Así Fué Córdoba 2023

31 DE DICIEMBRE DE 2023

Córdoba, 2023 en diezmomentos

Pablo Lóez (Silbon)

Demetrio Fernández

Manuel Benítez ‘El Cordobés’

Paco Morales (Noor)

Álvaro Prieto

Antonio Gala

Dragisa Gudelj

María José Llergo

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VALERIO MERINO

José María Bellido celebra el resultado electoral junto a su equipo en el Hotel Center

La foto de 2023 en Córdoba Fiesta absoluta

caladeros de la izquierda moderada. Así se convirtió en el primer militante del Partido Popular que repite como alcalde de Córdoba en un segundo mandato, consecutivo o no. Tanto Rafael Merino como José Antonio Nieto fueron descabalgados en el intento de revalidar su puesto de alcalde. Bellido se garantizó cuatro años de aplicación de sus políticas sin necesidad alguna de pactar con otros grupos municipales. La victoria del candidato popular se daba por descontada en todos los análisis electorales y, sin embargo, ello no restó ni un ápice de intensidad a la noche electoral que se celebró en las salas del Hotel Center. Allí se dieron cita, como es habitual, los candida- tos, los interventores y los apoderados del PP que participaron en la jornada electoral.

Por Valerio Merino

El Partido Popular celebró el 28 de mayo de 2023 una fiesta absoluta. Así fue su victoria electoral en los comi- cios municipales revalidando lo que ocurrió en las autonómicas y sin que ello anticipara lo que ocurriría después en las generales. José María Bellido, que se presentaba como favorito por su condición de alcalde en ejercicio, consiguió los objetivos fijados por su estado mayor electoral: quedarse con todos los votos de Ciuda- danos, impedir el crecimiento de Vox y pescar en los

DIRECTORA GENERAL ANA DELGADO DIRECTOR JULIÁN QUIRÓS DIRECTOR ABC CÓRDOBA FRANCISCO J. POYATO REDACCIÓN R. RUIZ, L. MIRANDA, D. DELGADO, P. GARCÍA-BAQUERO, R. AGUILAR, VALERIO MERINO Y JAVIER G. POSTIGO DISEÑO Y MAQUETACIÓN J. SOLDÁN

C/JOSEFA VALCÁRCEL, 40B, 28027 MADRID - 91 339 90 00

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ríes’. Antonio Gala superó el cáncer que le fue diagnosticado en 2010, del que no le quedó ni rastro, pero aún así mantuvo hasta su muerte años una vida de retiro y sosiego. En este tiempo no concedió entrevistas ni hizo vida pública salvo contadísimas excepciones, pero sus cercanos reco- nocen que son muchas las cosas que eran habituales en su vida que le gus- taría haber ejercido hasta el final. En los últimos años, la vida del ar- tista se desarrolló entre dos territo- rios: en La Baltasara, que es la casa que tenía en la localidad malagueña de Alhaurín El Grande, y en la vivien- da de la que dispone en la Fundación Antonio Gala de Córdoba. Sus más cercanos cuentan que dedicaba dos o tres horas diarias a leer la prensa con morosa curiosidad y que se de- leitaba con los clásicos y con los li- bros que le van llegando de antiguos becados de su fundación. Los pre- mios que ganan, en ocasiones por li- bros escritos o cuadros pintados en la propia Fundación, los sentía como propios. El legado de Gala está cifrado en la Fundación de la calle Ambrosio de Mo- rales de Córdoba, inaugurada a co- mienzos de este siglo, y que promue- ve la creación de los jóvenes en diver- sas disciplinas artísticas. El lema de la Fundación Antonio Gala para Jóve- nes Creadores es ese verso del ‘Cantar de los cantares’ : «Pone me ut signa- culum super cor tuum»: «Ponme como un sello sobre tu corazón». El que ha Una de las especialistas en la obra del autor es la profesora titular de Lite- ratura Española de la Universidad de Córdoba (UCO) Ana Padilla Mangas, que cree que la popularidad es una de las claves que explican la popula- tidad de sus textos. «El peso de la obra de Gala es sumamente peculiar, pues es uno de los más leídos, vistos y oí- dos, y porque junto a su escritura y su teatro fueron también decisivos los bellísimos y originales guiones es- critos para TVE —como por ejemplo ‘Si las piedras hablaran’ y ‘Paisajes con figuras’—, así como sus interven- ciones televisivas —para el recuerdo quedan las ‘Trece noches’ junto a Je- sús Quintero — y sus artículos perio- dísticos», recuerda la profesora. Otro de los aspectos que explican la capacidad de comunicación de los escritos del cordobés de adopción es la complicidad. En este sentido, Padi- lla Magas resalta que «la empatía de los textos de Gala está basada tanto en lo que dice como en la forma de de- cirlo: el contacto poético, teatral o pe- riodístico que mantiene con el públi- co tiene también sus raíces en una rea- lidad que sabe captar de manera certera e ingeniosa para, a través de su aprendizaje vital, guardarla y re- crearla en su memoria». Este estilo está muy presente en ‘Ahora hablaré de mí’, que es una suerte de recopila- ción de memorias de un cordobés in- mortal que dará nombre a la Biblio- teca Central de su ciudad. dejado Gala con su marcha. Las claves de su obra

El autor de ‘Charlas con Troylo’ falleció a final de mayo, el mismo día de las elecciones municipales, y dejó páginas memorables y el sello de la Fundación de Jóvenes Creadores Las letras huérfanas de Gala

RAFAEL A. AGUILAR CÓRDOBA M AYO, que en Córdoba sue- le ser un mes de fiesta y de celebración, acabó coro- nado en 2023 por el luto, por la tristeza. Porque el día 28 (el mismo día por cierto de las eleccio- nes municipales) moría Antonio Gala, el último clásico de la literatura de Córdoba por más que hubiera naci- do 92 años antes Brazatortas (Ciu- dad Real). Afincado en Córdoba des- de los 9 años al trasladarse su fami- lia a la ciudad, el autor llevaba semanas ingresado en el Hospital Reina Sofía y muchos meses sin rea- lizar apariciones en público. La ciu- dad que lo acogió como un vecino más cuando era un niño y que empe- zó pronto a enorgullecerse de su ta- lento le lloró a su forma: discreta- mente, sin estridencias, como hizo el mundo de la cultura en general. Porque la aportación de Gala a la Literatura es enorme. Articulista de prensa, dramaturgo, poeta y nove- lista, su personalidad arrolladora e inclasificable ha marcado una épo- ca en la creación artística en Espa- ña. Basta con citar, por ejemplo, aque- lla etapa inolvidable en la que Jesús Quintero entrevistaba a Gala entre humo de cigarro, sonrisas pícaras y silencios filosóficos; noches mági- cas —albores de los años 90— en los que España entera se sentaba ante el televisor para ver hablar al poeta de bastón y pañuelo al cuello, con- vertido ya entonces en el arquetipo del escritor con mayúscula dentro del imaginario colectivo. O también los primeros 80 en los que crujió por vez primera la inocen- cia de la Transición con aquellas ma- nifestaciones contra la OTAN en la que el escritor fue figura destacada. Mucho más atrás aún se vislumbra también una juventud legendaria, con su pun- to díscolo y aventurero y que el propio Gala contó en ‘Ahora hablaré de mí’. Tras pasar por Portugal e Italia, An- tonio Gala acabó radicándose en Ma- drid y convirtiéndose en uno de los grandes dramaturgos del siglo XX es- pañol, en un novelista de éxito cons- tante y en un poeta vocacional que nunca abandonó esos versos en los que curtió su juventud y que siempre acabaron ‘envenenando’ todos sus tex- tos de lirismo, de un sello muy propio y de una fina nostalgia. Comprometi- do de una manera muy clara con las posturas de izquierda durante la Tran- sición, quedan el recuerdo sus ‘Char-

ARCHIVO

Antonio Gala, fotografiado en su Fundación en 2008

Icónico El último clásico de las letras cordobesas brilló en el teatro y la poesía, y fue la televisión quien lo popularizó

las con Troilo’, ‘El manuscrito carme- sí ‘ y ‘La pasión turca ‘, que llevó al cine no sin polémica el director Vicente Aranda con Ana Belén como protago- nista. Sus ‘Cartas a los herederos ‘ y sus ‘ Troneras ‘ en los periódicos mar- caron una época, así como en la poe- sía amorosa lo hicieron los versos de ‘El águila bicéfala’. Entre sus obras también destacan ‘Los verdes campos del Edén’, ‘Anillos para una dama’, ‘Ene- migo íntimo’ y ‘Granada de los naza-

Recuerdo La Biblioteca Central, junto a Lepanto, llevará su nombre

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RAÚL DOBLADO / ABC

Efectivos policiales junto al tren donde apareció el cuerpo de Álvaro entre dos vagones electrocutado el 16 de octubre

Barcelona, con parada en Córdoba. Fue desalojado del mismo y de la zona de acceso a los convoyes. ADIF y Ren- fe contarán después en un informe que el joven intentó coger otro en la zona de atención al cliente y taquillas. Primero se comprobó que tenía el bi- llete de vuelta, luego se le ofreció un cargador para su móvil que se quedó sin batería —no encajaba— y en el mos- trador no pudo comprar otro ticket de vuelta pues el dinero que poseía era insuficiente y la tarjeta estaba ac- tivada en el teléfono. Una sucesión de fatalidades envuel- ta en varias preguntas: ¿Auxiliaron de manera apropiada a Álvaro? ¿Por qué no emplear un teléfono fijo para hacer una llamada a casa? ¿Por qué siguió empecinado en acceder a las vías del tren y no buscar ayuda fuera de la es- tación a sus propios amigos, a la Poli- cía,...? Personal de Renfe contó enton- ces que hubo dos amagos más de en- trar al recinto desde las calles aledañas o la propia zona logística de la esta- ción. Todas fallidas. Siguió caminan- do por Kansas City con la misma idea entre ceja y ceja. Una testigo aseguró haberlo visto caminar hacia las 10.00 horas por las inmediaciones del puen- te de la carretera de Carmona, por don- de lograría, a través de una valla rota, introducirse en las vías de un nodo fe- rroviario en alerta 4 antiterrorista por esos días. Y fue a parar al tren en el que perdió la vida al trepar por las gomas de enganche de los vagones. El acci- dental y trágico final que aúnmantie- ne una investigación judicial abierta.

La muerte accidental de Álvaro Prieto sumió a toda España en unas desesperantes jornadas de búsqueda y preguntas sin respuesta definitiva. Quería volver a casa, a toda costa Cien horas viviendo a Álvaro

acceder a las plataformas y andenes de Santa Justa con el mismo propósi- to sólo pueden testimoniar que en su mente sólo había un objetivo: regre- sar a Córdoba. El efecto de su desapa- rición dejó a muchos jóvenes como él y a muchas personas que ni lo cono- cían sumidos en una profunda deses- peración. Unos rezaron, otros quisie- ron ayudar a encontrarlo y los hubo que sólo querían arropar a sus padres y a su hermana en ese trance. Los in- tensos momentos que se vivieron en la iglesia de San Juan de Todos los San- tos (La Trinidad) el día de su funeral responden a lo que aquellas cien ho- ras dejaron en el interior de decenas de miles de almas. Álvaro, un universitario de primer año de ingeniería al que todos desta- caban como jovial, disciplinado y muy deportista (amante del fútbol desde muy pequeño), tenía un objetivo muy claro: debutar con el primer equipo del Córdoba CF en El Arcángel. Militaba en el juvenil, era un portento físico y

encaraba una temporada muy impor- tante. El miércoles 11 de octubre deci- de viajar a Sevilla a pasar una noche de fiesta con unos amigos cordobeses que estudian en la capital hispalense. Sacó billete de vuelta temprano, como muchos jóvenes hacen gracias a los múltiples enlaces entre ambas ciuda- des y la gratuidad de ciertos trayectos. Junto a su amigo inseparable Álva- ro, remató la noche en una discoteca de Sevilla Este, y casi como a Cenicien- ta, el tiempo apremiaba sus instantes de felicidad. Llegó a la estación pero el media distancia se había marcha- do. Bajó a los andenes de cercanías y cruzó las vías para colarse en un AVE que esperaba salida más tarde para El hallazgo Un cámara de TVE se topó con la dantesca imagen del cadáver cuando hacía una conexión en directo

FRANCISCO J. POYATO CÓRDOBA D esde que Álvaro Prieto aban- dona la estación de Santa Justa aquel fatídico 12 de oc- tubre hasta que su cuerpo es hallado de manera inesperada por un cámara de TVE en una bahía de tre- nes averiados pasaron cien horas en las que su rostro, su historia y su de- saparición se coló en nuestras casas como si aquel robusto juvenil del Cór- doba CF fuese de nuestra propia fa- milia. Su desgraciada muerte, electro- cutado al intentar subir a unos vago- nes parados, pero conectados a las líneas eléctricas —justo el tren que su- frió un accidente meses antes en Al- colea—, conmocionó a todo un país que aún sigue preguntándose qué se le pasó por la cabeza. Esa pregunta no tendrá nunca res- puesta. La impetuosa necesidad de su- bir a aquel tren que perdió a las 7.35 horas y los posteriores intentos por

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servido para que se diluya el empeño de desposeer del templo a su propie- tario legítimo. Nada más llegar, Demetrio Fernán- dez se puso a conocer su diócesis. Qui- zá intuyera que tendría más tiempo que sus dos antecesores inmediatos, que apenas sobrepasaron el lustro en el puesto, y comenzó a recorrer la dió- cesis de Córdoba en las visitas pasto- rales, que es una obligación de los obis- pos que él cumplió a rajatabla. Y cuan- do había pisado todo el territorio de Córdoba, siguió caminando. Compromiso Mientras tanto, Demetrio Fernández iba hablando de la palabra de Dios y de cómo llevarla a la práctica. Con el ejercicio de los sacramentos y con una predicación que ibamás allá de las mi- sas para dirigirse a un público amplio a través de las cartas. Allí explica el sentido de la palabra de Dios y de las solemnidades en cadamomento y tam- bién cómo influye en la vida diaria. Su posición ha sido clara en defensa de la vida humana desde la concepción hasta la muerte natural sin ambigüe- dades, contra el aborto y la eutanasia en todas sus formas. Clamó contra la ideología de género, contra la banali- zación de las relaciones sexuales y tam- bién contra la pornografía, mucho an- tes de que desde otros lugares se to- mase una bandera parecida, pero también pedía volver a la austeridad en la celebración de las primeras co- muniones. Tenía los pies en la tierra. En su década larga ha sido Deme- trio Fernández un obispo que ha que- rido ser de Córdoba y ha mirado en las entrañas de su tradición, desde San Rafael y la Virgen de los Dolores has- ta la Fuensanta y los Santos Mártires, y ha acudido todos los años. Mientras el proceso de secularización se acen- tuaba, él vio que las cofradías eran un arma que ponía el cristianismo en las calles y podría acercar a la Iglesia a muchas personas que de otra manera lo habrían hecho difícilmente. En Córdoba ya ha aprobado las re- glas de cuatro cofradías de penitencia y una de gloria y están a la espera, en distintos momentos, otras cinco cor- poraciones, que salen en las vísperas de la Semana Santa. Han sido parte del ejército con el que ha hecho visi- ble el cristianismo en unmomento di- fícil. Y para el mismo objetivo no hay como acercar la fe a los más pequeños y eso lo tenía que hacer la enseñanza religiosa. Demetrio Fernández tiene formación como maestro de Educa- ción Primaria y se volcó con los cole- gios, especialmente con los concerta- dos, y allí, y cuando veía las cifras de alumnos que en todos los centros cur- san la enseñanza religión, animó a mantener la llama del cristianismo. En tiempos en que las vocaciones es- casean la diócesis mantiene el tipo, las parroquias siguen atendidas y mu- chos conventos siguen abiertos. A poco más de un año de tener que pasar a la reserva, don Demetrio ha conseguido ganar una buena parte de las batallas y ahora espera enseñar al que debe po- nerse al mando desde 2025.

El obispo de Córdoba ha pedido un coadjutor para preparar su relevo en 2025 tras más de una década en que ha hecho frente a problemas y ha vencido a muchos de ellos Demetrio, El Batallador

LUIS MIRANDA CÓRDOBA S e le veía en la Catedral, pero también predicando la fiesta de regla de una cofradía, cele- brando con las Hermanas de la Cruz el día de Santa Ángela, su funda- dora, pisando cualquier pueblo de la diócesis o llamando a vivir la fe con conocimiento y coherencia, como to- dos los jueves. Y lo sigue haciendo, pero algo advirtió hace poco de que no será por demasiado tiempo más. El obispo de Córdoba, Demetrio Fernán- dez González, se aproxima a los 75 años y no sólo está cerca el momento en que tendrá que presentar su renuncia al Papa, sino que ha pedido a la Santa Sede un coadjutor que le ayude en su tarea estosmeses y que le suceda cuan- do llegue a la edad. Y Francisco se lo ha concedido. Sí, ha recordado que su pontifica- do tiene fin y no le falta huella en casi catorce años en la silla de Osio. Cuen- ta Demetrio Fernández que cuando en 2004 San Juan Pablo II lo nombró obis- po de Tarazona tuvo que buscarla en un mapa. Allí se ordenó como prelado en enero de 2005 después de más de treinta años como sacerdote. Cuando vino a Córdoba sabía dónde llegaba. Demetrio Fernández nació en Puen- te del Arzobispo, en la provincia de To- ledo, el 15 de febrero de 1950, y tras for- marse en los seminarios se ordenó el 22 de diciembre de 1974. Había pasa- do por una larga lista de parroquias de las que la última era en algo pare- cido a un museo: era el párroco en To- ledo de Santo Tomé, la iglesia en que se custodia ‘El entierro del Conde de Orgaz’, una de las obras magnas de El Greco y de toda la historia de la pintu- ra. Y al margen ejercía como profesor en seminarios e institutos religiosos. Cada obispo llega a una diócesis igual pero distinta, y en sus primeros compases él vio cómo Cajasur, que ha- bía marcado a la Iglesia de Córdoba en las décadas anteriores, era interveni- da por el Banco de España y dejaba de estar controlada por el Cabildo Cate- dral, que la había fundado. Sus tres an- tecesores habían convivido de distin- ta forma con Miguel Castillejo, que para entonces ya había dejado la en- tidad. Enmayo de 2010, dos meses des- pués de su toma de posesión, el Ban- co de España intervino la caja. También la sociedad de Córdoba era distinta de la que habían conocido los anteriores, cuando los templos se va- ciaban y eran muchos menos quienes recibían los sacramentos, desde la eu-

VALERIO MERINO El obispo de Córdoba, Demetrio Fernández, en la calle Torrijos

caristía dominical hasta el bautismo y el matrimonio, que habíanmanteni- do el tipo en los años anteriores. Fue una de las batallas que tuvo que librar, y muchas de ellas las ganaron él y los suyos, como la de la Mezquita-Cate- dral. Hizo frente junto al Cabildo a la campaña que decía que la Iglesia se había apropiado del monumento de forma indebida y la resistencia, con la historia y el derecho de su parte, ha

Cajasur No tuvo que convivir con la entidad, intervenida dos meses después de su llegada Fieles Ha apoyado con entusiasmo a las cofradías y la enseñanza religiosa

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María José Llergo, en el Gran Teatro de Córdoba

tamente hacia donde le parece opor- tuno en cada momento. Estéticamente, la propuesta de Ma- ría José Llergo, más intimista y lor- quiana, se parece a la música urbana de Rosalía como un huevo a una cas- taña. La artista de Pozoblanco, no obs- tante, se lo tomaba con naturalidad: «Me parece bien que nos comparen porque es una mujer de éxito», asegu- raba juiciosa en una entrevista de pro- moción. Progresivamente, se ha sali- do de un carril que no era el suyo. Se dirigen a públicos distintos, a momen- tos diferentes. Llergo —Marijoe en las agendas te- lefónicas de medio Pozoblanco— es moderna como Lole cuando lo de Ma- nuel y atada a la raíz como la planta a la maceta. Frente a las marcas globa- lizadoras, impersonales y, por ende, perecederas, ha optado por el camino de lo propio, de la revindicación de . Sus intervenciones y sus canciones es- tán trufadas de referencias a su infan- cia, a su abuelo, a la gente de su pue- blo, que ha sido set de rodaje y temá- tica para canciones. Forma parte, generacionalmente, de ese cierto re- nacimiento del andalucismo cultural que se puede rastrear en libros y, so- bre todo, escuchar en canciones que tienen a Califato 3/4 como la cara más visible. Artistas que no exageran nin- guna consonante ni acortan vocal al- guna para parecer de donde no son. Todo es política, incluso el acento, ha dichoMaría José Llergo. Cuando es una cuestión previa, fundacional: es sen- timental.

La pozoalbense María José Llergo publicó en 2023 su obra de consolidación, ‘Ultrabelleza’, que la aleja de todos los tópicos y la convierte en referencia de la música culta La inteligencia sentimental

acogido en el pasado a nombres como Lila Downs o Zaz (que levante la mano quien no haya bailado con esa explo- sión de buen rollo que es ‘Je veux’). El nuevo disco y el arranque de gira le granjearon, de nuevo, el apoyo de la crítica pasados los momentos inicia- les de su carrera cuando, por razones que aún se desconocen, se le compa- raba con Rosalía. La única referencia similar de sus carreras podía estar en la edad, en los estudios en Barcelona y en la disque- ra que comparten, Sony. En esas cier- tas influencias aflamencadas mucho más evidentes en la cantante de Pozo- blanco. Y en la evidencia de que son artistas que dirigen sus carreras exac- Fronteras La artistas inició el año con dos conciertos en Nueva York y Boston con su propuesta íntima

que decir desborda las estrictas reglas de lo jondo, que son muy serias, para adentrarse en la electrónica y el pop. Sobre todo, en una impronta senti- mental que pone los pelillos de punta gracias a una voz prodigiosa. La gira iniciada en Córdoba se ha centrado en teatros, recintos habilitados para los matices de la música en una propues- ta que recibió una nota de elogio co- mún en las crónicas: elegante. No puede decir la artista cordobe- sa que 2023 haya sido un año normal. Si 2022 le trajo el Goya —Mejor Can- ción por ‘Te espera el mar’, incluida en la película ‘Mediterráneo— este año arrancó su actividad musical con una minigira por Estados Unidos que sue- le ser la meca de quien se dedica a la música. Ha sido de las artistas españolas que puede presumir de haberse subi- do al Lincoln Center de Nueva York — tuvo también fecha cerrada en Bos- ton— al amparo del GlobalFest, un fes- tival de músicas del mundo que ha

RAFAEL RUIZ CÓRDOBA M ARÍA José Llergo publicó en este año 2023 la obra que la consolida como un nombre que tiene mucho que decir en una música adulta, cuidada, mes- tiza y onírica. ‘Ultrabelleza’ es el nom- bre de la segunda colección de cancio- nes que entrega al mundo esta joven venida al mundo en Pozoblanco en 1994 que se hizo un hueco en el mun- do de la música, de forma sorpresiva, en 2018 con esa pequeña joya que es ‘Niña de las dunas’. El disco, si es que se puede seguir llamando así, se presentó en sociedad en un Gran Teatro de Córdoba que, di- cen las crónicas, ha visto pocos con- ciertos con tanta sensibilidad y clase. María José Llergo tiene alma flamen- ca y cuenta con Lola Flores como re- ferente como puede verse con su in- terpretación de ese clásico, ‘Pena, pe- nita, pena’. Sin embargo, lo que tiene

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actuación que quedó en el olvido cuan- do el PSOE dirigía Andalucía. Pese a que la Junta, la Diputación y los alcaldes del Norte han reclamado otra medida, la conexión de Sierra Bo- yera con el embalse de Puente Nuevo, para asegurar completamente que el Norte no se vea nunca más en una si- tuación tan crítica, el Ejecutivo cen- Y otro de los efectos indeseados de la sequía se ha visto en algo tan cotidia- no como comprar aceite de oliva. La climatología adversa fue fundamen- tal para que la campaña del olivar 22/23 se saldara en la provincia con una pro- ducción corta de ‘oro líquido’: 142,000 toneladas, según datos de la Junta. En la 21/22, fueron 300.000. Es decir, la caída fue del 53%. Con semejante desplome de la ofer- ta, los precios del aceite se embarca- ron este 2023 en una escalada cons- tante. Según los últimos indicadores disponibles ofrecidos por el Gobierno regional, en la provincia el oliva vir- gen se cotiza a principios de diciem- bre a 7,45 euros el kilo, siempre en ori- gen (bodega o almazara). Es un 51% más que en el arranque del ejercicio que se va a despedir. En el caso del vir- gen extra, el estirón fue aúnmayor. En el inicio de diciembre, cuesta 7,96 el kilo cuando un año antes valía 5,09. Es decir, se dio un aumento del 56,4%. Si en vez de una foto fija, se toma un indicador más estable, como el va- lor del aceite en origen en Córdoba para la campaña 22/23 (del uno de oc- tubre al 30 de septiembre), también se aprecia una escalada de vértigo. En el virgen, la media se situó en 5,39 euros el kilo frente a los 3,24 de la cosecha 21/22. El cruce de ambos indicadores deja una potente subida: +66,4%. En el virgen extra se dio un aumento igual de fuerte: +67,5% al pasarse de 3,45 eu- ros el kilo a 5,78. Y si el precio ha subido en origen, también lo ha hecho el que abona el consumidor final. El dato más aproxi- mado que se puede obtener —porque el INE no baja al detalle provincial en el coste del aceite— es el de lo sucedi- do en Andalucía. Con el último indi- cador disponible, el de noviembre, en el último año este producto experi- mentó un aumento de su coste para el comprador de a pie del 46%. La combinación de escasez de pro- ducto y sus altos valores de comercia- lización tiene, además, un impacto ne- gativo en la exportación. Hasta sep- tiembre, las ventas de aceite —uno de los dos pilares del comercio exterior cordobés— desde la provincia a otros países se situaron en 541,6 millones. Es un 9,3% menos y ese descenso in- fluye en que el conjunto de las expor- taciones haya saldado los tres prime- ros trimestres con una caída del 3,4%. Y no hay perspectivas de que el alto precio del ‘oro líquido’ vaya a bajar a corto plazo. La campaña 23/24 será de nuevo corta. La Junta prevé que en Cór- doba se produzcan 143.000 toneladas, cifrá prácticamente idéntica a la de la cosecha anterior. tral rechaza acometerla. Campañas cortas

La sequía se prolongó con un año en el que llovió un 24% menos de lo que cabría esperar por la serie histórica y uno de los efectos fue que el precio del ‘oro líquido’ se disparó un 46% Agua y aceite: pagar lo escaso

BALTASAR LÓPEZ CÓRDOBA E l ejercicio que se va a despe- dir ha prolongado la sequía que vive la provincia. En el úl- timo año hidrológico, el 22/23 —va del 1 de octubre al 30 de septiem- bre—, la precipitación media en Cór- doba fue de 454 litros por metro cua- drado. Ese dato es inferior en un 23,6% al promedio de los 25 años anteriores (594). Es el quinto ejercicio consecu- tivo en el que la lluvia es inferior al re- gistro del cuarto de siglo anterior. Y el arranque del año hidrológico 23/24 no es para tirar cohetes. En oc- tubre y noviembre, la precipitación media es de 131 litros por metro cua- drado, pero la serie histórica es de 154. Es decir, lo caído del cielo está un 14,9% por debajo de lo que cabría esperar. El estado de los embalses en Córdo- ba es más que preocupante. Al cierre de esta edición (18 de diciembre), en los pantanos de la cuenca del Guadal- quivir, con datos facilitados por su Con- federación Hidrográfica, el volumen de agua embalsada es de 503,9 hectó- metros cúbicos y están al 15,2% de su capacidad. La cantidad de líquido ele- mento conservada ha caído un 13% en el último año y el nivel de llenado se ha rebajado en 2,2 puntos. La situación más extrema se vive con el de Sierra Boyera, que abastece a los 72.000 habitantes del Norte de la provincia. Con la amenaza de que se secara pisando los talones, el Gobier- no central activó una obra de emer- gencia para conectarlo con el de la Co- lada. El enlace, con un coste de 4,4 mi- llones, entró en servicio en marzo de este año. Semanas después, naufragó. El 17 de abril, la Junta decretó que el agua de este trasvase no era apta para el consumo humano. La presen- cia de Carbono Orgánico Total en el lí- quido elemento procedente de la Co- lada superaba los límites legales. Em- proacsa, la empresa de aguas de la Diputación, nunca alertó de lo que po- día suceder, pese a que conocía, como desveló ABC, los informes que seña- laron en 2022 la mala calidad del agua del citado embalse. Dicha empresa pú- blica organizó un sistema de camio- nes cisterna que hoy aún suministra algo tan básico al área septentrional. En el Palacio de la Merced, hubo cambio de gobierno en junio: salió el PSOE y entró el PP. Emproacsa tiene ahora ya definidas cinco actuaciones que hará para potabilizar el agua de la Colada. Costarán cuatro millones y el convenio con la Junta, para que ésta

ÁLVARO CARMONA Imagen del efecto de la sequía en el pantano de Sierra Boyera

aporte esa cantidad, se firmó este mes. En Diputación, esperan que, para mar- zo, el líquido elemento podría ser apto para el consumo humano. El Gobierno regional, además, avan- zó en el papeleo para materializar el enlace definitivo de estos dos embal- ses. La licitación se activó en noviem- bre por 11,1 millones y la adjudicación aún debe resolverse. La obra durará un año. El Gobierno del PP rescata una

Crisis en el Norte Desde abril sus vecinos, no pueden beber del grifo. En marzo, podría solventarse Los precios del aceite La 23/24 será otra campaña corta, con lo que su valor no debe bajar a corto plazo

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ÁLVARO CARMONA

El empresario cordobés y fundador de Silbon, Pablo López, en las instalaciones de compañía en la capital cordobesa

de trabajar para marcas de moda mas- culina en Madrid. Los dos empiezan y se embarcan en la aventura de vender las primeras 30 chaquetas con un ca- pital de 3.000 euros. De ahí, tumban- do el negocio de las americanas que costaban 250 euros en firmas como Álvaro Moreno, crearon el negocio. Unos meses más tarde, en 2010, Pa- blo y Rafa dejaron sus respectivos tra- bajos y en septiembre se lanzaron a la aventura de crear su propia firma de ropa masculina con esa primera tien- da en Córdoba en 2013. Ha sido un sal- to complejo y una década de grandes cambios. Había que ofrecer un pro- ducto diferencial —ese momento, la moda hombre estaba verde— y no ha- bía oferta. Lo poco que salía, era atrac- tivo, dicen ahora. Pablo López defiende tres patas de un negocio que a día de hoy es impa- rable: ropa, gestión e ilusión. En el ca- mino Silbon ha dejado socios que op- taron por salir de la compañía, ha in- corporado a otros, ha recomprado las franquicias y se ha colocado en el ter- cer puesto de las grandes firmas de moda en España junto a Scalpers y El Ganso. Han sabido tomar decisiones; estar muy presentes en redes sociales; elegir desde el mejor diseño y provee- dores a los mejores bancos con los que trabajar día a día. «No sólo bastaba ser buenos sino que los clientes pensaran que éramos buenos», recordaba Pablo López a ABC. En esta vorágine de cre- cimiento en una década, el plan estra- tégico que se hizo este ejecutivo no cabe duda que fue acertado.

Silbon ha cumplido una década desde la apertura de un local en Alfonso XIII. Su CEO, Pablo López , duplica cifras en 2023: 80 tiendas, 400 empleos y 50 millones de facturación El estilo del nieto del sastre

tenían presencia en Paris y una vein- tena de tiendas. Este año 2023 Silbon es una marca referente no sólo de moda masculina sino también de lí- nea mujer y niño. Suman más de 80 locales en España, Francia y Portugal. Ya no hay quien no se crea esta mar- ca. 2023 se cierra conmás de 50 millo- nes en facturación —el doble que en 2022— ymás de 400 empleados. La fac- turación en la línea mujer se ha tripli- cado. Sus tentáculos se expanden des- de la apertura de un bar o ‘meeting point’ junto a la ‘Flagship Silbon’ en Cruz Conde hasta la presencia física en El Corte Inglés, además de introdu- cirse en plataformas como Zalando o Amazon sin contar su entrada en Cor- tefiel y Pedro del Hierro y pasando por ocupar ya un lugar en el Metaverso de Zuckerberg. El gusto por la moda, heredado de su padre, se decantaba por el vestir clásico con un toque excéntrico, con referentes como el diseñador británi- co Paul&Shark. De esta carrera profe-

sional en la que nadie le regaló nada no tenía ni idea cuando acabó el ins- tituto y le planteó a sumadre estudiar Historia del Arte. Su progenitora le puso los pies en la tierra y si bien ala- bó su sensibilidad por la historia y la cultura le dijo que de eso era compli- cado vivir. Acto seguido, le abrió los ojos con ETEA, donde ella trabajaba. Pablo le hizo caso. Acabó la carrera y comenzó a trabajar para una audito- ra como Deloitte (en su sede de Sevi- lla) pero pronto el Párkinson de su pa- dre le hizo regresar a Córdoba. Su amigo Rafael seguía el camino en lamoda, era el primero en llevar va- queros rotos o la felpa en el pelo y tra- jo su experiencia a Córdoba después Factores La empresa ha sufrido un cambio radical desde sus inicios de un local comercial en Alfonso XIII

P. GARCÍA-BAQUERO CÓRDOBA P ablo López echó la barba abriendo el armario de su pa- dre, profesor universitario en la Escuela de Montes de Cór- doba, para cogerle sus americanas, sus trajes y sus camisas. Su abuelo pater- no era sastre y vestir bien con un pun- to de atrevimiento era una máxima en su casa. De su etapa de estudiante uni- versitario de ETEA, el empresario re- cordaba que prefería estar dos sema- nas sin salir, ahorrar y comprarse un polo Hackett London. Su amigo, y co- fundador de la firma Silbon, Rafael Díaz, era igual que este empresario cordobés: friki de la moda. De ese ger- men y su licenciatura en Económicas surgió en un piso de la abuela de Pa- blo López la primera tienda Silbon con americanas de cuadros a 139 euros. De ahí se dio el paso a un pequeño local de la calle Alfonso XIII en el año 2009. En plena pandemia en 2020 ya

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política de adquisiciones. Y aquí es donde se están produciendo las pri- meras noticias. EscribanoMechanical and Enginee- ring es la primera firma industrial fuer- te del sector de la defensa que ha anun- ciado que pone en marcha una línea de producción en Córdoba. La socie- dad adquirió las antiguas instalacio- nes de Silos, en Rabanales 21, con el objetivo de montar su fábrica. Produ- cirá un lanzacohetes de patente israe- lí tras conseguir un contrato del Ejér- cito para proveer a sus unidades ope- rativas que suma unos 700 millones de euros, aproximadamente. Dado el sector donde se mueve, Escribano (que participa accionariamente en Indra y tiene un fundador ligado al municipio de El Carpio). El lanzacohetes se lla- ma Silam y está basado en la alta mo- vilidad dentro de los teatros de opera- ciones. Un avión en el aeropuerto El aeropuerto, por su parte, también ha tenido noticias. Un avión en un ae- ropuerto no debería ser nada particu- lar. Pero en Córdoba lo es. El aeródro- mo de la ciudad vivió una jornada casi festiva con el primer vuelo internacio- nal conocido, ligado a una empresa que organiza viajes organizados y ope- rado por Czech Airlines. La empresa promotora del vuelo, Mapatours, ven- dió 188 viajes (billete de avión más es- tancia) llenando un Airbus que prota- gonizó la extraña imagen de un aero- puerto usado para lo que se tiene que usar un aeropuerto. La realidad es que AENA ha traba- jado para que no se le pueda reprochar que el aeródromo no cuenta con todos los condicionamientos para que na- die diga que no puede operar en él por razones de seguridad. La entidad pro- pietaria de los aeropuertos civiles es- pañoles —al menos, de la mayoría de ellos y de los más importantes— ha aprobado los procedimientos opera- tivos y ha contratado con la empresa Saerco el desarrollo del sistema AFIS, que es el que permite volar con segu- ridad: el controlador de los aeropuer- tos más pobres. En el supuesto concreto de que exis- ta un crecimiento del tráfico que no está previsto, AENA informó a las em- presas interesadas que entraría en el sistema habitual de controladores. Pero para que ocurra eso tiene que pa- sar una verdadera revolución. Algo más tangible que un vuelo charter pese a las mejoras que se están realizando en las instalaciones. Un ejemplo de ello es que se van a gastar 2,2 millones en la nueva terminal que contará con control de pasaportes (necesarios para los ciudadanos que vengan de países del acuerdo de Schengen) en el supues- to de que haya tales viajeros. AENA y las autoridades reconocen que se ha incrementado el interés de las aerolíneas por volar desde Córdo- ba. Y es que ahora existe un nuevo seg- mento que es el de las empresas que están usando aeródromos pequeños, conmenos costes y bien comunicados con otros medios de transporte para organizar sus líneas.

La instalación logística del Ejército ha entrado en la fase de obras tras tres años de gestiones mientras que el aeródromo ha tenido su primer vuelo comercial en años De la Base al aeropuerto

RAFAEL RUIZ CÓRDOBA S ON el yin y el yan. El alfa y el omega. Principio y fin. Los ele- mentos contrarios que, en cier- ta manera (y según la filosofía oriental) se compensan. La Base Lo- gística del Ejército de Tierra (BLET) Teniente General Varela y el Aeropuer- to de Córdoba. El primer proyecto re- presenta la eficiencia política, la ine- xistencia de la burocracia, el interés privado. El segundo se ha topado con años de desinterés oficial, con una car- ga pesada de papeles y un evidente problema de atracción de las empre- sas finales —las aerolíneas, programa- dores de vuelos charter y aerotaxis, las empresas formativas— que son las que tienen que utilizar a fin de cuen- tas las pistas de AENA. La Base Logística acaba el año con una gran noticia. Las obras de urbani- zación de la instalación militar han empezado gracias al primer contrato de 25 millones en el que participa la empresa cordobesa Sepisur. En ape- nas tres años, que es un plazo corto para este tipo de proyectos, las admi- nistraciones han liderado todas las gestiones que había que realizar para iniciar las actuaciones. Y no eran pocas. Había que adecuar un plan urbanístico, el de La Rincona- da, a los nuevos objetivos que eran tan- to civiles como militares. Era preciso realizar un reparto de suelo que con- tentase a una mayoría de propietarios de la zona, cosa que se ha logrado pero no a satisfacción total (ya hay recur- sos en los tribunales sobre el reparto). El Ejército de Tierra tenía que recibir los fondos municipales comprometi- dos y la parcela de 85 hectáreas que estaba prevista. Y todo ello con admi- nistraciones gobernadas por el PP y el PSOE-Unidas Podemos (o Sumar) más sus apoyos parlamentarios, que no son lo que se dice amigables con los intereses militares. La campana sonó en diciembre con el último trámite, la transmisión de la parcela y el proyecto de urbanización de los suelos logísticos. La determina- ción abre una espita de cientos de mi- llones de euros que se van a invertir en la zona en los próximos años sin que haya ni un ápice de exageración en esa frase. La Base cuesta unos 360 millones. Solamente urbanizar, no edi- ficar, el sector logístico asciende a 32 millones de euros con proyectos de co- nexiones exteriores que suman dece- nas de millones de euros. Para la ciudad de Córdoba, la Base

VALERIO MERINO

Arriba, firma de la cesión de la Base. Abajo, avión a Praga

Logística del Ejército de Tierra cons- tituye una posibilidad real de reindus- trialización, que es la pata que nunca ha funcionado. La economía cordobe- sa dispone de sector agrario y de ser- vicios pero su peso industrial es muy pequeño. La Base ha abierto una nue- va realidad por medio de las empre- sas que pretenden implantarse en Cór- doba con el objetivo de participar en un sector logístico animado y en la

Todo firmado Defensa tiene el suelo y están empezando a llegar las primeras empresas Obras AENA está dotando al aeródromo de unos servicios básicos

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Dragisa Gudelj, en una entrevista con ABC hace dos meses tras superar el primer paro cardiaco y antes del segundo desvanecimiento

La temporada pasada (2022-2023) se consolidó como un jugador clave. Titular indiscutible. Hasta que el co- razón se le paró en el partido ante el Racing de Ferrol, pero se recuperó en poco más de tres meses. Gudelj inició la pretemporada de este ejercicio 2023-2024 con el resto del equipo. Con garantías de seguir ju- gando al fútbol. Su aportación ha vuel- to a ser decisiva durante los 15 parti- dos que ha podido jugar para que el Córdoba esté ahoramismo en los pues- tos de promoción a Segunda. Sin em- bargo, el defensa serbio volvió a sufrir un desvanecimiento en el partido ante el Melilla. Sus números Los números de Gudelj con la camise- ta del Córdoba hasta ahora son exce- lentes para haber jugado el equivalen- te a dos temporadas completas (la me- dia de su llegada, la pasada entera y la media actual). El serbio acumula 55 partidos oficiales como blanquiverde. Tiene un ascenso en el bolsillo, de Se- gunda a Primera Federación, aunque no participó del título de la Copa RFEF (no estaba aún en el club). Ha sido titular en 54 ocasiones y sólo una suplente. Completó el encuen- tro en 50 ocasiones. En cuatro no lo acabó, pero en dos ocasiones fue por los desvanecimientos y otra por una expulsión. Esto demuestra su enorme protagonismo. Ha acumulado 4.697 minutos, en los que logró un gol y vio 11 tarjetas amarillas y una roja, pero tiene un corazón que late en vilo.

El central del Córdoba CF Dragisa Gudelj ha sufrido dos desvanecimientos por problemas cardiacos este año mientras jugaba ante el Racing de Ferrol y el Melilla Un corazón que late en vilo

diaco tremendo. Pasó por el hospital de Melilla, volvió con el equipo y siguió revisión en Córdoba. Ahora tiene un plan específico de entrenamiento. Su futuro deportivo está en el aire. La vida es mucho más importante que cual- quier profesión. Con sólo 26 años, ten- drá que tomar una decisión. El central del Córdoba lleva tres tem- poradas en el vestuario del Arcángel. Llegó en el mercado de enero de 2022, con el equipo líder indiscutible de Se- gunda Federación. Firmó sólo por seis meses. Pronto se ganó un sitio como titular y el cariño de la afición cordo- besista. Fue fundamental en el ascen- so a Primera Federación. Al club le cos- tó renovarlo. Datos El serbio ha jugado 55 partidos oficiales con la camiseta cordobesista desde que fichó en enero 2022

2022-2023. El defensa cayó al suelo des- plomado. Sufrió «una parada cardio- rrespiratoria», según el parte médico del club, de la que salió después demás de cinco minutos. La intervención del cardiólogo José María Segura, que es- taba en la grada como aficionado, fue decisiva para salvarle la vida. La recuperación fue más rápida que se si hubiera roto los cruzados de la rodilla. Estuvo varios días ingresado en la UCI, luego pasó a planta y reci- bió el alta. Regresó para operarse con el objetivo de llevar en su cuerpo un DAI, un desfibrilador automático im- plantable. Con él, podía volver a jugar al fútbol. Sólo cien días después se vis- tió de corto para empezar la pretem- porada con sus compañeros. Su corazón ha aguantado 15 parti- dos. El 3 de diciembre en Melilla vol- vió a desplomarse mientras jugaba. Sólo se habían disputado 28 minutos. Esta vez fue menos angustioso. Cayó y a los segundos se levantó. Desorien- tado, pero consciente. Otro susto car-

JAVIER GÓMEZ CÓRDOBA D ragisa Gudelj (Breda, Países Bajos, 1997) es el nombre del deporte en Córdoba en 2023. El defensa del Córdoba CF, con doble nacionalidad serbia (su her- mano, Nemanja, es internacional por este país) y holandesa (por su lugar de nacimiento), es la cara como referen- te de un equipo que acaba la primera mitad del curso 2023-2024 en la zona de play off de ascenso a Segunda y tam- bién la cruz por los episodios que ha protagonizado en el campo por su es- tado de salud. Gudelj ha sufrido dos desvaneci- mientos este año mientras jugaba dos partidos de fútbol con la camiseta del Córdoba. El primero fue, sin duda, el más angustioso. El serbio sufrió una muerte súbita a los 11 minutos de ini- ciarse el partido entre el conjunto blan- quiverde y el Racing de Ferrol. Era la jornada 29 de la pasada temporada

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sico. Y la red de complicidad y exigen- cia que ha tejido con su red de provee- dores: materias primas óptimas, fru- to del trabajo en común, y enfocadas a la visión del chef. Desde una mante- quilla pura al mejor de los viejos amon- tillados, o la geometría perfecta que se despliega por un plato o en la línea de un cubierto. Su entorno directo no desdeña tam- poco el origen de esta historia perso- nal y profesional. La cocina en vena, observada y compartida en casa o vi- vida con un padre cocinero en Mála- ga y Córdoba; o un negocio familiar dedicado a los pollos asados, la coci- na casera a domicilio o las pizzas. Y fue justo en este punto donde contac- tó Paco Morales con los fogones. Ama- sando bases de pizza. Y de ahí, a la es- cuela de hostelería del IES Gran Capi- tán de Córdoba, donde forja pronto una personalidad propia que dejó le- gado y huella en profesores, compa- ñeros y alumnos posteriores. Donde sus condiciones innatas salieron a flo- te y le empujaron a mayores cotas. Primero unas prácticas de verano en Zaragoza y luego el viaje al País Vas- co, cuna de la buena mesa, donde pri- mero se enroló en el restaurante del Guggenheim y luego se topó con uno de sus referentes más claros: Andoni Luis Aduriz en su restaurante donos- tiarra de Mugaritz. Método y discipli- na. Intuición y técnica. Ni siquiera ha- bía terminado los estudios de cocina que empezó en Córdoba y ya se lo ri- faban el chef vasco y el catalán Ferrá Adrià. O por lo menos esa es la leyen- da que circula entre los propios com- pañeros y en el mundillo gastronómi- co. Pero no tardará mucho en volar y aterrizar en Madrid donde se vincula- rá a proyectos y hoteles como Senso- ne, Hotel Las Letras y el restaurante del hotel que el tenista Juan Carlos Fe- rrero pone en marcha. Hasta aquí el bagaje a partir del cual empieza a pen- sar en Noor (que significa ‘luz’) y a tra- bajar durante más de año y medio en su genética y su apuesta. Y así fue como un 17 de marzo de 2016 extendía man- teles y acompasaba vajilla y cuberte- ría en la ‘caja mágica’ de Noor, justo en la calle Pablo Picasso de Cañero. El proyecto de Dubái Y de ahí hasta hoy, en una progresión casi exponencial, donde Morales da los últimos toques a su proyecto más internacional: Qabú (en Dubái). Se en- clava en las dos impresionantes torres One Za’abeel, que se encuentran uni- das por un espectacular bulevar, lla- mado ‘The Link’, que está suspendido a cien metros de altura sobre la calle. Ya es una realidad para un superlujo absoluto pero con el objetivo de acer- car la cocina andalusí y occidental a uno de los puntos del planeta conmás poder adquisitivo. Paco Morales com- partirá recinto con figuras de la coci- na que abrirán establecimiento en él como la francesa Anne-Sophie Pic, que suma diez estrellas Michelin en sus distintos negocios o el propio Dabiz Muñoz (DiverXO), que luce tres como el cordobés.

El chef Paco Morales logra su tercera estrella Michelin y eleva al olimpo gastronómico a su restaurante Noor en Córdoba; la exitosa historia exitosa de un joven criado entre fogones La buena estrella en la cocina

FRANCISCO J. POYATO CÓRDOBA E l chef cordobés Paco Morales logró a finales de noviembre un gran hito para la gastrono- mía codobesa y sus raíces his- tóricas. Noor, el restaurante que abrió sus puertas hace siete años en el po- pular barrio de Cañero, ha entrado en el firmamento de la alta cocina espa- ñola e internacional y sumentor, ‘alma mater’ y cocinero, en el estrellato Mi- chelin con el umbral máximo de reco- nocimiento: las tres estrellas. Y tales condecoraciones en siete años, un pe- riodo tan corto como inédito en los anales de la famosa guía. Si abrió en 2016, ocho meses después tenía la pri- mera estrella, en 2019, la segunda; y en 2023, la tercera. Morales coloca a Córdoba en el mapa de los destinos gastronómicos más se- lectos, arrastrando, a buen seguro, a los mejores clientes y paladares dis- puestos a adentrarse en la cocina an- dalusí, mozárabe o medieval que se hacía en la España de los siglos XII a XVI. Basta una curiosidad. Horas des- pués de conocerse que Noor lograba la tercera estrella Michelin, su correo electrónico para reservas se saturaba con 500 peticiones —el restaurante cuenta con ocho mesas en un único turno de almuerzo y cena—. Casi dos meses de ocupación directa. En España hay en estos momentos un total de 14 restaurantes con esamá- xima distinción; y en Andalucía, Paco Morales acompaña al proyecto de Apo- niente, del gaditano Ángel León, ya que Dani García, el primero en conse- guirlo, decidió cerrar poco después su restaurante. ‘Arqueogastronomía’ La fórmula del éxito de Morales pivo- ta sobre varios factores. El trabajo cons- tante y desmesurado. La búsqueda de la excelencia con una fijación sobre el orden y la precisión casi insuperables. Sin olvidar cualidades innatas y una técnica y paladar casi exclusivos, ca- paces de descomponer en la mínima unidad la estructura de un plato. La personalidad de una cocina que ha he- cho primero un viaje a la historia, bu- ceando en la llamada ‘arqueogastro- nomía’ para traer esos fogones del pa- sado al presente. Un discurso propio que el propio chef no cree que tenga a partir de ahora un recorrido acorta- do. Críticos y compañeros de profe- sión destacan este camino abierto y en el que tiene mucha culpa también Rosa Tovar, una gastrónoma y exper-

AFP / C. QUICLER

Paco Morales en Noor sujeta el icónico muñeco de Michelin

ta en la recuperación de la cocina de otras culturas y tiempos. Así nacieron platos como el karim (uno de sus más famasos). O el resto de su primera car- ta sin los alimentos traídos de Améri- ca para la época andalusí. La última apuesta es la cocina del Siglo de Oro español. Por supuesto que el equipo de unas veinte personas con las que trabaja en estos momentos en Noor es pilar bá-

La receta del éxito Perfeccionismo, trabajo, discurso propio y altas cualidades innatas Trayectoria No completó sus estudios de hostelería y se granjeó en el País Vasco y Madrid