Gurme Córdoba 16 Primavera 2024

Mano a mano

turismo nacional, familias y, gracias a Dios, cada vez más gente joven. Ahora mismo venir a Córdoba es muy fácil. M.R.: Aquí en La Boca puede entrar gente de cualquier sitio, sobre todo los fines de semana. Incluidas despedidas de soltero y soltera que parece que Córdoba está de moda para ello. En los últimos diez o quince años se ha producido un progresivo aumento de la importancia de la gastronomía en los medios de comunicación, acompañado de un boom en ese aspecto en las redes sociales con el fenómeno foodie, o con programas de cocina en la televisión. ¿Cómo viven la transformación de su profesión en objeto constante de noticia? M.R.: Eso dice mi abuela, que ahora todo el mundo quiere ser cocinero o cantante [ríe]. Es una moda que, espero, venga para quedarse, porque vivimos de eso. ¿Ha influido todo este fenómeno en vuestra forma de promocionaros? Hablo tanto de redes sociales como de incluso confiarle este aspecto a una empresa de márketing. M.R.: Personalmente no he prestado demasiada atención a las redes, aunque desde hace un tiempo tengo a alguien encargado. Es importante llevar una constancia en las publi caciones, son un arma para interesar a la gente, aunque no soy muy aficionada. M.E.: Yo tengo contratada una empresa. Es verdad que ahora mismo no saben ni dónde estás si no tienes presencia en las redes sociales. ¿Tienen alguna idea, cambio o proyecto en mente para sus empresas? M.E.: En mi caso ir abarcando cada vez más la decoración. M.R.: Mi proyecto es ir trabajando menos [ríe]. Llevo muchos años estando aquí las 24 horas durante 20 años con un ritmazo. Espero encontrar una plantilla estable para ir viviendo un poquito más, aunque estoy muy contenta con el trabajo.

Ahora todo el mundo quiere ser cocinero o cantante

Maribel Ruiz

Ideas junto a las responsables de Amaltea y La Cochinchina. No conozco muchas más qui tando a ellas dos. M.E.: Está también la responsable de cocina de la Taberna de Almodóvar, Carmen, pero puedo decir que conozco más casos de fuera de Córdoba. M.R.: Es muy difícil si tienes familia. ¿Tú tienes hijos? M.E.: Tres. De siete, cinco y tres. M.R.: Yo tengo dos, pero mi pareja tres. Y es muy difícil a la hora de conciliar. El Caballo Rojo está en el corazón de la Judería, y La Boca en la calle San Fernando, también con un considerable trasiego de turistas. ¿Qué tipo de clientela nutre ahora sus respectivos negocios? M.E.: En el caso del Caballo Rojo muchísimo

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