VOZ_ESPECIAL COSTA A COSTA 16-07-2016-SUPLEMENTO

LA VOZ S U P L E M E N T O E S P E C I A L S Á B A D O 1 6 · 0 7 · 2 0 1 6

DE COSTA A COSTA 22

Pepe Melero (El campero) con Ángel León (Aponiente). :: LA VOZ

El pescaíto frito es uno de los reyes indiscutibles del verano :: LA VOZ

Vacaciones también para el paladar

La gastronomía seha convertidoenunode los puntos turísticosmás fuertes deCádiz

Cada vez son más conocidos los productos y platos gaditanos, que conquistan a los visitantes que buscan nuevas experiencias culinarias :: LA VOZ CÁDIZ. La gastronomía se ha conver- tido en los últimos años en una de las actividades en alza para el turismo. Los viajes gastronómicos tienen cada vez mayor peso dentro del volumen gene- ral de esta actividad, que para determi- nados países resulta esencial. Además es la oferta complementaria que más puede repercutir en la satisfacción de un visitante, puesto que lo que busca además de pasarlo bien, vivir nuevas experiencias y desconectar es deleitar a su paladar. Quiere probar cosas nue- vas, recetas originales y aquellos pro- ductos autóctonos que resulta compli- cado encontrar en otros sitios. Y en eso Cádiz tiene mucho ganado ya que precisamente su cocina está en auge y ello hace que sea un destino atrac- tivo. Cada vez son más los que se con-

bre todo por el trabajo que ha desarro- lladoÁngel León en su local de El Puer- to, el gran reclamo turístico en lo que a gastronomía se refiere, convirtiendo a los pescados de descartes en suculentos platos. Pero existen otros lugares que en ve- rano resultan imprescindibles de visi- tar a lo largo de la costa gaditana. Es el caso de Joselito Huerta, en BajoGuía de Sanlúcar, un lugar destacado por suma- risco y manzanilla. El Bartolo en San Fernando es apreciado por su ambien- te pesquero y su particular carácter ade- más de su atardecer con el fondo de la Bahía. El Ventorrillo el Chato es un lugar para degustar en Cádiz la alta cocina mientras se escucha el rumor del mar y ese olor tan especial. La Breña en los ca- ños de Meca, El Ajedrez en la playa de las tres piedras en Chipiona o el Dora- do en la playa de El Palmar forman par- te del elenco de la provincia. La lista es interminable y abarca todo tipo de re- cetas y platos que se pueden desgra- nar por localidad. Un gusto para el pa- ladar y una de las experiencias que los viajeros más comentan en su regreso. Cádiz es una cocina abierta al mar pero con una ventana que da a la Sierra.

son conocidos a nivel nacional e inter- nacional y que se han convertido en im- prescindibles en las mesas. Los quesos de la Sierra de Cádiz son otros de los atractivos cada vez más re- conocidos. Su variedad, especialmente el ‘payoyo’, y sobre todo su calidad e in- tenso sabor hacen que a la hora de la tapa no haya mejor complemento. Y no solo de pescados vive la provin- cia. Las carnes también tienen su hue- co y en este caso la que se yergue entre todas es la conocida como la carne de re- tinto, una clase que ya se puede encon- trar en la mayoría de terrazas, bares y restaurantes de Cádiz. Una amplia gama de productos que se han dado a conocer y que se han con- vertido en elementos muy preciados por su utilización en la alta cocina, so- El ‘pescaíto’ frito, así como platos como las caballas con piriñaca, se convierten en los reyes del verano

vencen de que en Cádiz no solo van a encontrar playas de ensueño, una cul- tura singular y elementos históricos, sino que también va a disfrutar cuando al apetito haga acto de presencia. Y sin duda el producto estrella es el ‘pescaíto frito’. El cazón en adobo, los choquitos, las ‘puntillitas’ (chopitos como se conocen en otros lugares), y los boquerones son de lomás demandados por las más personas que se acercan a cualquier restaurante de la provincia. Compitiendo de forma directa con los asados como es el caso de las doradas o la mítica caballa con piriñaca (aliño con tomate, pimiento y cebolla). Y lo bueno es que se puede disfrutar de ello sintiendo la arena en los pies y viendo el mar a los lejos. Los chiringui- tos se convierten en protagonistas del verano, ya que ofrecen todo lo que se pueda desear sin la necesidad demover- se de la playa. Pero otra de las cosas bue- nas que tiene la mayoría de los munici- pios deCádiz es que, precisamente, ofre- cen, la posibilidad de comer a pie de cos- ta en distinguidos restaurantes y bares, con la arena a pocos pasos. Y todo ello marinado con los caldos más exclusivos con denominación de origen de Jerez. Vinos ymanzanillas que