Gurmé Córdoba Otoño-Invierno 2019

¿El comensal sabe lo que quiere pedir o se deja aconsejare? Al principio se dejaban asesorar pero hoy en día los clientes vienen ya muy informados y saben lo que van a pedir de antemano. ¿Su público es eminentemente cordobés o más bien de fuera de la ciudad? Pues es mayoritariamente local, a excepción de la primavera y el verano, en que nos visitan muchos turistas. Sobre todo vienen parejas y familias con niños.

Tienen fama reproducir las recetas exactas a como las harían en su país y emplear incluso los mismos productos, ¿es cierto? YEfectivamente, nuestros proveedores nos consiguen las mismas marcas que hemos empleado en nuestra tierra porque hemos probado otras parecidas pero no tienen exac- tamente el mismo sabor y el resultado final de la elaboración varía. Tenemos nuestro provee- dor que nos hace llegar a Córdoba especias, cerveza o harina de garbanzo de nuestro país.

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