Gurme Córdoba 11-Otoño-Invierno 2021

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Restaurante

Asomado al meandro del Guadalquivir, NEO Tradición ofrece desde 2013 una fusión entre la cocina tradicional y técnicas de vanguardia. Donde el chef, José Luis Magdaleno, se esfuerza cada día en sorprender a sus clien- tes con elaboraciones novedosas, en un ambiente excep- cional para hacer disfrutar al paladar de las raíces monto- reñas con productos frescos de la tierra. El rabo de toro, desmigado con su patata cremosa, solomi- llo de ciervo, presentado con mermelada de frutos del bos- que y risoto de boletus o el jabalí con remolacha, vinagre de rosas y ciruelas son los platos más destacados. Sin dejar atrás el solomillo de cerdo ibérico de bellota a la brasa con tierra de migas y salteado de hongos, terminan- do el plato en mesa con la aromatización de romero fres- co, ingredientes fundamentales de la sierra. Magdaleno reinterpreta los platos tradicionales como el bacalao con callos o la estrella de los postres, la torrija de la abuela, además de ofrecer una cocina en movimiento con la incor- poración de nuevos platos como la napolitana de conejo o el nuevo menú degustación. NEO TRADICIÓN

Rabo de toro

Dirección

Plaza España, 13 MONTORO

De 09.00 a 01.00h. en horario ininterrumpido. Miércoles cerrado

Horario

Teléfono

670 28 53 14 / 658 81 09 00

Web

www.tabernacasajose.com

Solomillo ibérico

Salón de NEO Tradición

90/