Revista gastrónomica GURMÉ La Voz de Cádiz 31-12-2017

DIRECTORIO

saltenadas con trufa. Calle Consistorio, 12. 956 320 266. ALBORONÍA Presa ibérica confita- da, berenjena ahuma- da con pulpo. Plaza Peones, s/n. Zoco de Artesanía. 627 99 20 03. ARTURO Pargo a la plancha, tomate aliñao, cala- mar a la plancha, boquerones fritos y langostinos de Sanlúcar. ATUVERA Costillas con chocola- te al oloroso y toque de naranja, mejillones aliñados con una vinagreta estilo thai . Ramón de Cala, 13. 675 548 584. BAR JUANITO Alcachofas, atún en vinagre y almejas Calle Guita, 9. 956 33 00 12. DON PEPE Brazuelo de cordero lechal asado, espárra- gos con jamón, rape en salsa, rabo de toro. Carretera de Arcos, Km. 1, 6. 956 18 05 64. EL BICHERO Arroz con carabineros, ensaladilla de gambas y caballas marinadas. Pescadería Vieja, 4. 956 342 986. a la marinera. Calle Pescadería Vieja, 8-10. 956 331 218.

956 536 020.

HONTORIA Atu ́ n rojo de almadra- ba en tempura de alga nori, aguacate, mango y espuma de wasabi, suprema de corvina salvaje asada y en blanco de moluscos, arroces . Avd. Álvaro Domecq s/n. 661 768 238 LA CARBONÁ Salmón marinado, gua- camole, remolacha y eneldo, merluza, callos de bacalo y salsa verde, chuletón de vaca rubia. S. Francisco de Paula, 2. 956 347 475. LA CRUZ BLANCA Tataki de atún, rabo de toro, jamón de atún, miniburguer. Calle Consistorio, 16. 956 324 535. LÚ, COCINA Y ALMA Cocina de producto de Juanlu Fernández. Calle Zaragoza, 2. 695 408 481. menús degustación creta, arcilla y caliza. Plaza Aladro, 7. 856 652 739. SECUENCIANUEVE Tacos de atún marina- do, gambones en tem- pura, codillo asado. Avd. La Granja, 9. 856 048 695. UNIVERSO SANTI Cocina de producto inspirada en el legado de Santi Santamaria. Finca El Altillo . 856 66 23 79. MANTÚA Disponen de tres

CHICLANA

MOJAMA BEACH Salmorejo de remola- cha, pescado frito y salmón templado cocinado al vacío. Calle Rape s/n. 856 92 5 198. Cestito del bosque, sopa de cebolla con queso gratinado y sal- món marinado con blinis. Calle Cañadilla, esquina Carretera de la Barrosa. 956 497 258. RESTAURANTE LAMINA

ALEVANTE Reinterpretación de los platos de tempo- radas anteriores de Aponiente. Hotel Meliá Sancti Petri, Calle Amílcar Barca, s/n. 956 491 200. ATUNANTE Especializado en coci- nar atún rojo de alma- draba y menús emocionales. Urbanizacion Loma Sancti Petri S/N, CATARIA Pescados y mariscos de la provincia como ostiones de San Fer- nando templados a la parrilla con escabeche amontillado, borri- quete a la parrilla, marmitako de choco y ventresca de atún. Hotel Iberostar Playa Andalucía. Urbanización Novo Sancti Petri. 664 150 752. LAHERRADURA Arroces parrilladas, falsa manzana de foie, canelón de calabacín. Avenida Octavio Hotel Barceló. 956 24 27 90.

RESTAURANTE LA TRASTIENDA

Timbal de langosti- nos, alcachofas a la plancha, tartar de atún, jamón ibérico. Calle Duela s/n. 956 405 584.

JEREZ

ALBALÁ Jarrete caramelizado a baja temperatura, borriquete con sopa de tomate, carrillada de atún de almadraba. Conjunto Residencial Valdespino, 6 Esquina con C/ Divina Pastora. 956 346 488. ALBORES Sardina ahumada y picadillo de tomate y mango, pulpo a la gallega, alcachofas

Augusto s/n. 615 206 098.

LAMARISQUERÍA Tarantelo de atún, pescado, marisco y cordero lechal. Avenida de los Descu- brimientos s/n.

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