Gurme Sevilla 24-Verano 2022

HOSTELERÍA #PORELCLIMA, UN APOYO AL SECTOR EN SU COMPROMISO CON EL MEDIOAMBIENTE

Desde la puesta en marcha de esta iniciativa en 2017, se han adherido más de 1.600 esta- blecimientos que han implementado más de 17.000 acciones por el clima. Además, para dar relevancia y visibilidad a las ‘buenas prácticas’ del sector, la web de Hostelería #PorElClima ha publicado más de 150 historias y siete casos de éxito. Esta iniciativa tiene tres objetivos principales: ayudar a reducir el impacto ambiental de los restaurantes, impulsar al sector hostelero como ejemplo de un sector comprometido y visibili- zar las acciones climáticas de cada uno de los establecimientos adheridos. Para conseguir estos retos, Hostelería #PorEl- Clima ayuda a cada establecimiento a identifi- car las acciones que ya tiene en marcha o que podrían implementar para convertirse en un establecimiento bajo en emisiones de carbo- no. Una vez identificadas, los establecimientos pueden señalar en la plataforma las acciones climáticas que tienen en marcha, y obtener un informe personalizado del grado de sostenibili- dad climática que puede alcanzar o ha alcanza- do su negocio. Hostelería #PorElClima ha elegido el proyecto de Conservación de Madre de Dios en la Amazo- nia, Perú, para realizar su aportación voluntaria como compensación por el CO2 generado. Este proyecto busca la reducción drástica de la defo- restación de la Amazonia en Perú, el incremen- to de la vigilancia de la selva y la promoción de beneficios en el bosque para las comunidades locales. El proyecto abarca 100.000 hectáreas de selva en un área localizada a menos de 50 km de la nueva carretera interoceánica que unirá Brasil con los puertos peruanos, en uno de los puntos clave de biodiversidad del planeta.

En materia medioambiental, las organizaciones públicas y privadas, como la sociedad civil, de- ben actuar de forma conjunta en la puesta en marcha de soluciones concretas que luchen contra el cambio climático. Según un estudio de Too Good To Go (2022), el 42% de los espa- ñoles se propone ser más sostenible en su día a día y consumir de manera más responsable. Alineados con la sociedad, es esencial que las empresas tomen conciencia de la importancia de su papel con el fin de poner en marcha estra- tegias con acciones concretas, que garanticen la conservación del planeta, su biodiversidad y sus ecosistemas. En concreto, el sector hostelero es imprescindi- ble para nuestra economía. España es un “país de bares” ya que cuenta con más establecimien- tos hosteleros por persona del mundo. Además, la hostelería representa un 6,4% del PIB nacio- nal y emplea directamente a 1,7 millones de personas. Su enorme importancia en nuestro país, deriva en una gran responsabilidad en ma- teria de sostenibilidad, enfocada especialmente a aprovechar la reducción de emisiones de CO2 como un elemento para conseguir una recu- peración verde que sea más efectiva a medio y largo plazo. Con el fin de colaborar con este sector ofre- ciendo ideas que contribuyan a su objetivo de reducir la huella que generan en el medio am- biente sus actividades, nació en 2017 Hoste- lería #PorElClima, una iniciativa de ECODES y Coca-Cola y en la que Hostelería de España figura como partner nacional. Esta iniciativa forma parte de la Comunidad #PorElClima. Hostelería #PorElClima constituye una plata- forma virtual que reúne a una comunidad de establecimientos hosteleros que deciden com- prometerse con la sociedad, con nuestro entor- no y con un futuro mejor.

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