Gurmé Córdoba Otoño-Invierno 2019

SELECCIÓN

Espacio gastronómico

Todo un espacio de referencia para la gastronomía cor- dobesa que aglutina restauración, patrimonio y forma- ción dividido en un restaurante clásico –La Casa de Manolete Bistró– un espacio gastronómico de alto nivel que incluye visita guiada –A flor de piel restau- rant– y una escuela de hostelería –Centro Superior de Artes y Ciencias Gastronómicas, en un marco histórico, rehabilitado y convertido en un espacio emblemático donde poder vivir una inolvidable experiencia vincula- da a Córdoba. Sus impulsores, la directora Remedios Romero y el chef Juanjo Ruiz son conscientes del lega- do y la memoria de figuras como Manolete y Ortega y Gasset vinculadas al espacio, cuya restauración ha sido muy respetuosa, utilizando una decoración de un lujo elegante. En el apartado gastronómico su chef apuesta por los productos locales y de temporada imprimiendo una carta diferente cada día, en la que resalta una receta de rabo de toro del siglo XIX que se cocina entero sin tro- cear, entre muchas otras. LA CASA DE MANOLETE BISTRÓ /A FLOR DE PIEL RESTAURANT

Rabo de toro estofado a la antigua (Receta de 1890)

(1) La Casa de Manolete Bistró (2) A flor de piel restaurant

Nombre

Dirección

Avenida Cervantes, 10

(1) Almuerzos de L a V de 13.30 a 15.00h. (2) Cenas V y S de 21.00 a 23.00h. Almuerzos S de 13.30 a 15.30h.

Horario

Teléfono

661 316 044

(1) www.lacasademanoletebistro.com (2) www.aflordepielrestaurant.com

Aperitivos

Web

Salón La Casa de Manolete Bistró

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