Gurme de la Provincia Nº 9 Otoño 2020

rantes por ofrecer una cocina de alta calidad, pero con un precio ajustado y totalmente asumible por el público general. Se trata de establecimientos que reúnen las suficientes cualidades como para hacer que los inspec- tores Michelin se sienten a sus mesas y disfruten con los platos que los chefs les ofrecen. Por otra parte, la soleada lista de establecimientos que encarnan lo mejor de la gastronomía ibérica también se deja su seña de identidad en la provincia de Sevilla. La popular Guía Repsol busca ser útil al viajero allí donde se encuentre para conocer lo propio de cada rincón de España a través de sus mejores cocinas y, por ello, reco- mienda varios restaurantes de esta zona del sur. Pero, ¿cuáles son estos restaurantes y dónde se encuen- tran? Desde Gurmé te damos la lista de los estableci- mientos laureados en ambas publicaciones para que puedas hacer una ruta gastronómica por las mejores co- cinas de los municipios propios de la capital hispalense. Manolo Mayo (Los Palacios) El primer restaurante de esta recopilación no podía ser otro que el establecimiento hostelero palaciego Manolo Mayo. Este restaurante aparece en las dos publicaciones mencionadas, reconocido por su bien hacer y la calidad de los productos que ofrece en sus platos. Dentro se su cocina se encuentra una firme apuesta por los productos de la huerta palaciega, lo que los ha llevado a convertirse en un referente de la gastronomía de la zona. En este sentido, vemos que sus recomenda- ciones culinarias se nutren del recetario tradicional al tiempo que aplica técnicas de vanguardia para ofrecer una oferta gastronómica completa y apetecible. Y es que su enorme recorrido los avala como uno de los referentes de la provincia, no siendo la primera vez que ostenta títulos de estas características. Medio siglo lleva ya este templo del comer a pleno rendimiento. Al frente de los 1.900 metros cuadrados del negocio, compuesto de hotel, restaurante y catering, están los hermanos Mayo, José Francisco y Fernando, hijos del desaparecido Manolo Mayo, que comenzó esta saga familiar junto a Emilia Cabrera. También sus esposas, Mª de los Ángeles Duque y Dolores Rincón, encargadas desde hace más de 30 años de los fogones, que dieron al restaurante un sal- to de calidad, ofreciendo una cocina más elaborada. En

/ 39