Gurmé Córdoba 15-Otoño-Invierno 2023

DIRECTORIO

TABERNA SALINAS Salmorejo · rabo de toro · flamen- quín. Tundidores, 3. & 957 480 135 / 957 482 950 VIVA URBAN FOOD Carnes y pescados a la brasa · brioche de puchero · cro- quetas cremosas. Historiador Díaz del Moral, 5. & 957 393 648 CAFETERÍA RESTAURANTE LA PERLA AZUL Cuscús · pastela · crepes marroquíes ‘baghrira o msem- men’. Puerta Sevilla, 1. & 744 661 257 LAPOSADADEL CABALLOANDALUZ Gallina en pepito- ria · salmorejo · alcachofas a la montillana. San Basilio, 16. & 957 290 374 RESTAURANTE PUERTA SEVILLA Alcachofas saltea- das con vieiras del Cantábrico · tartar de salmón con encurtidos y espe- cias · merluza a la parrilla con jugo de guisantes y espinacas. Postrera, 51. & 957 297 380 ALCÁZAR

MESÓN SAN BASILIO Croquetas caseras · bacalao · rabo de toro. San Basilio, 19. & 957 297 007

LA BOCA Callos de bacalao con parmentier · gyozas rellenas de verduras y alga wakame · curry con guisantes y tirabeques. San Fernando, 39. & 695 961 862 LA CASA DE MANOLETE BISTRÓ Paté de perdiz escabechada · sal- picón de bacalao · merluza de pincho rebozada y puré de apio. Avenida Cervantes, 10. & 661 316 044 LA CAZUELA DE LA ESPARTERÍA Flamenquín · cazuela de pescado · alcachofas con rabo de toro. Rodríguez Marín, 16 (Espartería). & 685 257 518 te con toffee de cebolla · pulpo asado con emul- sión de boletus · salmón ajo blanco. Plaza Puerta del Rincón, 17. & 957 666 53 LA SASTRERÍA Cochinillo crujien-

LA TABERNA DE ALMODÓVAR Ensalada de baca- lao · revuelto del Cortijo · rosbiff de venado con puré de manzana. Benito Pérez Galdós, 1. & 957 940 333 Dispone alrededor de veinte puestos que hacen las deli- cias de todo el mundo · carnes a la parrilla · recetas típicas cordobesas · cocina marroquí, japonesa, mexica- na… Paseo de la Victoria s/n. & 957 29 07 07 / 638 845 449 MESÓN LOS LOBOS Bacalao a la vizcaí- na · riñones· chu- rrasco al ajillo. Plaza San Ignacio de Loyola, 4. & 957 492 468 TABERNA CASA TOLLÍN Ensalada Tollín · puerros rellenos de anchoas y jamón · garbanzos con manitas de cerdo y setas. Málaga, 1. & 957 483 750 TABERNA COTO Venao en salsa · perdices encebolla- das · rabo de toro. Pl. de San Miguel. & 657 256 954 MERCADO VICTORIA

PIC-NIC Platos de cocina de mercado adecua- dos para cada tem- porada · setas · entrecorte. Avda. Ronda de los Tejares, 16 (Pasaje Rumasa). & 957 482 233 / 651 685 644 RESTAURANTE ARBEQUINA Salmorejo con polvo de aceite de oliva y tomate · jugo de bonito ahumado · crema de coliflor con huevo a baja tem- peratura. Ramírez de las Casas Deza, 10. & 957 498 993 RESTAURANTE LA CUCHARA DE TONY MONTÉS Ensaladilla casera con gambas y sal- món · papas al pelotón con jamoncito del Valle de los Pedroches · callos de ternera. Fray Luis de Granada, 9. & 957 470 401 RESTAURANTE TABERNA LOS BERENGUELES Solomillo al foie con patatas del chef y pimientos del padrón · lan- gosta con salsa holandesa · chan- gurro de carabine- ros y cebollino. Conde de Torres Cabrera, 7. & 957 472 828

TABERNA EL GALLO DEL CENTRO Tapa de gambas rebozadas · el bacalao rebozado · el calamar frito. Claudio Marcelo, 2. & 957 774 081

TABERNA CABALLERIZAS

REALES 4 Croquetas Caballerizas Reales · mazamorra · lomo en manteca de la venta Pastor. Caballerizas, 4. & 615 027 173 Atún marinado con cítrico y jengibre · el flamenquín de rabo de toro en su jugo y toque de chocolate Barry · revuelto de patatas con huevos ecoló- gicos y salsa de aji- tos y jamón. San Basilio, 52. & 957 296 905 TABERNA LA VIUDA

TABERNA GÓNGORA

Berenjenas · cochi- frito · boquerones al limón. Calle Conde de Torres Cabrera, 4. & 957 490 362

TABERNA LA BODEGA

Ibéricos y salazo- nes · rabo de toro. Alhaken II, 6. & 957 486 211 TABERNA LA MONTILLANA Berenjenas fritas con miel de Montoro y queso de cabra de Zuheros · Lomo bajo de vaca

ARROYO DEL MORO

madurada a la brasa · rabo de

MATRACA BISTRÓ Samm de secreto ibérico · Alitas de pollo en salsa de mi suegra · albón- digas al estilo de mi madre. Isla de la Alegranza, 11. & 957 098 237

toro al oloroso. San Álvaro, 5. & 957 479 518

TABERNA NORTE Y SUR

Flamenquín · rabo de toro · salmore- jo. San Felipe, 9. & 957 481 385

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