Gurme Sevilla 20-Verano 2021

BAR JOTA: UNA HISTORIA CON ACENTO

El devenir de la historia sevillana en el úl- timo siglo podría estar escrito en la servi- lleta de cualquier bar. Bueno, de cualquier bar no, pero del Bar Jota seguro que sí. La leyenda de Luis Montoto acaba de cumplir 85 años de servicio entre anécdotas de ba- rra y taburete alto. Y su origen es tan puro como el hablar de un andaluz.

En su terraza, siempre hasta la bande- ra, existe una confluencia generacional de clientes que oscila entre los 18 y los 80 años. Ahí es cuando realmente se evidencia el valor histórico que tiene este bar para el barrio. Un punto de encuentro entre abuelos, padres, nietos, y ciclistas que no cesan de pasar por delante de la terraza -pegada al carril bici-, tentados a echar el freno y alguna que otra cerveza. El legado del Jota lo firma cada sorbo de sus tanques -vasos de 33cl donde se sirve la mejor Cruzcampo de la zona-. Tal es así, que aún sigue viva la leyenda de que sus tuberías están directamente conect das con las de la fábrica de cerveza, ubi- cada en el barrio vecino de Gran Plaza. La familia continúa al frente del negocio, con Álejandro “El pelirrojo” tras la barra, siguiendo el testigo de su tía Mercedes, y por supuesto, el de su abuelo. Siguen sir- viendo bacalao y mojama como pareja de baile de la Cruzcampo bien tirada. Sobre la barra sigue luciendo la lámpara que vió nacer los primeros brindis, y las reliquias de moteros, cofrades y taurinos condeco- ran cada rincón del local. Castizo, gloria, orgullo, solera, tradición, familia... hay tantas palabras para definir estos 85 años que si las escribiéramos una a una, recubriríamos las paredes del bar, y aún así quedaría mucho por contar de esta historia con acento.

Antes de la cuarentena casi podíamos contar con los dedos de las manos los días que este bar ha echado el cierre, y eso que ha vivido una guerra y dos riadas en toda su historia. En este nuevo año que comienza para la familia del bar Jota, llevan las pilas cargadas con más fuerza e ilusión que nunca.

¡Y que cumplas muchos más!

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