Gurme Cádiz 9-Invierno 2020

SELECCIÓN CÁDIZ

Restaurante CÓDIGO DE BARRA La historia en Cádiz también se come. Esto es lo que nos enseña el chef, de Código de Barra, Leon Griffioen, que jun- to a Paqui Márquez forman el tándem perfecto de esta una propuesta gastronómica que funde tradición y vanguardia a la perfección. En Código de Barra trabajan con platos arraigados a la cul- tura gaditana. Ejemplo de ello es el albedo, la parte blanca de la naranja que se servía frita antiguamente en Cádiz, es uno de los ingredientes estrella de sus recetas. Fenicios, griegos, romanos y otras culturas dejaron huella en la ciudad y por ende en su gastronomía. En el Restau- rante Código de Barra, recoge ese testigo, recuperando y actualizando la esencia de recetas tan puras y auténticas como la del “puchero”, las “tortilla de camarones” o la del “atún en manteca”.

Albedo con mojama de atun

Localidad

Cádiz

Dirección

C/ San Francisco, 7

Horario

De 13.00 a 16.00

Teléfono

635 53 33 03

Web

restaurantecodigodebarracadiz.com

Pestiño de aljaroba con foie gras y hidromiel

Código de Barra

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