 23 Primavera 2022

SELECCIÓN

Restaurante FLUVIAL

El restaurante Fluvial se encuentra en constante evolu- ción y así lo refleja el nuevo enfoque gastronómico: una variedad de sabores y experiencias en cada degustación de sus platos que no pierde la capacidad de maridaje con una Cruzcampo especial. Desde la apertura de Veloutte, Fran Rodríguez intenta trasladar sus raíces de hostelero hispalense a su restauran- te, llevando por bandera la pasión por la gastronomía. Este chef se ha formado “a fuego lento” y de manera profesional en la Escuela de Hostelería Hofmann en Barcelona. Con una terraza en pleno paseo Colón y con vistas al río Guadalquivir, en la carta podemos encontrar desde los platos más tradicionales, como las croquetas de cocido, hasta los más actuales como con los bombones de foie re- cubiertos de crema de queso de cabra, peras caramelizadas y tierra de pistachos.

Bombones de foie, quesso de cabra, confitura de higo y peras caramelizadas

Dirección

Paseo de Cristobal Colón, 3

Horario

De 13.00 a 16.40 y de 19.30 a 23.30

Teléfono

955 95 33 87

Web

@restaurantefluvial

Calamar glaseado con alioli suave con base de arroz meloso de marisco

Interior de Fluvial

130 /