Revista GURMÉ Córdoba verano 2020

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LA CASA DE MANOLETE BISTRÓ Avenida de Cervantes, 10. & 661 316 044 REGADERA Ronda de Isasa, 10. & 676 025 695

Durante el confinamiento, con la incertidum- bre que arreciaba en la hostelería, ¿nunca se plantearon cerrar? A.C.: Yo, sinceramente, no. El negocio es mío al 100% y si pierdo eso lo pierdo todo. Este palo nos ha servido para buscar nuevos cana- les de venta. En nuestro caso, hemos puesto a funcionar en Regadera el servicio a domicilio. Los primeros días subió como la espuma y en cuanto se nos permitió salir de casa ha pega- do un bajón lógico. Pienso que en cuanto pasen unos meses se estabilizará un poquito y se quedará ahí a medio gas. Yo he invertido en una carta que sea transportable y que man- tenga nuestros estándares de calidad. J.R.: Por supuesto que hemos sentido incerti-

quemado las naves, así que no nos queda más remedio que seguir hacia adelante. ¡Vamos a remangarnos y cuanto antes empecemos, antes acabamos! Hay que sobrevivir. En nues- tro caso hemos ampliado los horarios y apli- cando los protocolos sanitarios y la distancia social necesaria. Lo único que podemos hacer es dar un servicio de calidad, ser honestos y desvivirnos por los clientes. A.C.: Nos ha caído la más grande! Yo me mantengo siempre optimista, pero es y será una buena faena durante bastante tiempo Quiero pensar que todo saldrá bien y que aprenderemos. Se abrirán nuevas vías de negocio y nuevos protocolos de seguridad e higiene.

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