Gurme Córdoba N12 Primavera Verano 2022

SELECCIÓN PROVINCIA

Restaurante

Proyecto personal del joven y elogiado chef Carlos Fernández y su pareja Andrea. Precisamente Kàran resul- ta de la conjunción de sus nombres. Según su creador la cocina de Kàran Bistró es una prolongación de la manera de entender la calidad, exprimiendo la localización y la tradición como punto de partida para crear su propio len- guaje culinario. Echando mano de las raíces, de la esta- cionalidad, buscando platos basados en una cocina de inmediatez respetando la tradición e introduciendo una evolución técnica y creativa despertando nuevas y viejas emociones al cliente. Llegando a ser recomendado por la Guía Repsol y la revista tapas. Kàran cuenta con dos menús degustación «Nuestra Dehesa» y «Nuestra Montanera» (11 y 5 pasos), como el arroz meloso de morcilla de matanza y trufa de otoño o la paletilla de cordero cocinada a 65 o treinta horas y su dehesa. O, también, la opción de platos de su carta con gran protagonismo de las viandas de Los Pedroches y su apartado de postres bautizado como «golmajería» (sinó- nimo de dulces en La Rioja). KÀRAN BISTRÓ

Ventresca ibérica de bellota a las brasas, causalimeña, kimchee casero acabado con hierbas mentoladas

Dirección

Plaza de la Constitución, 1, POZOBLANCO

De martes a sábado de 12.30 a 16.00h. y de 20.30 a 00.00h. Domingo de 12.30 a 16.00h.

Horario

Teléfono

857 890 242

Web

www.karanbistro.com

Suprema de Bacalao acompañada de sus callos guisados y corteza de cerdo al ajillo

Interior de Kàran

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