VOZ 20 Aniversario

LA VOZ de Cádiz

La cocina gaditana encuentra reconocimiento en los Premios Gurmé

Desde 2016, LA VOZ y ABC distinguen cada año la labor de restauradores de la provincia en diferentes categorías, tanto por parte del jurado como por el voto popular

TEXTO JOSÉ MANUEL AGUILAR NOVIS / FOTOS LA VOZ

L a gastronomía es uno de los grandes pilares de la socie dad gaditana. En la última década, la irrupción en los fogones de jóvenes talentos ha con solidado el buen hacer de la cocina en la provincia. La enorme variedad gastronómica que ofrece Cádiz tiene su base en la excelente calidad de los productos locales. La pesca, la ganadería y la huer ta ofrecen un sin fin de posibilidades a las generaciones de cocineros que han ido irrumpiendo en la oferta gas tronómica provincial. Desde la Bahía de Cádiz, hasta el Campo de Gibraltar, pasando por la Janda, la Campiña de Jerez y la Sierra, sin olvidar, por supues to, la Costa Noroeste... En cualquier rincón de esta tierra se pueden encon trar los mejores sabores. Por ello, desde 2016, LA VOZ de Cádiz y ABC han querido distinguir la labor que realizan restauradores de ayer y hoy, de presente y de futuro, con unos Premios Gurmé ya consolidados en la sociedad gaditana. Con el partner estratégico de Cruz campo, los premios han contado con

patrocinadores de la talla de Turismo Andaluz, Caja Rural del Sur, Junta de Andalucía, Toyota Nimauto, Obando, Quadis, tinto de la tierra de Cádiz, Que sos el Gazul y Royal Bliss Con el objetivo de impulsar el tra bajo que se realiza entre los fogones, los Premios Gurmé establecen dos tipos de distinciones: la Cocina Crea tiva y la Tradicional. Bares, restauran tes, ventas, chiringuitos, aperturas recientes, chiringuitos y servicio de sala son las categorías que encuen tran reconocimiento a su labor cada año, tanto del jurado como del públi co, que designa a través de una vota ción online, a sus premiados. Galardonados La mayor figura de la gastronomía gaditana de la última década, el jere zano afincado en El Puerto, Ángel León ha sido uno de los cientos de galardo nados en las ediciones desarrollados en los Premios Gurmé por su labor investigadora e innovadora que ha fas cinado a comensales de todo el mun do. Pero también se ha reconocido a figuras tradicionales que capitanea

ron el barco gastronómico gaditano en épocas pasadas, siendo referentes de los grandes cocineros de hoy. Desde estrellas Michelin hasta pequeños rincones gastronómicos tie nen cabida en estos premios. En 2016 los galardonados fueron: La Candela. Cádiz, Código de Barra (Cádiz), Vinos y Tapas Sur (Cádiz), El Fogón del Guanche (Puerto Real), Val vatida (Vejer), Bar Arturo (Jerez), El Espejo (Sanlúcar), Venta Melchor (Conil), Arsenio Manila (Cádiz), Apo niente (El Puerto), Sopranis (Cádiz) y El Faro del Puerto. Al año siguiente fue reconocida la labor de El Faro de Cádiz, El Rincon cito (Cádiz), Bebo Los Vientos (Cádiz), La Carboná (Jerez), Venta El Toro (Vejer), Sonámbulo (Cádiz). En 2018 se premió a los siguientes establecimientos: Bar Jamón (El Puer to), Popeye (Chiclana), El Fogón del Guanche, Lata-Barra, Puerto Escon dido, La Taberna del Chef del Mar, Saja River, Mistura, Tapería de El Califa, Casa Balbino, Venta la Duquesa y Ven ta Melchor. La cuarta edición de los Premios

102 /// 20 AÑOS LA VOZ DE CÁDIZ /// ACCIONES ESPECIALES