GÚRME MÁLAGA 12 VERANO 2026

Los mejores arroces de Málaga

Los mejores arroces de Málaga

Primitivo Restaurante – 951 45 32 02 Av. Salvador Allende, 5. Málaga

Restaurante Beluga – 952 21 42 53 Pl. de las Flores, 3. Málaga

Ubicado en Echevarría del Palo, Primitivo es el proyecto de Pablo Luis Quiñones y Elena Aranda. Bajo el lema «guiso, brasa, leña y mucho cariño», en esta casa se cocina a fuego lento y con leña de encina. Quiñones, un chef con una mano especial para medir los tiempos de cocción, domina tanto las versiones secas como las melosas con una soltura que pocos alcanzan en la ciudad. En este rincón del Este malagueño, los clientes acuden atraídos por su arroz de ibéricos y setas, aunque su versatilidad le permite brillar también con el caldoso de bogavante azul o el meloso de foie y magret de pato. Es una cocina con sentido, donde el aroma de la brasa y la potencia de los caldos caseros definen una de las mejores experiencias gastronómicas de la capital. – Málaga demuestra con estos tres nombres que la cocina del arroz es una disciplina que requiere tanto de buena materia prima como de un profundo conocimiento del oficio. Sea en el centro o junto al mar, el comensal tiene hoy garantizado en la ciudad el res peto a una tradición que sigue evolucionando sin perder su esencia.

En Málaga centro, Diego René ha convertido a Beluga en un refe rente absoluto. Su filosofía entiende esta cocina como un patrimo nio emocional, pero la ejecuta con una precisión técnica impecable. Utilizan exclusivamente arroz de Molino Roca, procedente de la Albufera de Valencia y elaborado de manera artesanal, para garan tizar una textura excelente en cada servicio. Entre su carta, donde prima la frescura del mercado diario, destacan las dos grandes especialidades de la casa: el arroz al caldero y el arroz de jamón ibérico. La propuesta se completa con versiones del día como el del señorito de rape y gamba roja o el de costilla de vaca y garbanzos, siempre seleccionando la materia prima de producto res de cercanía, tanto del mar como de la tierra.

Restaurante Candado Golf – 952 29 93 41 C. Golf del Candado, 2. Málaga El restaurante Candado Golf, por su parte, apuesta por una cocina mediterránea centrada en el producto malagueño y el respeto a las recetas tradicionales. En sus instalaciones — que cuentan con una terraza con vistas privilegiadas—, la carta ofrece más de una docena de arroces, calderos y fideuás que destacan por la regularidad en el punto y un servicio pro fesional. Aquí la especialidad indiscutible son los arroces secos, elabora dos en paella para conseguir un resultado suelto y sabroso. Desde el clásico estilo a banda hasta opciones más contunden tes como el de presa ibérica con alcachofas o el de jamón ibérico de bellota con gambas de Málaga, Candado Golf es una apuesta segura para quienes buscan el sabor de siempre ejecutado con rigor.

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