Gurme Córdoba 11-Otoño-Invierno 2021

ENTREVISTA

Mi día libre en… Taberna La Yerbabuena

Hablar de tiempo libre en la vida de un hostelero siempre hay que colocarlo entre comillas. Esta profesión no entiende de festivos, puentes, casi ni de vacaciones. Pero siempre hay un momento para tomarse un respiro. En la taberna La Yerbabuena el cuadro de un tigre rugiente contrasta con la buena atención al cliente y mimo en la cocina de sus responsables. Y allí, con un medio de fino de la tierra, Juan Antonio Henares, responsable del restaurante ‘Tierra y mar’ se acerca para degustar algunos guisos y contarnos qué le atrae del lugar. Dos trayectorias que se cruzan en torno a un buen caldo y una buena mesa.

Alfredo Martín-Górriz Fotos: JAJ Comunicación

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