Gurme Cádiz Nº 12 Verano 2022

ENTREVISTA

sala

Fernando Ruiz, sumiller del restaurante La Carboná, en Jerez

Jerezano, y enamorado de los vinos de Jerez, Fernando Ruiz no podría soñar con un sitio mejor en el que ejercer su profesión de sumiller que en La Carboná, el restaurante de Javi Muñoz, cono- cido como el chef del Sherry, en la calle San Francisco de Paula. Allí se siente querido por la familia Muñoz y, dice, no deja de aprender cada día. Sentados con él, nos cuenta sus inicios, su experiencia y alguna que otra curiosidad.

Salvador Moreno Fotos: Paco Martín

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