GURME Sevilla Otoño 2023

Selección

Restaurante LOBO ROJO

LA ATRAYANA Sardinas ahumadas de Barbate con sorbete de tomate en tosta de pan de cristal, tortillita de camarones de Sanlúcar con guacamole y gambón, steak tartar de punta de solomillo. Plaza Virgen de los Dolores, 6. 854602180. LA CASA DEL CORDERO Albóndiga de cordero, Pollo en salsa de albaricoque, chuletitas de cordero. Paraíso, 3. 954279878. LA PARRALA Tartar de salmón, mango y aguacate, tataki de atún. Pages del Corro, 119. 854650563.

SOL Y SOMBRA Albóndigas, bacalao, cola de toro. Castilla, 151. 954333935. TRIANA BAR Flamenquín casero, carne de venado, pescaito frito. San Vicente de Paúl, 6. VICTORIA 8 Cochinillo al horno, corderito lechal, crepe relleno de bogavante y bonito. Victoria, 8. 954343230.

LA TARTA DE LA MADRE DE CRIS Tarta de queso con pistacho y chocolate blanco, tarta de cereza, tarta de

ESTURIÓN Chuletón de vaca madurada, esturión. Batán, s/n. Coria del Río. 955235644 RUOTA Arroz del señorito, fideuá de rape, calamar y gambas papas aliñás al estilo de Sanlúcar de Barrameda. Avenida de Andalucia, local C2A, Castilleja de la Cuesta. 648878619. VENTA EL CARRITO Chuletón de buey a la brasa, corte de chuletón de vaca vieja. Barrio el Cercado. Alcalá de Guadaira. 954100597.

En la concurrida avenida de la Buhaira se encuentra este espacio gastronómico que ofrece tapas y platos en los que la tradición juega con la vanguardia. El interior del local cuenta con una amplia barra que capta todas las miradas. Además, ofrece una terraza con veladores que invita a los comen- sales a disfrutar de una Cruzcampo bien fría en un entorno inigualable. Su cocina ofrece desde clásicos sevillanos hasta tapas y platos más innovadores como son el salpicón de marisco o la ensaladilla de langostinos pasando por carnes selectas y sus famosos arroces (caldoso, ibérico, negro o risotto). Otra de sus especialidades son las croquetas de Carabinero y emulsión de sus jugos. También cuenta con un apartado llamado «Gallinero revuelto» donde incluyen desde huevos rotos con gambones a pan frito y sartén de puré trufado. Este negocio, que forma parte del grupo La Bernarda, ofrece un concepto culinario que abarca desde la hora del aperitivo hasta la madrugada, con cafés y copas para las tardes.

calabaza. Callao, 7. 602630687.

LAS GOLONDRINAS Adobo, aliños, caballito de jamón. Antillano Campos, 26. 954331626. LOS CUEVAS Alcachofas naturales en su salsa, Cocido de garbanzos con tagarninas, acelgas y calabaza. Virgen de las Huertas, 1. 954278042 - 679721232. PACO ESPAÑA Ensaladilla, chacinas selectas de Huelva, mollejas. Alfarería, 18. 637575749. PURATASCA Arroz meloso de setas y trufa, foie con chutney de piña ahumada, piruleta de chorizo. Numancia, 5. 954331621.

PROVINCIA

Corvina asada con espárragos verdes

Taco de Carrillera Glaseada con reducción de palo cortado sobre rebanada de pan brioche al toque de tomillo y crema de queso payoya

ESPINITA CLAVÁ Tataki de atún con cuscús, salmón con crema de queso azul, patatas al pesto. Cerro de la Campana, 109. Mairena del Aljarafe. 646060831.

Avenida de la Buhaira, 17

L a D de 13.00 a 1.00 h.

854 52 81 70

www.loborojo.es

Risotto de pato desmigado

Lobo Rojo - Croquetas

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