GÚRME MÁLAGA 12 VERANO 2026

Top Aperturas del año

René (Málaga) Aquí el discurso cambia. René, al mando su reputa do chef Diego René, se articula desde la cocina, con un formato de menú degustación donde la téc nica y la construcción de cada pase marcan el ritmo de la experiencia. La influencia francesa no es decorativa: se traduce en el método, en platos, en sal sas; en su estructura. El resultado es una de las incorporaciones más ambicio sas del momento en Málaga,

Scama (Marbella) En el Centro Comercial de Guadalmina, en Marbella, Scama se incorpora a una zona especialmente activa en restaura ción con un planteamiento de cocina actual y vocación abierta a un público amplio. La carta, al mando del chef Manuel Marín, se mueve en parámetros reconocibles, con guiños contemporá neos y una ejecución bien cuidada. Más que romper con lo existente, encaja en ese perfil de restaurante que busca consolidarse desde la regulari dad, dentro de un enclave donde la competencia obliga a afinar día a día.

tanto por planteamiento como por ejecución, en una línea que apunta directamente al segmento de alta cocina.

Serafina (Marbella) Serafina llega a Marbella con un modelo que ya funciona en gran des capitales: cocina italiana, una estética muy cuidada y un ambien te que forma parte activa de la experiencia. Hay producto y hay técnica, pero también una clara intención de generar escena. En su carta aparecen referencias claras a su tradición —pastas, piz zas y clásicos reinterpretados— con una presentación adaptada a un público internacional, en línea con el perfil habitual de la zona.

En los últimos meses, Málaga y su provincia han sumado una serie de aperturas que refle jan el dinamismo actual de su escena gastro nómica. No se trata solo de nuevas direccio nes, sino de proyectos con planteamientos bien definidos, impulsados por grupos consoli dados, chefs con recorrido o firmas que llegan por primera vez a este mercado. En este contexto, el mapa culinario malagueño concentra buena parte de estos movimientos, con estilos que conviven entre la cocina de producto, la reinterpretación de la taberna española, la influencia internacional y espacios que buscan una experiencia más cuidada en todos los niveles. En colaboración con nuestro editor, Carlos Mateos, repasamos algunos de los nombres más recientes que están generando conversa ción en la provincia, desde propuestas de autor hasta restaurantes que aterrizan con una fuerte proyección y la ambición de posicionar se como referentes en la zona.

Cañitas Maite (Málaga) El sello Cañitas Maite y sus chefs, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, llega a Málaga dentro de la expansión del

grupo, con un formato que se apoya en una cocina de base popular llevada a un registro actual. La carta mantiene la línea habitual de la

marca, con platos pensados para un consumo ágil dentro de un espacio de corte informal. Es la misma fórmula que ya funciona en otros puntos y que ahora se incorpora a la

oferta de la ciudad sabiendo que es una apuesta segura.

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