Revista GURMÉ Sevilla Primavera 2018

SELECCIÓN

ESLAVA Restaurante

En el barrio de San Lorenzo, en la calle del mismo nombre, en- contramos el Espacio Eslava, uno de los establecimientos que más ha influido e influye en el auge que vive hoy la restaura- ción sevillana. En su cocina se funden sabores tradicionales con las técnicas más actuales, dando como resultado una carta que conecta con la historia de la ciudad. La materia prima de máxima calidad y las verduras de tempo- rada, preferentemente ecológicas y autóctonas, son el punto de partida de unas recetas que merecidamente le valen al Esla- va el reconocimiento en las mejores guías gastronómicas del mundo. Destacan sus múltiples guisos caseros y platos como el cigarro para Bécquer. Aunque sólo por sus famosas costillas de cerdo con miel de romero o su premiado huevo sobre bizcocho de boletus, merecería la pena visitar este templo de la tapa.

Carpaccio de salmón salvaje y crema de yogur

Nombre

Eslava

Dirección

Eslava, 3 y 5

Horario

Bar de Tapas: De M a S 12:30 a 00:00. D de 12:30 a 16:00. Restaurante: De M a S de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:30. D de 13:30 a 16:00

Teléfono

954 90 65 68 · 954 91 54 82

Web

www.espacioeslava.com

Alcachofas salteadas con virutas de bacalao y ajo frito de las pedrañeras

Restaurante Eslava

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