4_EnSalsa_HOY_Primavera_2023

ENTREVISTA

¿Recordáis algunos de los mejores momentos vividos en vuestro restaurante? R. M.: Yo antes salía en la televisión regional los martes. Una vez llegó una señora al restau- rante y me confesó que durante la pandemia lo había pasado muy mal por una enfermedad grave, ya que tenía que estar sola en el hospi- tal. Pero también me dijo que su momento favorito de la semana eran los martes, porque yo aparecía y que era como si me conociese de toda la vida. Se me saltaron las lágrimas, por- que me pasó algo parecido, no la conocía de nada y conecté con ella enseguida. Esta es de las experiencias más bonitas que he vivido en el bar. R. V.: Yo a veces tengo la lágrima todo el día en el ojo. Me emociona mucho cuando me pre- guntan por qué Al Norte se llama Al Norte. Y es que cuando me fui a Bolivia de voluntariado, sabía que habría un antes y un después en mi vida. Iba buscando el norte, pero tenía claro que mi norte estaba en Jarandilla. También tuve ocasión de quedarme trabajando en Madrid, pero aquí estaba mi hija María. Ella es mi verdadero norte. ¿Por qué creéis que hay tan pocas mujeres en la cocina? R. M.: Es un trabajo muy sacrificado, en el que hay que trabajar festivos y fines de semana. A «La gastronomía rural es de las mejo- res que hay. Yo no me voy de mi pueblo ni de Extremadura mientras pueda. » Rocío Maya

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