Gurmé N15 Invierno 2019

ENTREVISTA

¿Es muy distinto el pú- blico que acude a cada Huracán? Lo cierto es que sí, cada barrio tiene su propio ambiente. En el de Los Bermejales van muchos vecinos, es una zona de gente joven que vive mucho la calle y también hay una parte antigua donde viven vecinos de toda la vida, con lo que el público es muy diverso, más teniendo en cuenta que el Huracán de allí está como en la frontera entre la parte nueva y la vieja. El de Heliópolis es más bien un sitio de paso, al que acuden los padres y profesores de los colegios que hay al lado, además de trabaja- dores de la zona y mucha clientela que no es fija, como los aficionados al Betis cuando hay parti- do. El de la calle Corbeta,

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Nos gusta dar una atención familiar y cercana.

Moisés y Rafael López

que es el que reformamos y abrimos el pasado año, es muy distinto, porque todo el que viene es de otros barrios de la ciudad, gente que llega expresamente buscando nuestra gran terraza y el ambiente relajado. De los tres, ¿en cuál prefiere trabajar? En el Huracán de Heliópolis, porque es pequeño y por tanto manejable y es el que tiene más vida de barra, lo que permite tener un contacto más cercano con los clientes. En el de Corbeta hemos conseguido que también vengan parroquianos a la zona de barra, pero en general está más enfocado a restaurante y tienen más uso el patio y el salón, sobre todo fines de semana y festivos.

¿Cómo es el trato que dan su hermano y usted a los parroquianos de Huracán? Nos gusta dar una atención familiar y cercana, tener una relación directa con el público. Ahora bien, cada uno tiene su personalidad muy marcada y el que nos conoce lo sabe. Moisés es más reservado y más serio, mientras que yo soy más espontáneo y me gusta gastar bromas. Cada uno de nosotros digamos que tiene a sus propios clientes, que nos buscan en función de la cercanía a la que estén acos- tumbrados: el que quiere más guasa me pide a mí y el que prefiere un trato más formal busca a Moisés. A él también le buscan muchos aficionados a la pesca porque le encanta y controla bastante.

¿Y de qué suele hablar usted con sus clientes? A mí me encanta la cacería y es un buen tema porque hay mucha gente que entiende. También de fútbol, aunque con esos asuntos es mejor mantener las distancias, igual que ocurre con la política. ¿Nunca llegan a hablar de cuestiones más profundas? Claro que sí, también viene el típico que te cuenta su vida y si tiene algún problemilla. ¿Y cómo suele reaccionar cuando eso ocurre? Depende del día que tengas y del ajetreo, pero por lo general procuro escuchar con atención y dar algún pequeño consejo para que se que- de más tranquilo.

¿Abundan los parroquianos que acuden solos? Hay muchos cerveceros que vienen a medio- día a la barra y a lo mejor el fin de semana ya llegan con su mujer. Huracán no es un sitio donde el que viene se sienta solo, porque siempre acabamos sacando tiempo para escu- char y entablar relación. ¿Cómo se las ingenian si algún cliente habla más de la cuenta y les entretiene en sus quehaceres? Tenemos un truco entre nosotros... un peque- ño siseo con el que nos llamamos si vemos que alguien nos ha enredado más de la cuen- ta, es un discreto capote para los casos en los que alguien nos entretiene demasiado...

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