REVISTA GASTRONÓMICA GURMÉ DE SEVILLA 05-12-2017

REPORTAJE

FRÍO MORÓN

Roscones de Reyes “gourmet”

Isabel Aguilar Fotografías: J.M. Serrano

Manu Jara realiza los roscones por encargo

Este producto ha entrado en una etapa de sofisticación y se ha convertido en un auténtico manjar con el que se recrean los mejores reposteros. Con la llegada de la Navidad ya muchas des- pensas están cargadas de turrones, mante- cados y polvorones, que suelen llevarse todo el protagonismo de la nota dulce que traen estas fiestas. El roscón de reyes, aunque esté vinculado a un solo día, es igual de relevante, y cada vez son más las familias que se preocu- pan por encontrar uno diferente y puramente

artesano. Conscientes de esa nueva exigen- cia, varios reposteros de Sevilla llevan años enfrascados en este producto, que ha entrado en la clasificación de “manjar gourmet” por la puerta grande. Cualquiera que haya probado un roscón artesano sabe que no tiene nada que ver con los industriales, por lo que a continuación proponemos algunos de los que debería tener en cuenta el público más exigente con este producto navideño. El de Manu Jara es uno de ellos, un auténtico manjar que realiza exclusivamente por encar- go. Debido a la alta demanda, la elaboración en el día y las exigencias de los tiempos de

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