GÚRME MÁLAGA 12 VERANO 2026

Selección

Selección

Steak tartar de ternera con emulsión de whisky

Baluarte

RESTAURANTE A pocos metros del paseo marítimo de Rincón de la Victoria se esconde Baluarte, un restaurante que reivindica la cocina andaluza de siempre desde una mirada más actual, atrevida y sin artificios. Su propuesta combina raí ces, producto y creatividad, alejándose de las modas pasa jeras y defendiendo una forma de cocinar donde el sabor manda. Al frente está Alejandro, cocinero apasionado por el receta rio tradicional y por esa cocina que necesita tiempo, fuego y paciencia. En Baluarte no hay espacio para la quinta gama ni para lo precocinado: aquí se guisa como antes, como hacían las abuelas, respetando cada elaboración y apostan do por el producto fresco. La carta viaja al pasado desde la cocina actual. Desde una milhojas de berenjena o un canalla campero de pringá, hasta un pulpo en tempura o a la parrilla, tartares de atún o ternera y carnes como el solomillo o la presa ibérica. Además, cada semana aparecen nuevos platos fuera de carta con los que sorprender al comensal y mantener viva la creatividad de la cocina.

Canelón de pollo de corral y portobelos con salsa de setas, foie, parmesano y jugo de pollo

Tataki de atún con mayonesa de trufa, de lima y emulsión chili

C. Poeta Manuel Alcántara, 6 | RINCÓN DE LA VICTORIA X a D de 13.00 a 16.00h. y de 20.00 a 00.00h. 679 522 733 www.baluarterestaurante.com

@baluarterestaurante

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