Revista GURMÉ Sevilla Otoño 2018

SELECCIÓN

Restaurante

EL TRAGA

De la emblemática y desaparecida taberna de Vicente “El Traga” se han contado en Sevilla numerosas vivencias. En la actualidad, aquel mítico nombre pervive gracias a su sobrino Jesús Rosendo, quien junto a Manuel Adame y Pedro Adame han desarrollado un sofisticado concepto en sus restaurantes de calle Águila y Plaza de San Francisco. El Traga ofrece alta cocina de mercado, basada en la calidad del producto local y con la visión de autor del chef. Como resultado, una experiencia exquisita, que se completa con el cuidado diseño de los espacios: desde la sala hasta la cocina a la vista del comensal. Entre sus crea- ciones, destacar el pulpo mexditerráneo , arroz venere y salmorejo spicy, y el huevo a baja temperatura con crema de coliflor, queso payoyo y espárragos verdes. También son excelentes sus pescados, mariscos y carnes a la brasa.

Deconstrucción de tarta de queso

Nombre

El Traga

Dirección

Plaza de San Francisco, 5

Horario

De 12:00 a 00:00 (abierto todo el día)

Teléfono

954222583

Web

www.eltraga.com

Arroz meloso con cangrejo del Guadalquivir

Terraza exterior El Traga

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