HOY EnSalsa 4 Primavera 2023

«Una de las suertes de ser cocinera en Extremadura es que nuestros proveedores son nuestros amigos»

Está bien darle un toque, pero a mí tampoco me gusta no saber ni lo que estás comiendo. ¿Cómo veis la gastronomía rural extremeña? R. M.: Creo que es de las mejores que hay, por- que lo tienes todo cerca: aceites, quesos, ter- neras, cerdos… Es una suerte. Yo no me voy de mi pueblo mientras pueda, porque además tenemos mucha calidad de vida. Ni de Extre- madura tampoco me iría. Lo que pasa es que a

me ha pasado que he visto un plato muy crea- tivo y he pensado: «qué bonito, qué buena pin- ta» y luego no me ha gustado tanto. Así que prefiero que sea bueno al paladar y no tan vis- toso. Yo cada vez tiendo a hacer presentacio- nes más sencillas. R. M.: A mí sí me gusta meter espumas y otros elementos creativos, pero cada vez menos. Pienso que no hay que volverse loca ni que se pierda la esencia del ingrediente principal.

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