Gurmé Sevilla - Verano 2019

ENTREVISTA

José Miguel y Sergio Sánchez

Carlos López

Hace ya más de 30 años que Carlos López y su mujer, Remedios Claros, compraron el local donde se ubica Don Carlos, un establecimiento de corte tradicional que en Sevilla se conoce como Casa Carlos. Hoy sus tres hijos le acompañan detrás de la barra atendiendo tanto a la clientela de siempre como a los nuevos que llegan buscando la gastronomía más tradicional con la Giralda como testigo. En este tiempo Carlos se ha ganado con su carácter y su hospitalidad la confianza de un público que busca los buenos vinos y las recetas sevillanas de toda la vida, acompañados de grandes dosis de humor de un anfitrión que sabe cómo atender a sus invitados.

Hace casi doce años que José Miguel y Sergio Sánchez Picazo se dedican de forma exclusiva al negocio que montó su padre en la capital andaluza cuando salió de Sanlúcar de Barrameda. Ellos tenían por delante un futuro distinto, ya que cada uno había elegido una carrera universitaria que no llegaron a desarrollar. José Miguel había estudiado Perito Agrícola y estaba empezando a ejercer, mientras que Sergio terminaba la carrera de Empresariales cuando el destino y la desafortunada muerte de su progenitor les cambiaron el rumbo. Hoy llevan con orgullo haber seguido la estela de su padre y haber continuado con la labor de un hostelero que trajo a Sevilla todo el sabor de Sanlúcar.

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