Gurme Córdoba 11-Otoño-Invierno 2021

ENTREVISTA

Detrás de la barra, Estefanía Murillo y Alfonso López

que me gusta mucho. Nosotros en ‘Tierra y mar’ tenemos también una parte tradicional y otra de mercado, en la que según la temporada contamos también con jornadas gastronómi- cas. Por ejemplo en otoño tenemos las jorna- das gastronómicas de carne de caza y setas. Por eso, o por los guisos diarios que ofrecemos a nuestros clientes, nos parecemos a La Yerbabuena. ¿Y las mayores diferencias? Quizá la línea de pescado y marisco que tene- Me gusta mucho el jabalí que tienen y la par- mentier con boletus. Son dos platos que pre- paran de maravilla. También las fabes con per- diz, que las tienen casi a diario y las hacen muy buenas. Nosotros también las hacemos, aunque de forma puntual. ¿Cuando un hostelero va a otro sitio se relaja mos muy acentuada en ‘Tierra y mar’. ¿Qué platos prefiere de Taberna La Yerbabuena?

Empezaron hace 28 años con una confitería, hasta que hace 11 años dieron el salto a la taberna, desde donde se han convertido en garan- tes de las recetas tradicionales, con gran fama en sus platos de carne de caza y el cuchareo en general. Natural de Hornachuelos, Murillo cuenta siempre con el jabalí entre sus preferencias. Fabes con perdiz, potaje de callos con garbanzos o fabada asturiana no dejan indiferente a sus clientes. Un lugar pequeño, familiar y aco- gedor que acaba de ganar el pre- mio Gurmé 2021 del jurado a la mejor taberna de la ciudad, un reconocimiento que confirma una trayectoria también consolidada gracias a las carnes y el atún.

TABERNA LA YERBABUENA Calle Jose Maria Martorell, 32. & 957 45 52 77 i

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