Gurmé Córdoba 15-Otoño-Invierno 2023

ENTREVISTA

Mano a mano entre… José María

de El Horno de Mel y Vértigo González Blanco y Javier Moreno Nueva vida es la expresión que se podría aplicar tanto a Javier Moreno como a José María González Blanco. El primero, tras una larga etapa en Arbequina, el restaurante del Hotel Hospes Bailío, abrió su propio negocio, Vértigo, hace tan sólo unos meses en Doña Berenguela. El segundo vuelve a Córdoba como jefe de cocina de El Horno de Mel tras varios años viajeros en los que ha llegado a llevar los productos cordobeses a Noruega. Dos negocios muy distintos entre sí por muchos motivos, pero con puntos en común, como el trabajo riguroso en la cocina, el alejamiento de las convenciones y la creatividad.

Alfredo Martín-Gorriz Fotos: Carlos Navarro

4/

/5